Meyhane Pilavı Tarifi: Tane Tane Nefis Pilav
Meyhane pilavı, bol soğan, biber ve domatesin yağda kavrulup salça ve baharatlarla bulgurla pişirildiği, sebzeli ve baharatlı tane tane bir bulgur pilavıdır. Bu tarifte sebzeleri kavurup bulguru salçalı suyla pişiriyorum. Sebzesi bol, hafif acılı ve doyurucu, meze ve içki sofralarının sevilen bir pilavı oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığıtereyağı
- 3 adetsoğan
- 7-8 adetyeşil biber
- 4-5 adetdomates
- 2 yemek kaşığıdomates salçası
- 2 su bardağıbulgur
- 1,5 tatlı kaşığıtuz
- 1,5 tatlı kaşığıpul biber
- 1 çay kaşığıkarabiber
- 4 su bardağısu
👨🍳 Meyhane Pilavı Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Meyhane pilavını sıcacık, yanında soğuk cacık, ayran veya yoğurtla servis ediyorum. Bol sebzeli ve hafif acılı yapısıyla tek başına doyurucu bir öğün; meze ve içki sofralarında da yanına çok yakışan bir pilav oluyor. Üzerine taze maydanoz serpmek lezzetini tamamlıyor.
- Bulguru sebzelerle iyice kavurmak, tanelerin dağılmadan tane tane kalmasını sağlar; kavrulan bulgur suyu kontrollü emer. Bol soğan ve biberin önceden kavrulması da pilava meyhane pilavına adını veren o derin, sebzeli lezzeti katar.
Ben meyhane pilavı yaparken sebzeleri bulguru eklemeden önce iyice kavurmaya özellikle dikkat ediyorum; bu pilava derin bir lezzet katar. Bu adım çoğu zaman atlansa da lezzet farkını en çok burada hissediyorsunuz.
Halil Şımır'nın NotuMeyhane pilavı, bol sebzeli ve baharatlı yapısıyla özellikle meze ve içki sofralarında sevilen, adını bu kültürden alan bir bulgur pilavıdır. Bulgur, Anadolu mutfağının binlerce yıllık temel tahılıdır ve sebzelerle pişirildiğinde hem ekonomik hem besleyici bir öğün sunar. Soğan, biber ve domatesin bolca kullanıldığı meyhane pilavı, tane tane dokusu ve ferah lezzetiyle sofraların sevilen bir pilavıdır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Pilav neden lapa oldu?
Fazla su veya az kavrulmuş bulgur lapa yapar. Bulguru iyice kavurun ve su ölçüsüne uyun (genelde 1 ölçü bulgura 2 ölçü su).
Bulgur tane tane olmadı?
Bulgur az kavrulmuş olabilir. Sebzelerle birlikte birkaç dakika kavurun, sonra su ekleyin.
Hangi bulgur kullanılır?
Pilavlık (iri) bulgur idealdir; köftelik (ince) bulgur lapa olur.
Acılı mı olur?
Pul biber miktarını ayarlayarak acılığı kişiselleştirebilirsiniz; meyhane pilavı genelde hafif acılıdır.
Kaç kişilik?
Bu tarif yaklaşık 4 kişiliktir. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.
