Bakla Kızartması Tarifi
Bakla kızartması, taze baklanın baharatlı yumurtaya ve galeta ununa bulanıp altın sarısı kızartıldığı, dışı çıtır içi yumuşak bir mezelik-atıştırmalıktır. Sırrı baklayı taze ve genç seçmek (kabuğu sert olmasın) ve yağı iyice kızdırıp kısa sürede kızartmak. Ben sarımsak tozu ve karabiberle baharatlandırıyorum; bol sarımsaklı yoğurtla servis edilince bambaşka oluyor. Bahar sofralarının pratik, sevilen lezzeti.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 400 grambakla
- 2tane yumurta
- 1 paketgaleta unu
- 1 su bardağısıvı yağ
- 1 çay kaşığıtuz
- 1 çay kaşığıkarabiber
- 1 çay kaşığısarımsak tozu
👨🍳 Bakla Kızartması Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Bakla Kızartması sıcak servis edildiğinde en iyi lezzetini veriyor. Yanında taze salata veya yoğurtla harika uyum sağlar.
- Protein: 100 gramda 28,5 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 0,8 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 21,1 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 6 mg bulunur.
Bakla kızartmasında baklanın taze ve genç olması çok önemli; yaşlanmış baklanın kabuğu sert olur. Genç baklayı ayıklayıp baharatlı yumurtaya, sonra galeta ununa buluyorum. Yağı iyice kızdırıyorum; ılık yağ baklayı yağ çektirip hamurlaştırır. Kısa sürede, altın sarısı olana kadar kızartıp kağıt havluda fazla yağını alıyorum. Sıcakken, sarımsaklı yoğurtla servis ediyorum.
Halil Şımır'nın NotuBakla, Akdeniz ve Anadolu mutfağının en eski baklagillerinden biridir; taze baklanın kızartılması, baharın bol bakla mevsiminde bu sevilen sebzeyi değerlendirmenin pratik bir yoludur. Galeta ununa bulanıp kızartılan bakla, dışı çıtır içi yumuşak yapısıyla hem meze hem atıştırmalık olarak sevilir. Sarımsaklı yoğurtla servis edilmesi, Türk mutfağının kızartmalara yaklaşımının klasik bir örneğidir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Bakla Kızartması buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur.
Bakla Kızartması yaparken en sık yapılan hata nedir?
Malzeme sıcaklıklarına dikkat etmemek ve tarifte belirtilen sırayı atlama en yaygın hatalardır.
Bakla Kızartması kaç kişilik?
Bu tarif 4 olarak hesaplanmıştır. Malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Bakla Kızartması dondurulabilir mi?
Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz. Çözdürmek için buzdolabında bir gece bekletin.
Bakla Kızartması için malzemeleri değiştirebilir miyim?
Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
