Red Velvet Pasta Tarifi: Kırmızı Kadife Pasta – 60 dk

Red Velvet Pasta (Kırmızı Kadife Pasta) Tarif Özeti ve Ölçüleri

Sofraların yıldızı olacak efsane pasta için hızlı bir başlangıç:

Red Velvet Pasta Malzemeleri

Kadife gibi yumuşacık bir Kırmızı Kadife Pasta için doğru malzemeleri kullanmak, en az pişirme tekniği kadar önemlidir. Orijinal tarife sadık kalarak hazırladığımız bu lezzetin malzeme listesi ve şefin notları şöyle:

Kırmızı Kadife Kek İçin:

• 100 gr tereyağı (Oda sıcaklığında yumuşamış olmalı, bu krema gibi bir kek harcı için kritik.)
• 1 su bardağı toz şeker (Yaklaşık 200 gr)
• 4 adet yumurta (Mutlaka oda sıcaklığında olmalı.)
• 1 su bardağı süt (Oda sıcaklığında.)
• 2,5 su bardağı un (Yaklaşık 300 gr, mutlaka elenmiş olmalı.)
• 1,5 yemek kaşığı kakao (Rengin çok koyu olmaması için az miktarda kullanılır.)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 5 damla kırmızı gıda boyası (Jel veya sıvı formda olabilir. Pancar alternatifi için püf noktalarına göz atın.)

Red Velvet Kreması İçin:

• 1 paket (250 gr) mascarpone peyniri (Soğuk olmalı. Bulamazsanız, suyu iyice süzülmüş labne peyniri de kullanabilirsiniz.)
• 200 ml krema (1 paket, mutlaka buzdolabından yeni çıkmış, çok soğuk olmalı.)
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri
• 2 yemek kaşığı toz krem şanti (Kremaya daha stabil bir yapı kazandırmak için.)

Süsleme İçin (İsteğe Bağlı):

• Beyaz veya bitter çikolata rendesi, taze çilek veya frambuaz.

Red Velvet Pasta Nasıl Yapılır? (Adım Adım Detaylı Anlatım)

Orijinal tarifin adımlarını takip ederek mükemmel lezzeti yakalamak için izleyeceğimiz yol haritası işte burada. Kusursuz bir Kırmızı Kadife Pasta yapımı için her adımı dikkatle takip edin!

1. 1. Adım: Kek Harcının Temelini Hazırlama: Derin bir çırpma kabında, oda sıcaklığındaki 100 gr tereyağını ve 1 su bardağı toz şekeri mikserle krema kıvamına gelene kadar yaklaşık 4-5 dakika çırpın. Karışımın rengi açılıp hafif ve havadar bir dokuya ulaştığında, oda sıcaklığındaki 4 adet yumurtayı karışıma TEKER TEKER ekleyin. Her yumurtayı ekledikten sonra yaklaşık 30 saniye çırparak bir sonrakine geçin. Bu, kekin dokusunun daha iyi olmasını sağlar.
2. 2. Adım: Sıvı ve Kuru Malzemeleri Ekleme: Ayrı bir kapta 1 su bardağı süt ile 5 damla kırmızı gıda boyasını karıştırın. Başka bir kapta ise 2,5 su bardağı elenmiş unu, 1,5 yemek kaşığı kakaoyu, kabartma tozunu ve vanilyayı harmanlayın. Şimdi, mikser düşük devirdeyken, sütlü karışımın üçte birini kek harcına ekleyin, ardından kuru karışımın üçte birini ekleyin. Bu işlemi 3 seferde, kuru karışım ile bitirecek şekilde tekrarlayın. Tüm malzemeler eklendikten sonra sadece homojen bir karışım olana kadar çok kısa bir süre daha karıştırın. Fazla karıştırmak keki sertleştirir.
3. 3. Adım: Kekin Pişirilmesi: 2 adet 20-22 cm’lik yuvarlak kelepçeli kalıbın tabanını ve kenarlarını yağlayıp yağlı kağıt serin. Eğer tek kalıbınız varsa, harcı tek seferde döküp pişirdikten sonra ikiye veya üçe bölebilirsiniz. Harcı kalıplara eşit şekilde paylaştırın. Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 40-50 dakika pişirin. Kürdan testi yaparak kekin pişip pişmediğini kontrol edin; kürdan temiz çıkıyorsa kek pişmiş demektir. Keki fırından alıp kalıpta 10 dakika dinlendirdikten sonra tel ızgara üzerine alarak tamamen soğumasını sağlayın.
4. 4. Adım: Red Velvet Kremasının Hazırlanması: Kek soğurken kremayı hazırlayın. Soğuk mascarpone peynirini ve pudra şekerini bir çırpma kabına alın, mikserle sadece karışana kadar kısa bir süre çırpın. Ayrı bir kapta, çok soğuk olan 200 ml kremayı ve 2 yemek kaşığı toz krem şantiyi, katı bir tepe oluşturana kadar yüksek devirde çırpın. Ardından çırpılmış kremayı, peynirli karışıma bir spatula yardımıyla, söndürmeden, alttan üste doğru nazikçe katlayarak yedirin. Hazır olan kremayı, kullanana kadar buzdolabında bekletin.
5. 5. Adım: Pastanın Birleştirilmesi ve Süsleme: Tamamen soğuyan keklerin (eğer tek parça pişirdiyseniz, katlara ayırdığınız keklerin) kenarlarından ve üstünden ince bir tabaka keserek düzeltin. Bu kestiğiniz parçaları daha sonra süsleme için rondodan geçirip kırıntı haline getireceksiniz. Servis tabağına ilk kat keki yerleştirin. Üzerine hazırladığınız kremanın bir kısmını cömertçe yayın. Diğer kek katını üzerine kapatıp kalan krema ile pastanın üzerini ve yanlarını tamamen kaplayın. Bir spatula ile kremayı pürüzsüz hale getirin. Son olarak, kenara ayırdığınız kek kırıntılarını pastanın üzerine ve kenarlarına serperek klasik red velvet pasta süsleme işlemini tamamlayın. Pastanızı en az 2-3 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra servis edin.

