Tori Karaage Tarifi: Çıtır Lezzetin Sırrı – Püf Noktaları / Pratik Tarif
- Oy Verin!
Japon mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan Tori Karaage, her lokmasıyla adeta bir lezzet şöleni sunar. Özellikle çıtır tavuk severler için vazgeçilmez bir tarif olan Tori Karaage, Japonya’nın sokak lezzetlerinin başında geliyor. Peki, bu nefis çıtır tavuğun sırrı ne? Hangi malzemelerle yapılır ve püf noktaları nelerdir? İşte size evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz Tori Karaage tarifi ve püf noktaları. Japon mutfağının bu benzersiz lezzetini denemek için hazır olun ve Tori Karaage’nin muhteşem tadına kendinizi bırakın. Şimdiden afiyet olsun!
1920’lerden beri, yemek tüm Japonya’ya yayılmıştır. Karaage çoğunlukla kızarmış tavuk olarak tanımlanabilir. Çünkü kızarmış tavuk pişirme stilinin en yaygın versiyonu haline gelmiştir. Ayrıca Japonya’nın her yerinde kolayca bulunabilen bir yemektir. Bir çok türü olduğu gibi sebzeli karaage de yapmak olmasıdır. Japon Mutfağının en klasik ve lezzetli tarifleriyle birlikte sizlerleyiz. Tori Karaage Tarifi Sizlerle. Sebzeli bulgur pilavı, domatesli bulgur pilavı ve mercimekli bulgur pilavları oldukça ilgi gören çeşitleridir.
Tori Karaage Malzemeleri Nelerdir?
- 1 paket tavuk kalça
- 1,5 yemek kaşığı kimyon
- 1 su bardağı soya sosu
- 5 su bardağı mısır nişastası
- kızartmak için sıvıyağ
Tori Karaage Yapılışı
- İlk olarak tavukları uzunlamasına kesip derin bir kasenin içerisine alın ardından kimyonu ve soya sosunu ilave edip iyice harmanlayıp 10 dakika kadar buzdolabında bekletin.
- Nişastanın tümünü derin bir kasenin içerisine ilave edip soslanan tavukları nişasta ile iyice harmanlayın. İyice nişastaya bulanmış olan tavukları bir elek yardımı ile birlikte fazla olan nişastadan ayırıp kızgın yağın içerisine atıp, tavuklar pişene kadar 5-7 dakika kadar pişirip servis edin.
- Afiyet Olsun.
Tori Karaage Püf Noktaları
Tori Karaage’yi mükemmel bir şekilde yapmak için bazı püf noktaları vardır:
- Marinasyon Süresi: Tavuğun lezzetli ve aromatik olması için marinasyon süresi önemlidir. Genellikle tavuk, soya sosu, zencefil ve sarımsak karışımında en az 1 saat, tercihen birkaç saat veya gece boyunca bekletilir.
- Un Karışımı: Tavuk parçalarını kaplamak için kullanılan un karışımı, kızartmanın sonunda çıtır bir dış tabaka oluşturur. Genellikle nişasta veya un kullanılır. Bazıları mısır nişastası kullanmayı tercih eder, çünkü bu, daha çıtır bir dış tabaka oluşturur.
- Kızartma Tekniği: Tavuğun iki kez kızartılması, içerideki tavuğun tamamen pişmesini ve dış tabakanın daha çıtır olmasını sağlar. İlk kızartma düşük ısıda yapılırken, ikinci kızartma daha yüksek bir ısıda yapılır.
- Servis: Karaage genellikle yanında beyaz lahana salatası ve mayonez ile servis edilir. Bu, karaage’nin yağlı ve zengin lezzetini dengeler. Ayrıca, bir dilim limon veya biraz ponzu sosu eklemek, yemeğe ekstra bir lezzet katmanı ekler.
- Yağın Sıcaklığı: Kızartma yağının doğru sıcaklıkta olması önemlidir. Çok düşük bir sıcaklık, tavuğun yağ çekmesine ve yağlı olmasına neden olabilir. Çok yüksek bir sıcaklık ise, tavuğun dışını yakabilir ama içini pişiremez. İdeal sıcaklık genellikle 160-180°C (320-350°F) arasındadır.
Tori Karaage Videosu
Tori Karaage Besin Değerleri / Kalorisi
| Besin Değeri | 100 gramda | % Günlük Değer * |
|---|---|---|
| Kalori | 265 kcal | % 13.3 |
| Karbonhidrat | 19.0 g | % 6.3 |
| Lif | 1.5 g | % 5.9 |
| Protein | 17.0 g | % 34.0 |
| Yağ | 13.3 g | % 20.5 |
| Kolesterol | 82.7 mg | % 27.6 |
| A Vitamini | 278.4 IU | % 5.6 |
| C Vitamini | 0.8 mg | % 1.4 |
| Potasyum | 260.3 mg | % 7.4 |
| Kalsiyum | 69.9 mg | % 7.0 |
| Demir | 2.2 mg | % 12.2 |
Karaage Nedir?
