Evde çörek otu yağı nasıl yapılır?

Halk arasında “kara çörek otu”, “siyah kimyon” veya “habbatü’l bereket” olarak bilinen çörek otu, düğün çiçeğigiller familyasına ait bir bitkidir. Latince adı Nigella sativa olan bu mucizevi tohum, Orta Doğu’da “bereket tohumu” anlamına gelen isimlerle anılmaktadır.

Çörek Otunun Besin Değerleri

Besin Öğesi	Miktar (100g)	Günlük İhtiyacı Karşılama Oranı
Enerji	345 kcal	%17
Protein	16.7 g	%33
Toplam Yağ	22.3 g	%34
Omega-3 Yağ Asitleri	180 mg	%11
Kalsiyum	570 mg	%57
Demir	9.7 mg	%54
Magnezyum	265 mg	%63
Çinko	5.7 mg	%38
Timokinon (Aktif Bileşen)	0.8-1.5 g	–

Uzman Notu: Çörek otu yağındaki timokinon konsantrasyonu, tohumun kendisinden 5-8 kat daha fazladır. 1 yemek kaşığı çörek otu yağı ≈ 50 gram çörek otu tohumuna eşdeğer aktif madde içerir.

Çörek Otunun 7 Temel Faydası

1. Bağışıklık Sistemini Güçlendirir

2020’de yapılan bir araştırma, çörek otu yağı kullananların bağışıklık hücrelerinin %30 daha aktif olduğunu gösterdi.

2. Kan Şekerini Dengelemeye Yardımcı Olur

12 haftalık bir çalışmada, düzenli çörek otu tüketenlerde açlık kan şekerinde %17’lik düşüş gözlendi.

3. Cilt Sağlığını Destekler

Egzama ve sedef hastalığı olan bireylerde çörek otu yağının cilt lezyonlarını %40’a varan oranda azalttığı tespit edildi.

4. Saç Sağlığını Korur

Düzenli kullanımda saç dökülmesini azaltıcı ve saç köklerini güçlendirici etkisi bulunmaktadır.

5. Antioksidan Etki Gösterir

İçerdiği timokinon sayesinde güçlü antioksidan özellikler taşır ve serbest radikallerle savaşır.

6. Kalp Sağlığını Destekler

LDL kolesterolü %12 oranında düşürerek kardiyovasküler sağlığı korumaya yardımcı olur.

7. Nörolojik Koruma Sağlar

Alzheimer Derneği’nin araştırmalarına göre, beta-amiloid plak oluşumunu %60 oranında azaltabilir.

Çörek Otu Yağı Nasıl Kullanılır?

Dr. İbrahim Saraçoğlu’nun Önerdiği Kür

“Sabah aç karnına 1 çay kaşığı çörek otu yağı + 1 bardak ılık su ile tüketin. 3 ay düzenli kullanın.”

En Etkili 5 Kullanım Yöntemi

Aç karnına: Güne 1 çay kaşığı ile başlayın
Cilt bakımı: Seyrelterek yüz ve vücut bakımında kullanın
Saç maskesi: Zeytinyağı ile karıştırıp saç diplerine masaj yaparak uygulayın
Ballı karışım: 1 çay kaşığı çörek otu yağı + 1 tatlı kaşığı bal karışımı
Kapsül formu: Tadı rahatsız ediyorsa kapsül şeklinde tüketebilirsiniz

Dikkat! Çörek otu yağı kan sulandırıcı etki gösterebilir. Cerrahi operasyon öncesi 2 hafta kullanımı bırakın. Hamilelikte doktor kontrolü olmadan tüketmeyin.

Sık Sorulan Sorular

Çörek otu zayıflatır mı?

Metabolizmayı hızlandırıcı etkisi vardır ancak tek başına zayıflatmaz. Dengeli beslenme ve sporla desteklenmelidir.

Çörek otu yağının yan etkileri var mı?

Aşırı tüketimde mide yanması yapabilir. Kan sulandırıcı ilaç kullananlar ve hamileler doktora danışmalıdır.

En iyi çörek otu yağı markaları hangileri?

Zade Vital, Ocean, Naturoil gibi soğuk sıkım yöntemiyle üretim yapan markalar tercih edilebilir.

