Humus Tarifi
Humus, haşlanmış nohutun tahin, limon suyu, sarımsak ve baharatlarla blenderdan geçirilerek pürüzsüz, kremamsı bir kıvama getirildiği klasik bir Orta Doğu mezesidir. Bu tarifte tüm malzemeleri çekip kıvamını ayarlıyor, üzerine zeytinyağı gezdiriyorum. Kremsi dokusu ve tahin-limon dengesiyle, ekmek ve sebzelerle yenen sevilen bir meze oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Dünya
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 4 su bardağınohut (haşlanmış ve kabukları soyulmuş)
- 4 yemek kaşığıtahin
- Yarım limonun suyu
- 1-2 dişsarımsak
- 3 çay kaşığıtuz
- 1 çay kaşığıkarabiber
- 1 tatlı kaşığıkimyon
- Yarım su bardağı su
- Zeytinyağı, toz kırmızı biber
👨🍳 Humus Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Humusu oda sıcaklığında veya hafif soğuk, üzerine bol zeytinyağı ve toz kırmızı biber gezdirerek servis ediyorum. Yanında sıcak pita, lavaş, bazlama veya çiğ sebze çubuklarıyla bandırarak yemek çok yakışıyor. Kremsi ve besleyici yapısıyla meze tabaklarının ve kahvaltıların sevilen bir lezzeti oluyor.
- Humusun kremsi dokusunun sırrı, nohutların kabuklarının soyulmasıdır; kabuk humusta pürüzlü bir doku bırakır, soyulunca ipeksi bir kıvam oluşur. Tahin de hem kremsilik hem de humusa o karakteristik fındıksı tadı verir.
Ben humus yaparken nohutların kabuklarını soymaya özellikle dikkat ediyorum; kabuğu alınan nohut humusu çok daha kremsi yapar. Bu adım çoğu zaman atlansa da lezzet farkını en çok burada hissediyorsunuz.
Halil Şımır'nın NotuHumus, nohut, tahin, limon ve sarımsağın bir araya geldiği, kökeni Orta Doğu ve Levanten mutfağına dayanan dünyaca ünlü bir mezedir. Binlerce yıllık geçmişiyle bölge mutfaklarının temel taşlarından biri olan humus, yüksek protein ve lif içeriğiyle de sağlıklı beslenmenin sevilen bir parçasıdır. Kremsi dokusu ve tahin-limon dengesiyle humus, ekmek ve sebzelerle yenen, dünya çapında benimsenmiş bir lezzettir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Humus neden pürüzlü oldu?
Nohutların kabukları soyulmamış veya az çekilmiş olabilir. Kabukları soyun ve blenderda iyice, pürüzsüz olana kadar çekin.
Humus neden çok koyu/katı?
Su az olabilir. Azar azar su veya limon suyu ekleyerek kıvamı açın.
Tahin yerine ne kullanılır?
Tahin humusun olmazsa olmazıdır; yoksa az miktarda susam ezmesi kullanılabilir ama tat değişir.
Konserve nohutla yapılır mı?
Evet, süzülüp yıkanmış konserve nohutla da pratik şekilde yapılabilir; kabuklarını soymak yine kremsilik katar.
Humus ne kadar dayanır?
Üzeri kapalı şekilde buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur; üzerine zeytinyağı kapatmak korur.