Red Velvet Pasta Püf Noktaları: Mükemmel Sonucun Sırları!

Her şefin kendine sakladığı birkaç sırrı vardır. İşte benim bu göz alıcı pasta için olmazsa olmaz listem:

• ✅ Oda Sıcaklığındaki Malzemeler: Başarılı bir kekin altın kuralı, tereyağı, yumurta ve süt gibi malzemelerin oda sıcaklığında olmasıdır. Bu, malzemelerin birbiriyle pürüzsüzce karışmasını ve kekin daha iyi kabarmasını sağlar.
• ✅ Gıda Boyasız Pancarlı Alternatif: Eğer gıda boyası kullanmak istemiyorsanız, pancarlı kırmızı kadife pasta yapabilirsiniz. Bunun için yaklaşık 1 orta boy pancarı haşlayıp püre haline getirin ve suyunu süzerek yaklaşık yarım çay bardağı pancar suyu elde edin. Bu suyu, süt ile birlikte karışıma ekleyin.
• ✅ Kremada Stabilite Sırrı: Kremayı (süt kreması) çırparken içine eklenen bir miktar toz krem şanti, kremanın daha sert, stabil ve kolay sürülebilir bir kıvam almasını sağlar. Ayrıca krema ve mascarpone peynirinin çok soğuk olması, çırpılma kalitesini doğrudan etkiler.

İlginç Bilgi: Kırmızı Kadife Pastanın Hikayesi

Peki, Red Velvet Pasta nedir ve bu ikonik renk nereden geliyor? Bu pastanın kökeni 19. yüzyıl Viktorya Dönemi’ne dayanır. O dönemde “kadife” (velvet) kekler, yumuşak ve lüks dokularıyla bilinirdi. Kırmızı rengin ise, eski tariflerde kullanılan doğal kakao, sirke ve ayran (buttermilk) gibi asidik malzemelerin kimyasal reaksiyonu sonucu ortaya çıkan kırmızımsı-kahverengi bir tondan geldiği düşünülüyor. Asit, kakaonun içindeki antosiyanin pigmentini ortaya çıkararak bu rengi veriyordu. Modern popülerliğini ise 20. yüzyılda Amerika’da, özellikle New York’taki Waldorf-Astoria Hotel’in menüsünde yer almasıyla kazandı. Günümüzde ise doğum günlerinden düğünlere kadar en özel kutlamaların vazgeçilmez pastasıdır.

