Hünkar Beğendi Nedir?

Hünkar Beğendi, Osmanlı mutfağından günümüze kadar ulaşan, közlenmiş patlıcan püresi ve sote kuzu eti ile hazırlanan enfes bir yemektir. Rivayete göre, bu lezzetli yemek bir aşk hikayesi ile ortaya çıkmıştır ve o günden beri Osmanlı ve Türk mutfağının en önemli yemekleri arasında yer almıştır. Siz de bu muhteşem saray yemeğini evinizde kolayca yapabilirsiniz.

Bu tarifte, közlenmiş patlıcanlar püre haline getirilip, üzerine sote kuzu eti eklenerek servis edilir. Hem yapımı pratik hem de lezzeti olağanüstü olan Hünkar Beğendi, özel davetlerde ve akşam yemeklerinde misafirlerinize sunabileceğiniz harika bir seçenektir.

Bu tarif, hem geleneksel hem de modern mutfaklarda rahatlıkla yapılabilir. Lezzetli ve doyurucu olmasıyla bilinen Hünkar Beğendi, mutfağınızın vazgeçilmezleri arasına girecek.

Hünkar Beğendi Malzemeleri Nelerdir?

• 600 gram kuşbaşı kuzu eti
• 2 adet kuru soğan
• 3 adet domates
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 su bardağı sıcak su
• 3 yemek kaşığı tereyağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber

Beğendi İçin:

• 4 adet patlıcan
• 200 gram rende kaşar peyniri
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1,5 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber

Hünkar Beğendi Nasıl Yapılır?

1. Patlıcanları Hazırlayın: Patlıcanları çatal ile birkaç yerinden delip yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika közleyin. Fırından çıkarıp içlerini bir kaşık yardımı ile çıkarın ve kenara alın.
2. Eti Hazırlayın: Bir tencereye tereyağı ekleyip, ince doğranmış soğan ve sarımsakları kavurun. Kuşbaşı doğranmış kuzu etini ekleyip, etler suyunu salıp çekene kadar pişirin. Kabukları soyulmuş ve doğranmış domatesleri ve salçayı ekleyip kavurmaya devam edin. Sıcak suyu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Domatesler tamamen eriyip etler yumuşayana kadar kapağı kapalı şekilde pişirin.
3. Beğendiyi Hazırlayın: Başka bir tencerede tereyağı ve unu un kokusu gidene kadar kavurun. Sütü ekleyip karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Közlenmiş patlıcanları, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın. Son olarak rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip karıştırarak ocaktan alın.
4. Servis: Servis tabağına önce hazırladığınız beğendiyi koyun, üzerine kavurduğunuz kuzu etini ekleyerek sıcak servis yapın. Afiyet olsun!

Püf Noktaları

• Patlıcanları közlerken fırın yerine ocak üstünde de közleyebilirsiniz. Bu yöntemle patlıcanlar daha aromatik olur.
• Kuzu eti yerine dana eti veya tavuk eti de kullanabilirsiniz. Ancak kuzu eti, Hünkar Beğendi’nin klasik lezzetini verir.
• Beğendiye ekleyeceğiniz sütü azar azar ekleyerek kıvamı kontrol edebilirsiniz.
• Beğendi kısmına dilerseniz muskat rendesi de ekleyerek farklı bir aroma katabilirsiniz.

Özellikleri ve Faydaları

Hünkar Beğendi, protein, vitamin ve mineral açısından zengin bir yemektir. Kuzu eti, yüksek kaliteli protein ve demir içerirken, patlıcan lif açısından zengindir. Bu yemek, dengeli beslenme için mükemmel bir seçenektir.

Hünkar Beğendi Besin Değerleri (100 gramda)

Sosyal Medyada Takip Edin

• YouTube: @gezginbirchef
• Instagram: @gezginbirchef

Projeler ve İş Birlikleri

• Projeler ve İş Birliklerini inceleyin