Hünkar Beğendi Tarifi: Osmanlı Klasiği
Ana Yemek Tarifleri
Hünkar Beğendi tarifi, sofraya geldiğinde herkesi memnun eden, hem hazırlanması keyifli hem de lezzetiyle akılda kalan bir tarif. Yıllar içinde farklı versiyonlarını denedim; en doğru teknik ve malzeme dengesi bu tarifle bir araya geliyor. Orijinal ölçülere sadık kalarak, lezzeti tavan yapacak birkaç ek detayla evinizde pastane kalitesinde hünkar beğendi yapabilirsiniz.
Ben hünkar beğendi yaparken 600 gram kuşbaşı kuzu eti konusuna özellikle dikkat ediyorum. Bu adım çoğu zaman atlansa da lezzet farkını en çok burada hissediyorsunuz.
Halil Şımır'nın Notu📋 TARİF ÖZETİ
35 dk
TOPLAM SÜRE
15 dk
HAZIRLIK
20 dk
PİŞİRME
4
KİŞİLİK
174
KCAL
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
🥗 BESİN DEĞERLERİ
1 porsiyon
1.1g
Lif
40.5mg
Kolesterol
33.4mg
Kalsiyum
1.1mg
Demir
255.0mg
Potasyum
💡 BİLİYOR MUYDUNUZ?
- Protein: 100 gramda 10.0 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 2.3 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 1.1 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 1.1 mg bulunur.
🧅 Malzemeler
4
kişilik
- 600 gramkuşbaşı kuzu eti
- 2 adetkuru soğan
- 3 adetdomates
- 2 dişsarımsak
- 1 yemek kaşığıdomates salçası
- 2 su bardağısıcak su
- 3 yemek kaşığıtereyağ
- 1 çay kaşığıtuz
- ½ çay kaşığıkarabiber
👨🍳 Hünkar Beğendi Nasıl Yapılır?
1
Patlıcanları çatal ile birkaç yerinden delip yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika közleyin. Fırından çıkarıp içlerini bir kaşık yardımı ile çıkarın ve kenara alın.
2
Bir tencereye tereyağı ekleyip, ince doğranmış soğan ve sarımsakları kavurun. Kuşbaşı doğranmış kuzu etini ekleyip, etler suyunu salıp çekene kadar pişirin. Kabukları soyulmuş ve doğranmış domatesleri ve salçayı ekleyip kavurmaya devam edin. Sıcak suyu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Domatesler tamamen eriyip etler yumuşayana kadar kapağı kapalı şekilde pişirin.
3
Başka bir tencerede tereyağı ve unu un kokusu gidene kadar kavurun. Sütü ekleyip karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Közlenmiş patlıcanları, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın. Son olarak rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip karıştırarak ocaktan alın.
4
Servis tabağına önce hazırladığınız beğendiyi koyun, üzerine kavurduğunuz kuzu etini ekleyerek sıcak servis yapın. Afiyet olsun!
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
600 gram kuşbaşı kuzu eti
1 yemek kaşığı domates salçası
2 su bardağı sıcak su
3 yemek kaşığı tereyağ
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Buzdolabı
3-4 gün
Dondurma
2 ay
Oda Sıcaklığı
2-3 saat
Servis Sıcaklığı
Sıcak
Yeniden Isıtma
Kısık ateşte tavada
Saklama Yöntemi
Hava almayan kapta
Servis Önerileri
Hünkar Beğendi sıcak servis edildiğinde en iyi lezzetini veriyor. Yanında taze salata veya yoğurtla harika uyum sağlar.
📖 TARİHÇE & HİKAYE
Hünkar Beğendi tarifi, Türk ve dünya mutfaklarının sevilen lezzetlerinden biri. Zaman içinde teknikler gelişmiş, her mutfak kendi yorumunu katmış. Bu tarif, o zengin geleneği ev koşullarında en lezzetli haliyle sunuyor.
❓ Sık Sorulan Sorular
Hünkar Beğendi buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur.
Hünkar Beğendi yaparken en sık yapılan hata nedir?
Malzeme sıcaklıklarına dikkat etmemek ve tarifte belirtilen sırayı atlama en yaygın hatalardır.
Hünkar Beğendi kaç kişilik?
Bu tarif 4 olarak hesaplanmıştır. Malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Hünkar Beğendi dondurulabilir mi?
Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz. Çözdürmek için buzdolabında bir gece bekletin.
Hünkar Beğendi için malzemeleri değiştirebilir miyim?
Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
Yasal Uyarı: Bu sayfadaki tarif, besin değerleri ve saklama bilgileri yalnızca genel bilgi amaçlıdır.
Tıbbi veya alerjik rahatsızlığınız varsa hekiminize danışınız.
Gezginbirchef sitesi tarif sonuçlarından doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.