Red Velvet Pasta Çeşitleri: Lezzetin Sınırlarını Keşfedin

Bu temel tarif, sizin yaratıcılığınızla bambaşka lezzetlere dönüşebilir. İşte birkaç fikir:

• Çilekli Kırmızı Kadife Pasta: Krema katmanlarının arasına dilimlenmiş taze çilekler ekleyerek pastanıza ferah ve meyveli bir dokunuş katabilirsiniz.
• Red Velvet Rulo Pasta: Keki daha ince bir şekilde fırın tepsisinde pişirip, sıcakken rulo yaparak soğuttuktan sonra kremayla doldurup tekrar sararak şık bir rulo pasta hazırlayabilirsiniz.
• Red Velvet Cupcake: Kek harcını cupcake kalıplarına paylaştırıp pişirin ve üzerlerini hazırladığınız krema ile süsleyin. Partiler için harika bir seçenektir.

Alternatif Tarif Videosu: Pratik Red Velvet Kek

Yukarıdaki katlı ve gösterişli Red Velvet Pasta harika bir kutlama seçeneği olsa da, bazen çayın yanına eşlik edecek, daha hızlı ve pratik bir lezzet arayabiliriz. O kadifemsi dokuyu ve eşsiz rengi tek parça, yumuşacık bir kekte buluşturmak isterseniz, sizler için hazırladığımız alternatif Red Velvet Kek tarifimizin videosunu mutlaka izleyin! Bu tarifin yazılı haline ise buraya tıklayarak ulaşabilirsiniz.

Red Velvet Pasta’nın Faydaları ve Potansiyel Zararları

✅ Faydaları:

• Moral Yükseltir: Kakao ve şekerin birleşimi, özel günlerde veya kendinizi şımartmak istediğinizde mutluluk hissi veren lezzetli bir kaçamaktır.
• Görsel Şölen: Göz alıcı rengi ve sunumuyla en basit sofrayı bile bir kutlama alanına çevirir.

❌ Zararları (Aşırı Tüketim veya Özel Durumlar İçin):

• Yüksek Kalori ve Şeker: Red velvet pasta kalori değeri yüksek bir tatlıdır. Şeker ve yağ içeriği nedeniyle porsiyon kontrolü yapmak, özellikle diyabet hastaları ve kilo kontrolü yapanlar için önemlidir.
• Alerjen Uyarısı: Tarif; gluten (un), yumurta ve süt ürünleri (tereyağı, süt, krema, peynir) içerir. Bu besinlere hassasiyeti olanlar dikkatli tüketmelidir.
• Gıda Boyası: Tarifte gıda boyası kullanıldığı için, yapay renklendiricilere karşı hassasiyeti olanlar pancarlı alternatifi denemelidir.

Red Velvet Pasta Besin Değerleri (Yaklaşık)

Burada verilen değerler, tarifimizdeki gibi hazırlanmış 100 gram pasta için yaklaşık değerlerdir.

*Besin değerleri, kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.

Red Velvet Pasta’nın Yanına Ne Gider? Mükemmel Eşleşmeler

Bu zengin ve doyurucu pastayı dengeleyecek içeceklerle sunumunuzu tamamlayabilirsiniz:

☕ İçecekler:

• Sade bir fincan Americano veya filtre kahve
• Bir bardak soğuk süt
• Taze demlenmiş, şekersiz siyah çay
• Köpüklü bir fincan Cappuccino

Red Velvet Pasta Nasıl Saklanır?

Bu değerli pastayı hazırladıktan sonra tazeliğini korumak için doğru saklama koşulları çok önemlidir:

• Pişirdikten Sonra: Üzeri kremalı olduğu için Red Velvet Pasta, mutlaka buzdolabında saklanmalıdır. Üzerini kapaklı bir pasta kabına koyarak veya streç filmle temas etmeyecek şekilde kapatarak buzdolabında 3-4 gün boyunca tazeliğini koruyabilirsiniz.
• Dondurucuda Saklama: Pastayı dilimledikten sonra her bir dilimi streç filme sarıp, ardından kilitli bir poşete koyarak dondurucuda 1 aya kadar saklayabilirsiniz. Tüketmeden önce buzdolabında çözülmesini bekleyin.

Sıkça Sorulan Sorular (SSS)

Red Velvet Pasta hakkında en çok merak edilenler ve şefin hızlı cevapları: