Malzemeler
7 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
4 adımBaklaları ayıklayın ve yıkayın. Ardından derin bir kasenin içinde yumurta, tuz, karabiber ve sarımsak tozunu çırpın.
Başka bir kasenin içine galeta unu koyun. Ayıklayıp yıkamış olduğunuz baklaları önce yumurtalı baharatlı karışıma sonra da galeta ununa bulayın.
Bir tavaya sıvı yağı ekleyip kızdırın. Baklaları kızgın yağda her iki tarafı da altın sarısı olana kadar kızartın. Kızarttığınız baklaları, fazla yağını almak için havlu kağıt üzerine alın.
Kızarttığınız baklaları sarımsaklı yoğurt ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Nasıl servis edilir
Bakla Kızartması sıcak servis edildiğinde en iyi lezzetini veriyor.
Püf noktaları
Baklayı taze ve genç seçin; yaşlanmış baklanın kabuğu sert olur.
Yağı iyice kızdırın; ılık yağ baklaya yağ çektirir, çıtırlığını bozar.
Galetadan önce yumurtaya iyice bulayın; kaplama baklaya yapışır.
Kısa sürede, altın sarısı olana kadar kızartın; fazla kızartmak sertleştirir.
Kağıt havluda fazla yağını alıp, sıcakken sarımsaklı yoğurtla servis edin.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Bakla önceden haşlanmalı mı?
Evet. Taze bakla, galeta ununa bulanmadan önce tuzlu suda 8-10 dakika haşlanmalı. Çiğ bakla dışı kızarırken içi sert kalır.
Kabuğu soyulacak mı?
Genç ve ince kabuklu baklada gerek yok. Kabuk sertleşmişse haşladıktan sonra soymak gerekir, yoksa ağızda lif kalır.
Panelemesi neden dökülüyor?
Bakla ıslakken una bulanmıştır. Haşladıktan sonra süzüp kurulayın; önce una, sonra yumurtaya, en son galeta ununa bulayın.
Baklanın acılığı nasıl gider?
Haşlama suyuna bir tutam karbonat ya da yarım limon eklemek acılığı azaltır. Haşlama suyunu mutlaka dökün.
Baklanın mevsimi ne zaman?
Nisan ile haziran arası. Bu dönemde kabuğu ince ve tanesi yumuşaktır; sezon sonuna doğru sertleşir ve kızartmaya uygun olmaktan çıkar.
Bu tarifin hikâyesi
Bakla, Akdeniz ve Anadolu mutfağının en eski baklagillerinden biridir; taze baklanın kızartılması, baharın bol bakla mevsiminde bu sevilen sebzeyi değerlendirmenin pratik bir yoludur. Galeta ununa bulanıp kızartılan bakla, dışı çıtır içi yumuşak yapısıyla hem meze hem atıştırmalık olarak sevilir. Sarımsaklı yoğurtla servis edilmesi, Türk mutfağının kızartmalara yaklaşımının klasik bir örneğidir.
- Protein: 100 gramda 28,5 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 0,8 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 21,1 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 6 mg bulunur.
Alerjen için ürün etiketlerine bakın. Tıbbi ya da diyet tavsiyesi değildir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.