Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi: Püf Noktalarıyla 40 Dakikada Hazır!
- Oy Verin :)
Annemin zeytinyağlı biber dolması dediğinizi duyar gibiyiz. Türk kültürünün olmazsa olmazlarından biridir biber dolması. Farklı türleri de yapılmaktadır. Kuru biberden yapılanı da oldukça popülerdir. Tencere de ve Fırında pişirilme yöntemlerinin yanı sıra Antep usulü, Ege usulü yapılan biber dolmaları oldukça popülerdir.
7’den 70’e herkesin sevdiği ve ziyafet sofralarının olmazsa olmazı olan bu lezzeti tarifi deneyince eminim siz de çok seveceksiniz. Hadi o zaman tarifi hazırlayıp sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın.
Zeytinyağlı Biber Dolması Malzemeleri
- 500 gram dolmalık biber
- 1 yemek kaşığı acı biber salçası
- 2 su bardağı pirinç
- 1/4 demet ince kıyılmış maydanoz
- 1-2 demet ince kıyılmış dereotu
- 1 adet rendelenmiş kuru soğan
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 diş ince ince doğranmış sarımsak
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet domates
Zeytinyağlı Biber Dolması Sosu İçin
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2,5 su bardağı su
Zeytinyağlı Biber Dolması Nasıl Yapılır?
- İlk olarak biberleri yıkayıp içlerini temizleyin.
- Tüm malzemeleri bir kabın içerisine alıp iyice harmanlayın.
- Hazırladığınız harç ile ucunda bir parmak boşluk kalacak şekilde biberlerin içini doldurun.
- Hazırladığınız dolmaları bir fırın kabına sıralayın.
- Domatesleri ufak parçalar halinde kesip biberlerin ağzını kapatın.
- Sosu için olan su, salça ve zeytinyağını karıştırıp dolmaların üzerine dökün.
- Üzerini folyo ile kapatıp biberler pişene kadar 190 derecelik fırında 45-50 dakika kadar pişirip servis edebilirsiniz.
- Biberler piştikten sonra folyoyu çıkarıp 10 dakika daha üzeri hafif kızarana kadar pişirip servis edebilirsiniz.
Zeytinyağlı Biber Dolması için Püf Noktaları Nelerdir?
- Pirincim pişmedi diyenler için; pirincinizi önceden suda bekletip bol bol yıkayın ve doldururken çok bastırarak doldurmayın.
- Kullandığınız ürünlere dikkat edin; içerisine kullandığınız biber, zeytinyağı, salça veya baharatların taze ve lezzetli olmasına dikkat edin.
- Soğanı asla unutmayın. Dolma yaparken soğanın dolmaya lezzet kattığını unutmayın.
Dolma Nedir?
Türk mutfağının yıldızlarından biri olan dolma aslında nereden geliyor? Dolma, Balkanlar, Güney Kafkasya, Orta Asya ve Orta Doğu’da bulunan bir yemek çeşididir. Yaygın kullanılan sebzeler domates, biber, soğan, kabak, patlıcan ve sivri kabaktır. Bizim tarafımızda şahane bir biber dolması tarifini sizlerle paylaştık. Bazen sarma olarak da adlandırılan lahana dolması ve asma yaprağı da oldukça popülerdir. Et dolmalarında genellikle tahin veya avgolemono sos ile sıcak servis edilir. Zeytinyağlı ve pilavlı dolmalar genellikle soğuk sarımsaklı yoğurt sos ile servis edilir.
Dolmanın Tarihi ve Kökeni Nedir?
Daha önce dolmanın kökenini merak etmiş miydiniz? Dolma, yüzyıllardır Ortadoğu mutfağının bir parçası olmuştur. Dolma kelimesinin kökleri büyük olasılıkla Osmanlı Topkapı Sarayı mutfağına dayanıyor olsa da, dolma sebzeler, etli patlıcan gibi tarifler içeren Osmanlı öncesi Arapça yemek kitaplarında tasdik edilmektedir. Aynı şekilde Antik Yunan’da da tatlandırılmış peynirle doldurulmuş incir yaprağına thrion denmekteydi.
Dolma Hakkında Bunları Biliyor Muydunuz?
- Genel olarak biber oldukça fazla C vitamini ihtiva etmektedir. Bu açıdan baktığımızda dolma biberinin özellikle C vitamini barındırması bakımından oldukça zengin olduğu söyleyebiliriz.
- Dolma yapmak için genellikle küçük biberler tercih edilmelidir çünkü küçük biberlerin pişmesi daha kolay olmasının yanı sıra tencereye daha kolay dizilebilir.
- Dolmalık biberler dişi ve erkek olarak ayrılırlar. Peki dolmalık biberi, dişi-erkek olarak nasıl ayırt edebiliriz? Ve dişi-erkek biberleri ayırt etmek ne işimize yarayacak?
- Dişi olan dolmalık biberlerin içindeki çekirdekler, erkek biberlere göre daha fazladır. Eğer ki çiğ olarak tüketmek istiyorsanız dişi olan dolmalık biberler daha lezzetlidir. Bu nedenden yeme stiline göre biber seçmek daha iyi olabilir.
- Dişi ve erkek dolmalık biber nasıl ayırırım derseniz, biberlerin altına baktığınızda 4 yumru görüyorsanız eğer o dişi biberdir. Bu şekilde ayırt edebilirsiniz.
- Erkek olan biberlerde altına bulunan yumru 3 çıkıntılıdır. Erkek biberlerde daha az çekirdek mevcuttur. Bu noktadan sonra satın alma yaparken bu özelliklere dikkat ederek satın almalarınızı gerçekleştirebilirsiniz.
Zeytinyağlı Biber Dolması Besin Değerleri / Kalorisi
| Besin Değeri | 100 gramda | % Günlük Değer * |
|---|---|---|
| Kalori | 176 kcal | % 8.8 |
| Karbonhidrat | 13.7 g | % 4.5 |
| Lif | 1.4 g | % 5.7 |
| Protein | 2.3 g | % 4.5 |
| Yağ | 12.5 g | % 19.3 |
| Kolesterol | 0.0 mg | % 0.0 |
| A Vitamini | 40.3 IU | % 0.8 |
| C Vitamini | 20.0 mg | % 33.3 |
| Potasyum | 96.5 mg | % 2.8 |
| Kalsiyum | 15.2 mg | % 1.5 |
| Demir | 0.9 mg | % 5.2 |
♥Şahane Dolma Tarifleri sizlerle↵
YouTube’da bizi takip edin! Yemek hakkında harika video ve tarifleri kaçırmayın.↵
Instagram’da bizi takip edin! Yemek hakkında harika bilgileri kaçırmayın. ↵
Bizi Takip Edin!