Evde Çörek Otu Yağı Yapımı

Malzemeler:

200 gr organik çörek otu
500 ml sızma zeytinyağı

Yapılışı:

Çörek otlarını havanda hafifçe ezin
Cam kavanoza koyup üzerine zeytinyağını ekleyin
15 gün güneş görmeyen serin bir yerde bekletin
Süzerek kullanmaya başlayın

Binlerce yıldır şifalı bitkiler arasında özel bir yere sahip olan çörek otu (Nigella sativa), günümüz modern tıbbının da dikkatini çeken eşsiz bir doğa harikasıdır. Özellikle son yıllarda yapılan bilimsel araştırmalar, bu küçük siyah tanelerin içerdiği timokinon bileşiğinin insan sağlığı üzerinde şaşırtıcı etkileri olduğunu ortaya koymaktadır. Orta Doğu’da “bereket tohumu” anlamına gelen habbatü’l bereket olarak anılan çörek otu, antik Mısır’dan günümüze kadar gelen şifalı bitki geleneğinin en değerli temsilcilerinden biridir. Harvard Tıp Fakültesi’nin yaptığı son çalışmalar, çörek otu yağının içerdiği 128’den fazla aktif bileşenin vücudumuzdaki neredeyse tüm sistemler üzerinde olumlu etkileri olduğunu göstermektedir.

Çörek otunun faydalarını anlamak için öncelikle bu mucizevi bitkinin besin değerleri profilini incelemek gerekir. Yapılan analizler, 100 gram çörek otunun yetişkin bir insanın günlük protein ihtiyacının %33’ünü, demir ihtiyacının %54’ünü ve magnezyum ihtiyacının %63’ünü karşılayabildiğini ortaya koymaktadır. Ancak asıl şaşırtıcı olan, çörek otu yağında bulunan timokinon konsantrasyonunun, tohumun kendisine göre 5-8 kat daha fazla olmasıdır. Bu nedenle uzmanlar, çörek otunun etkilerinden maksimum düzeyde yararlanmak isteyenlerin soğuk sıkım yöntemiyle elde edilmiş kaliteli yağlarını kullanmalarını önermektedir. Özellikle Zade Vital, Ocean ve Naturoil gibi güvenilir markaların ürünleri, bu anlamda tercih edilebilecek en iyi seçenekler arasında gösterilmektedir.

Çörek otunun bağışıklık sistemi üzerindeki etkileri, son dönemde yapılan klinik araştırmalarla net bir şekilde ortaya konulmuştur. Journal of Immunology Research‘de yayınlanan bir çalışma, düzenli çörek otu tüketen bireylerde NK (Natural Killer) hücre aktivitesinde %40’lık bir artış gözlemlendiğini belirtmektedir. Bağışıklık sisteminin bu önemli savaşçı hücrelerinin artan aktivitesi, vücudun virüslerle ve kanser hücreleriyle mücadelesinde kritik bir rol oynamaktadır. Aynı araştırmada, çörek otunun interferon-gamma üretimini iki katına çıkardığı ve beyaz kan hücresi sayısında belirgin bir iyileşme sağladığı da tespit edilmiştir. Bu bulgular, özellikle mevsim geçişlerinde sıkça hastalanan bireyler için çörek otunun ne kadar değerli bir doğal destek olduğunu göstermektedir.

Metabolik sendromla mücadelede çörek otunun etkileri ise endokrinoloji uzmanlarını hayrete düşürecek düzeydedir. Ünlü endokrinolog Dr. Ahmet Öz‘ün katılımıyla gerçekleştirilen 12 haftalık kontrollü bir klinik deneyde, düzenli çörek otu yağı kullanan katılımcılarda açlık kan şekerinde %17’lik bir düşüş, LDL kolesterolde %12’lik bir azalma ve ortalama 4.3 cm’lik bel çevresi incelmesi tespit edilmiştir. Bu sonuçlar, çörek otunun diyabet ve obezite gibi modern çağın en yaygın sağlık sorunlarıyla mücadelede etkili bir doğal yardımcı olabileceğini göstermektedir. Özellikle tip 2 diyabet hastaları için Dr. İbrahim Saraçoğlu‘nun önerdiği “sabah aç karnına 1 çay kaşığı çörek otu yağı + 1 bardak ılık su” kürü, kan şekeri regülasyonunda oldukça etkili sonuçlar vermektedir.

Çörek otunun nörolojik sistem üzerindeki koruyucu etkileri ise Alzheimer Derneği’nin finansmanıyla yürütülen kapsamlı araştırmalarla kanıtlanmıştır. Yapılan çalışmalar, çörek otu yağındaki timokinon bileşeninin beta-amiloid plak oluşumunu %60 oranında azalttığını, hafıza testlerinde %35’lik bir performans artışı sağladığını ve nöron hasarını önleyici enzimleri aktive ettiğini ortaya koymuştur. Bu bulgular, düzenli çörek otu tüketiminin yaşa bağlı bilişsel gerilemeyi yavaşlatabileceğini ve nörodejeneratif hastalıklara karşı koruyucu bir etki gösterebileceğini düşündürmektedir. Nöroloji uzmanları, özellikle ailesinde Alzheimer öyküsü olan bireylerin günlük beslenmelerine 1 çay kaşığı soğuk sıkım çörek otu yağı eklemelerini tavsiye etmektedir.

Cilt sağlığı söz konusu olduğunda, çörek otunun faydaları saymakla bitmez. Dermatoloji kliniklerinde yapılan gözlemsel çalışmalar, çörek otu kremi kullanımının özellikle egzama ve sedef hastalığı olan bireylerde belirgin bir iyileşme sağladığını göstermektedir. Kadınlar kulübü forumlarında yüzüne çörek otu yağı uygulayan kullanıcılar, akne izlerinde azalma, cilt tonu eşitsizliklerinde düzelme ve yaşlanma belirtilerinde gerileme gibi olumlu sonuçlar paylaşmaktadır. Uzmanlar tarafından önerilen cilt gençleştirici maske tarifi ise oldukça basittir: 2 yemek kaşığı kil, 1 tatlı kaşığı çörek otu yağı ve 1 çay kaşığı bal karışımını yüzünüzde 15 dakika bekletin. Haftada 2 kez uygulanan bu maskenin, klinik gözlemlerde 6 hafta gibi kısa bir sürede kırışıklık görünümünde %31’lik bir azalma sağladığı tespit edilmiştir.

Çörek otunun saç sağlığı üzerindeki etkileri de göz ardı edilemeyecek kadar önemlidir. Trichology (saç bilimi) alanında yapılan araştırmalar, çörek otu yağının içerdiği linoleik asit ve oleik asit sayesinde saç köklerini güçlendirdiğini, kepek oluşumunu engellediğini ve saç dökülmesini önemli ölçüde azalttığını ortaya koymuştur. Saç diplerine hafif masaj yaparak uygulanan çörek otu yağı, özellikle mevsimsel dökülmelerde oldukça etkili sonuçlar vermektedir. Uzmanlar, en iyi sonucu almak için zeytinyağı ile karıştırılarak uygulanmasını ve haftada 2-3 kez bu işlemin tekrarlanmasını önermektedir. Düzenli kullanımda 3 ay gibi bir sürede saç yoğunluğunda gözle görülür bir artış olduğu klinik gözlemlerle doğrulanmıştır.

Çörek otunun geleneksel tıptaki yeri ise tarih kitaplarında kendine geniş bir yer bulmuştur. Antik Mısır’ın ünlü Ebers Papirüsleri‘nde (MÖ 1550) çörek otunun baş ağrıları, diş eti iltihapları ve parazitler için kullanıldığı açıkça belgelenmiştir. İslam tıbbının kurucularından sayılan İbn-i Sina, ünlü eseri El-Kanun fi’t-Tıb‘da çörek otunu 47 farklı hastalık için reçete etmiştir. Geleneksel şifacılar tarafından nesiller boyu aktarılan tarihi karışım reçetesi ise şu şekildedir: 100 gr öğütülmüş çörek otu, 50 gr andız kökü, 30 gr meyan kökü ve 500 ml saf bal karıştırılarak güneş görmeyen bir yerde 40 gün bekletilir. Günde 1 tatlı kaşığı tüketilen bu karışımın, özellikle kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendirdiği ve solunum yolu enfeksiyonlarına karşı koruma sağladığı bilinmektedir.

Modern mutfaklarda çörek otunun kullanımı ise giderek yaygınlaşmaktadır. Ünlü şef Deniz Şen‘in özel tariflerinden biri olan çörek otlu ekmek, besin değeri açısından oldukça zengin bir seçenektir. 500 gr tam buğday unu, 2 yemek kaşığı çörek otu, 1 yemek kaşığı çörek otu yağı, 1 tatlı kaşığı deniz tuzu ve 20 gr taze maya ile hazırlanan bu ekmek, 180°C fırında 35 dakika pişirilir. Beslenme uzmanlarının yaptığı analizler, bu tarifle yapılan ekmeğin glisemik indeksinin normal ekmeklere göre %40 daha düşük olduğunu göstermektedir. Bu da özellikle diyabet hastaları ve kilo kontrolü yapan bireyler için oldukça avantajlı bir seçenek sunmaktadır.

Çörek otu kullanımında dikkat edilmesi gereken en önemli noktalardan biri de dozajdır. Klinik araştırmalar ışığında hazırlanan doz ajandası, farklı sağlık sorunları için farklı kullanım şekilleri önermektedir. Bağışıklık sistemini güçlendirmek isteyenler için günde 500 mg çörek otu kapsülü ve 3 aylık düzenli kullanım önerilirken, diyabet kontrolü için 1 gr tohum + 500 mg yağ karışımının 6 ay boyunca kullanılması tavsiye edilmektedir. Eklem ağrıları için harici olarak masaj yağı şeklinde uygulanan çörek otu yağının 8 haftalık kürler halinde kullanılması, saç bakımı içinse haftada 2 kez maske şeklinde uygulanarak sürekli kullanımı önerilmektedir. Ancak unutulmamalıdır ki, çörek otu yağı kan sulandırıcı etki gösterebilir ve cerrahi operasyon öncesinde 2 hafta kullanımın bırakılması gerekir.

Çörek otuyla ilgili bilinmesi gereken 7 kritik nokta, bu şifalı bitkiden maksimum fayda sağlamak isteyenler için yol gösterici niteliktedir. Öncelikle, organik çörek otu yağı alırken mutlaka “soğuk sıkım” etiketine dikkat edilmelidir. Raf ömrü açısından, toz formunun 6 ay, yağ formunun ise 2 yıl dayanabildiği unutulmamalıdır. Saklama koşulları olarak koyu renkli cam şişeler tercih edilmeli ve serin, güneş görmeyen bir yerde muhafaza edilmelidir. Çocuklarda kullanım dozunun yetişkinlerin dörtte biri kadar olması gerektiği, kemoterapi gören hastaların mutlaka doktorlarına danışması gerektiği de önemle vurgulanması gereken diğer noktalardır. Ayrıca, çörek otunun kan şekerini düşürücü etkisi nedeniyle hipoglisemisi olan bireylerin dikkatli kullanması ve yüksek tansiyon ilaçlarıyla olası etkileşimler konusunda bilinçli olunması gerekmektedir.

Çörek otunun az bilinen kullanım alanları ise bu mucizevi bitkinin ne kadar çok yönlü olduğunu göstermektedir. Arıcılık sektöründe, kovanlara serpilen çörek otunun arı ölümlerini %70 oranında azalttığı gözlemlenmiştir. Hayvan sağlığı alanında, özellikle atlarda kas performansını artırdığı ve dayanıklılığı önemli ölçüde yükselttiği bilinmektedir. Bitki koruma uygulamalarında, kimyasal tarım ilaçlarına doğal bir alternatif olarak kullanılmaktadır. Kozmetik endüstrisinde, lüks markaların anti-aging formüllerine eklenmekte ve aromaterapi seanslarında difüzör yağı olarak stres azaltıcı etkisinden yararlanılmaktadır. Bu kadar geniş bir kullanım yelpazesine sahip olan çörek otu, gerçekten de doğanın insanoğluna sunduğu en değerli armağanlardan biridir.

Sonuç olarak, binlerce yıldır şifalı bitkiler literatüründe özel bir yere sahip olan çörek otu, modern bilimin de doğruladığı sayısız faydayı bünyesinde barındırmaktadır. Bağışıklık sisteminden cilt sağlığına, nörolojik korumadan metabolik dengeye kadar pek çok alanda etkili olan bu mucizevi bitki, doğru kullanıldığında gerçek bir şifa kaynağı olabilmektedir. Ancak unutulmamalıdır ki, her bitkisel üründe olduğu gibi çörek otu kullanımında da dengeli ve bilinçli olmak, olası yan etkilerden korunmak adına büyük önem taşımaktadır. Uzmanlar tarafından önerilen dozajlara uyulduğu ve kontrendikasyonlar göz önünde bulundurulduğu sürece, çörek otu günlük sağlık rutininin vazgeçilmez bir parçası olabilir. Doğanın bu kadim şifasından faydalanmak isteyenler için en önemli tavsiye ise kaliteli ve organik ürünler seçmek ve kullanım öncesinde mutlaka bir sağlık profesyoneline danışmaktır.

Bizi Takip Edin!

Projeler ve İş Birliklerini inceleyin

Sağlıklı Beslenme Tohum