Ratatouille Tarifi
Ratatouille, ince dilimlenen kabak, patlıcan, domates ve biberin baharatlı zeytinyağıyla harmanlanıp fırın kabında üst üste dizilerek pişirildiği, Fransa'nın Provence bölgesine ait hafif bir sebze yemeğidir. Bu tarifte sebzeleri baharatlayıp fırınlıyorum. Sebzelerin kendi aromalarının öne çıktığı, zeytinyağlı ve doyurucu, hem sıcak hem soğuk yenebilen vegan bir yemek oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Fransız
- Mevsim Yaz
- Puan
- 2 adetkabak
- 1 adetpatlıcan
- 3 adetdomates
- 1 adetkırmızı biber
- 1 su bardağıdomates püresi
- 6 yemek kaşığızeytinyağı
- 3 dişsarımsak (ince doğranmış)
- 1 çay kaşığıtuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığıtoz kişniş
- 1 çay kaşığıkuru kekik
👨🍳 Ratatouille Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Ratatouille'i fırından çıkıp birkaç dakika dinlendirdikten sonra sıcak veya oda sıcaklığında servis ediyorum; bekledikçe lezzeti oturuyor. Yanında pilav, ekmek veya ızgara et çok yakışıyor. Hafif, zeytinyağlı ve vegan yapısıyla hem hafif bir ana yemek hem de et yemeklerinin yanına garnitür olarak seviliyor.
- Sebzelerin ince ve eşit dilimlenmesi, fırında hepsinin aynı anda, dağılmadan pişmesini sağlar. Baharatlı zeytinyağına bulanmaları her dilimin lezzetlenmesini sağlar; alttaki domates püresi tabanı da sebzelerin kurumadan, suyunu koruyarak pişmesine yardımcı olur.
Ratatouille'de sebzeleri ince ve eşit kalınlıkta dilimlemeye özellikle dikkat ediyorum; eşit dilimler hepsinin aynı anda, güzelce pişmesini sağlıyor. Bir de sebzeleri baharatlı zeytinyağına iyice buluyorum, her diliminin lezzetlenmesi için bu şart.
Halil Şımır'nın NotuRatatouille, Fransız mutfağının Provence bölgesine ait geleneksel bir sebze yemeğidir. Adı Fransa'nın güneyinde kullanılan 'touiller' (karıştırmak) fiilinden gelmektedir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Sebzeler kurudu, neden?
Domates püresi tabanı az veya üzeri açık pişmiş olabilir. Taban yayın, ilk yarım saat folyoyla kapatın.
Sebzeler çiğ kaldı?
Kalın dilimlenmiş veya süre kısa olabilir. İnce dilimleyip yeterince fırınlayın.
Hangi sebzeler kullanılır?
Klasik ratatouille kabak, patlıcan, domates ve biberle yapılır; soğan da eklenebilir.
Sıcak mı soğuk mu yenir?
Her ikisi de olur; bekledikçe lezzeti oturur, ertesi gün daha da güzel olur.
Kaç kişilik?
Bu tarif yaklaşık 4 kişiliktir. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.
