Ayva Tatlısı Tarifi: Tatlı ve Hoş Kıvamlı
Ayva tatlısı, ayvanın şeker, tarçın ve karanfille kıvamlı bir şerbette pişirildiği, üzeri kaymak ve Antep fıstığıyla süslenen geleneksel bir Türk tatlısıdır. Sırrı ayvayı yavaş yavaş pişirip o güzel kızıl rengini ve yumuşacık kıvamını yakalamak. Ben pişirirken ayvanın çekirdeklerini de tülbente koyup ekliyorum; içindeki doğal pektin hem kıvam hem renk veriyor. Kaymakla servis edince tam bir klasik.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 2tane kabukları soyulmuş, içleri çıkarılmış ayva
- 2 su bardağıtoz şeker
- 6 su bardağısu
- 1tane çubuk tarçın
- 4-5tane karanfil
👨🍳 Ayva Tatlısı Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Ayva tatlısını tamamen soğutup, üzerine kaymak ve toz Antep fıstığı serperek servis edin. Yanında bir fincan Türk kahvesiyle çok iyi gider. Buzdolabında birkaç gün tazeliğini korur.
🍽️ Ayva Tatlısı ile Ne İyi Gider?
- Protein: 100 gramda 1,1 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 9,1 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 4,2 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 0,7 mg bulunur.
Ayva tatlısında o meşhur kızıl renk ve lokum kıvamı yavaş pişirmekten gelir; aceleye getirmiyorum. Ayvanın çekirdeklerini bir tülbente bağlayıp tencereye atıyorum, içindeki pektin hem şerbeti kıvamlandırıyor hem ayvaya doğal kızıllık veriyor. Şekeri başta ekliyorum ki ayva şekeri çekip diri kalsın. Kısık ateşte, kapağı kapalı, ayvalar yumuşayıp renk alana kadar pişiriyorum.
Halil Şımır'nın NotuAyva tatlısı, ayvanın bol olduğu sonbahar-kış aylarında Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biridir; meyvenin şerbette ağır ağır pişirilerek kızıllaştırılması Osmanlı tatlı geleneğine dayanır. Ayvanın doğal pektini sayesinde kıvam kazanan tatlı, tarçın ve karanfille aromalandırılıp kaymakla servis edilir. Hem hafif hem doyurucu yapısıyla kış sofralarının klasiğidir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Ayvalar neden kızarmadı?
Ayva tatlısının rengi uzun ve yavaş pişmeden gelir. 20-25 dakika yumuşatmak için yeterlidir ama renk için kısık ateşte 40-50 dakika gerekir. Çekirdek yatağını tencereye eklemek de rengi koyulaştırır.
Ayvalar neden dağıldı?
Fazla pişmiş ya da şeker geç eklenmiştir. Şeker suya baştan eklenirse ayva formunu korur.
Hangi ayva kullanılmalı?
Sert ve olgun ayva. Çok olgun ayva pişerken dağılır, ham ayva ise tatlanmaz ve sert kalır.
Nasıl servis edilir?
Geleneksel olarak kaymak ya da dövülmüş cevizle. Tatlı tamamen soğuduktan sonra ekleyin; sıcakken kaymak erir.
Ne kadar dayanır?
Şerbetiyle birlikte kapalı kapta buzdolabında bir hafta. Zamanla tadı oturur, ertesi gün daha lezzetlidir.