Karaage, Japon mutfağında popüler bir pişirme tekniğini ifade eder ve genellikle tavuk, balık veya sebzelerin önce bir marinata batırılıp sonra kızartıldığı bir yemek tarzını belirtir. En yaygın ve popüler formu “Tori Karaage”dir ki burada “Tori”, Japoncada “tavuk” anlamına gelir.
Karaage yapılırken, genellikle tavuk parçaları önce soya sosu, zencefil ve sarımsakla zenginleştirilmiş bir marine içinde bekletilir. Daha sonra, bu parçalar nişasta veya un ile kaplanır ve sıcak yağda kızartılır. Sonuç, içi yumuşak ve suyu muhafaza eden, dışı ise çıtır bir kıvamda leziz bir yemektir.
Karaage, genellikle yanında lahana salatası ve mayonez ile servis edilir. Japonya’da sokak yemeği olarak çok popülerdir ve ayrıca izakaya (Japon pubları) menülerinde ve bento kutularında sıkça bulunur.
Genellikle tavuk ile yapılan ancak et ve balıklarında yağda kızartıldığı bir japon pişirme tekniğidir. Bu teknik patates nişastası ya da buğday unu yardımıyla tüm yüzeylerini hafifçe tavuk, et veya balıklarla kaplayarak terbiye edilmesi sonrasında kızartma işlemdir. Bu işlem yapılmadan önce bazen et çeşitleri baharat karışımları ile marine edildikten sonra “Karaage” tekniğide uygulanmaktadır. Süreç tempura hazırlanma tekniğine benzemektedir. Oldukça basit, lezzetli ve pratik bir yemek olan Tori Karaage mutlaka deneyin. Şimdiden afiyet olsun…
Karaage Kökeni, Tarihi ve Diğer Detaylar
Karaage, Japon mutfağının en popüler ve sevilen yemeklerinden biridir. Kelime olarak “Karaage” (唐揚げ), “Çin’de kızartma” anlamına gelir ve adı Çin’den gelen bir kızartma tekniğine dayanır. Ancak, modern karaage tarifi ve teknikleri, belirgin bir şekilde Japon karakteri taşır.
Karaage’nin tarihi, 17. yüzyıla, Edo dönemine kadar uzanır. Bu dönemde, Japonya’da yağın kızartma amacıyla kullanımı yaygınlaşmıştı. Ayrıca bu dönemde, Japon mutfağına soya sosu, sake ve miso gibi malzemelerin dahil edilmesiyle birçok yeni yemek ve pişirme tekniği ortaya çıktı. Karaage, bu dönemin yeniliklerinden biri olarak kabul edilir.
Tori Karaage, yani karaage tavuğu, bu tekniğin en popüler formudur. Ancak, balık, karides ve hatta bazı sebzeler de karaage yapmak için kullanılabilir.
Karaage yapılırken, genellikle malzemeler önce bir marine içinde bekletilir, genellikle soya sosu, zencefil, sarımsak ve bazen sake veya mirin içerir. Daha sonra, bu parçalar nişasta veya un ile kaplanır ve derin yağda kızartılır. Bu, içerideki malzemeyi yumuşak ve sulu, dışını ise çıtır bir kıvamda tutar.
Karaage, genellikle yanında beyaz lahana salatası ve mayonez ile servis edilir. Japonya’da sokak yemeği olarak çok popülerdir ve ayrıca izakaya (Japon pubları) menülerinde ve bento kutularında sıkça bulunur.
Karaage’nin 1920’lerde Beppu, Japonya’daki Toyoken restoranı tarafından popüler hale getirildiği bilinmektedir. 2. Dünya Savaşı’ndan sonra, tavuk için Japonya’daki gıda kıtlığı nedeniyle Karaage popüler hale gelmiştir. Tavuk zaten daha öncede sıkça tüketilen ve popüler bir yemek olmasına rağmen Karaage yöntemini kullanmak pişirmeyi kolaylaştırdı ve tavuk yemek alternatif pişirme yöntemi oldu.
Bizi Takip Edin!
merak ettiğim bir şey var içi tam pişmişmi oluyo
Evet içerisi pişiyor ancak biraz suluyor. Eğer ki o şekilde sulu sevmiyorsanız daha çok pişirebilirsiniz