Malzemeler
16 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
8 adımİlk olarak biberleri yıkayıp içlerini temizleyin.
Tüm malzemeleri bir kabın içerisine alıp iyice harmanlayın.
Biberleri harçla doldurun, ağızlarında bir parmak boşluk kalsın.
Hazırladığınız dolmaları bir fırın kabına sıralayın.
Domatesleri ufak parçalar halinde kesip biberlerin ağzını kapatın.
Sosu için olan su, salça ve zeytinyağını karıştırıp dolmaların üzerine dökün.
Üzerini folyo ile kapatıp biberler pişene kadar 190 derecelik fırında 45-50 dakika kadar pişirip servis edebilirsiniz.
Biberler piştikten sonra folyoyu çıkarıp 10 dakika daha üzeri hafif kızarana kadar pişirip servis edebilirsiniz.
Nasıl servis edilir
Zeytinyağlı biber dolmasını tamamen soğutup, soğuk veya oda sıcaklığında servis ediyorum; zeytinyağlı yemekler soğukken en lezzetli halini alıyor. Üzerine biraz limon sıkıp taze dereotu serpiyorum. Hafif bir öğle yemeği veya zengin bir meze tabağının zarif bir parçası oluyor.
Püf noktaları
Biberleri tepeleme doldurmayın; pirinç şişeceği için bir parmak boşluk bırakın, aksi halde biber patlar.
Pirinci içe çiğ olarak doldurun; tencerede/fırında yavaşça pişerek tüm lezzeti emer.
Soğuk servis edilen bir yemektir; tamamen soğuyup zeytinyağını çektikten sonra ikram edin.
Bir gün buzdolabında dinlendirirseniz lezzeti çok daha oturur.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Zeytinyağlı biber dolması sıcak mı soğuk mu servis edilir?
Zeytinyağlı dolmalar geleneksel olarak soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir; zeytinyağı soğudukça lezzeti içe çeker.
Pirinçler neden çiğ doldurulur?
Çiğ pirinç biberin ve sosun içinde yavaşça pişerek tüm lezzetleri emer ve tane tane kalır.
Dolma neden dağıldı/patladı?
En sık neden biberi tepeleme doldurmaktır. Pirinç şişeceği için mutlaka bir parmak boşluk bırakın.
Üzerini neden folyoyla kapatmak gerekiyor?
Folyo buharı içeride hapseder; çiğ pirinç ancak bu buharla 190 derecelik fırında 45-50 dakikada sosun suyunu çekerek pişer. Folyosuz pişirilirse su yüzeyden uçar ve pirinç diri kalır.
Fırın yerine tencerede yapabilir miyim?
Evet, dolmaları yayvan tencereye dizip üzerine sosu ekleyerek kısık ateşte de pişirebilirsiniz.
Bu tarifin hikâyesi
Zeytinyağlı yemekler, Osmanlı saray mutfağından Ege ve Akdeniz mutfak kültürüne yayılan, etsiz ve zeytinyağıyla pişirilen bir geleneğin parçasıdır. Zeytinyağlı biber dolması, bu geleneğin en sevilen örneklerinden biri olup soğuk servis edilmesiyle özellikle yaz sofralarının ve misafir ikramlarının vazgeçilmezidir. Bol yeşillikli pirinç içi, onu hem hafif hem de doyurucu bir meze haline getirir.
- Zeytinyağlı dolmalar, etli dolmalardan farklı olarak soğukken servis edilmek üzere pişirilir; zeytinyağı soğudukça lezzeti içe çeker ve bu yüzden bir gün bekletilen zeytinyağlı dolma her zaman daha lezzetlidir.
Alerjen için ürün etiketlerine bakın. Tıbbi ya da diyet tavsiyesi değildir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.