Bakla Kızartması Tarifi
✓ Vejetaryen ⚠ Gluten (galeta unu)⚠ Yumurta
Bakla kızartması, taze baklanın baharatlı yumurtaya ve galeta ununa bulanıp altın sarısı kızartıldığı, dışı çıtır içi yumuşak bir mezelik-atıştırmalıktır. Sırrı baklayı taze ve genç seçmek (kabuğu sert olmasın) ve yağı iyice kızdırıp kısa sürede kızartmak. Ben sarımsak tozu ve karabiberle baharatlandırıyorum; bol sarımsaklı yoğurtla servis edilince bambaşka oluyor. Bahar sofralarının pratik, sevilen lezzeti.
Bakla kızartmasında baklanın taze ve genç olması çok önemli; yaşlanmış baklanın kabuğu sert olur. Genç baklayı ayıklayıp baharatlı yumurtaya, sonra galeta ununa buluyorum. Yağı iyice kızdırıyorum; ılık yağ baklayı yağ çektirip hamurlaştırır. Kısa sürede, altın sarısı olana kadar kızartıp kağıt havluda fazla yağını alıyorum. Sıcakken, sarımsaklı yoğurtla servis ediyorum.
Halil Şımır'nın Notu📋 TARİF ÖZETİ
35 dk
TOPLAM SÜRE
15 dk
HAZIRLIK
20 dk
PİŞİRME
4
KİŞİLİK
255
KCAL
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
🥗 BESİN DEĞERLERİ
1 porsiyon
21,1g
Lif
0mg
Kolesterol
109mg
Kalsiyum
6mg
Demir
1188mg
Potasyum
💡 BİLİYOR MUYDUNUZ?
- Protein: 100 gramda 28,5 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 0,8 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 21,1 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 6 mg bulunur.
🧅 Malzemeler
4
kişilik
- 400 grambakla
- 2tane yumurta
- 1 paketgaleta unu
- 1 su bardağısıvı yağ
- 1 çay kaşığıtuz
- 1 çay kaşığıkarabiber
- 1 çay kaşığısarımsak tozu
👨🍳 Bakla Kızartması Nasıl Yapılır?
1
Baklaları ayıklayın ve yıkayın. Ardından derin bir kasenin içinde yumurta, tuz, karabiber ve sarımsak tozunu çırpın.
2
Başka bir kasenin içine galeta unu koyun. Ayıklayıp yıkamış olduğunuz baklaları önce yumurtalı baharatlı karışıma sonra da galeta ununa bulayın.
3
Bir tavaya sıvı yağı ekleyip kızdırın. Baklaları kızgın yağda her iki tarafı da altın sarısı olana kadar kızartın. Kızarttığınız baklaları, fazla yağını almak için havlu kağıt üzerine alın.
4
Kızarttığınız baklaları sarımsaklı yoğurt ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
Baklayı taze ve genç seçin; yaşlanmış baklanın kabuğu sert olur.
Yağı iyice kızdırın; ılık yağ baklaya yağ çektirir, çıtırlığını bozar.
Galetadan önce yumurtaya iyice bulayın; kaplama baklaya yapışır.
Kısa sürede, altın sarısı olana kadar kızartın; fazla kızartmak sertleştirir.
Kağıt havluda fazla yağını alıp, sıcakken sarımsaklı yoğurtla servis edin.
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Buzdolabı
3-4 gün
Dondurma
2 ay
Oda Sıcaklığı
2-3 saat
Servis Sıcaklığı
Sıcak
Yeniden Isıtma
Kısık ateşte tavada
Saklama Yöntemi
Hava almayan kapta
Servis Önerileri
Bakla Kızartması sıcak servis edildiğinde en iyi lezzetini veriyor. Yanında taze salata veya yoğurtla harika uyum sağlar.
📖 TARİHÇE & HİKAYE
Bakla, Akdeniz ve Anadolu mutfağının en eski baklagillerinden biridir; taze baklanın kızartılması, baharın bol bakla mevsiminde bu sevilen sebzeyi değerlendirmenin pratik bir yoludur. Galeta ununa bulanıp kızartılan bakla, dışı çıtır içi yumuşak yapısıyla hem meze hem atıştırmalık olarak sevilir. Sarımsaklı yoğurtla servis edilmesi, Türk mutfağının kızartmalara yaklaşımının klasik bir örneğidir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Bakla Kızartması buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur.
Bakla Kızartması yaparken en sık yapılan hata nedir?
Malzeme sıcaklıklarına dikkat etmemek ve tarifte belirtilen sırayı atlama en yaygın hatalardır.
Bakla Kızartması kaç kişilik?
Bu tarif 4 olarak hesaplanmıştır. Malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Bakla Kızartması dondurulabilir mi?
Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz. Çözdürmek için buzdolabında bir gece bekletin.
Bakla Kızartması için malzemeleri değiştirebilir miyim?
Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
Yasal Uyarı: Bu sayfadaki tarif, besin değerleri ve saklama bilgileri yalnızca genel bilgi amaçlıdır.
Tıbbi veya alerjik rahatsızlığınız varsa hekiminize danışınız.
Gezginbirchef sitesi tarif sonuçlarından doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.
