Barbunya köftesi, fasulye çeşitlerinden biri olan barbunyadan yapılan, çok lezzetli, çok pratik, protein ve vitamin yönünden zengin bir baklagil köftesidir. Barbunya diğer dillerde Borlotti fasulyesi veya roma fasulyesi olarak geçer ve yaygın olarak Türk, İtalyan, Yunan ve İspanyol mutfaklarında kullanılır.

Barbunyanın farklı bir versiyonu olan barbunya köftesi hayvansal ürün içermemesiyle veganların ve vejetaryenlerin, farklı köfte tarifleri denemek ve sofralarını çeşitlendirmek isteyenlerin, sağlıklı, pratik ve hafif tarifler arayanların vazgeçilmezleri arasına girecek. Hadi gelin barbunya köftesi nasıl yapılır bakalım.

• Vejetaryen
• Vegan

Barbunya Köftesi Malzemeleri Nelerdir?

• 400 gram haşlanmış barbunya 
• 3 yemek kaşığı galeta unu (kıvama göre daha fazla eklenebilir)
• 1 tane kuru soğan 
• 1/2 demet ince kıyılmış maydanoz 
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı çay kaşığı tuz

Kızartmak İçin

• 1 lt ayçiçek yağı
• Galeta unu

Barbunya Köftesi Nasıl Yapılır?

• Haşlanmış barbunyalarınızı mutfak robotundan geçirip püre haline getirin ardından rendelediğiniz soğanı ve diğer tüm malzemeleri ilave edip karıştırın. Kıvamına göre ekstra galeta unu ekleyebilirsiniz.
  
• Yoğurduğunuz karışımı minimum 1 saat buzdolabında bekletin.
• Bir tavaya sıvıyağ ekleyip iyice kızdırın.
• Hazırladığınız karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, elinizle yuvarlayın ve galeta ununa bulayıp kızgın yağda pişirin. Afiyet olsun!

Püf Noktası: Yağın çok kızgın olmasına dikkat edin aksi halde köfteleriniz dağılır.

Servis önerisi: Köftenizi sarımsaklı yoğurt ile servis edebilirsiniz.

Barbunya Köftesi Besin Değerleri