Kore Turpu
Kore turpu (Korece adıyla Mu), klasik beyaz turpa benzeyen ancak daha kısa, kalın ve nemli dokulu bir kış sebzesidir. Tatlımsı ve hafif acı aroması sayesinde çiğ, pişmiş ya da fermente edilmiş şekilde tüketilir. Kore mutfağının temel sebzelerinden biridir ve özellikle kimchi, muguk (turp çorbası) ve jeon gibi tariflerde sıkça yer alır.
Taze halde rendelenerek salatalarda, sulu yemeklerde veya çorbalarda kullanılır. Dilimlenip tuzla ovularak fermente edildiğinde nefis bir kimchi çeşidine dönüşür. Sindirimi kolaylaştırıcı etkisi ve bağırsak dostu lif yapısıyla da sağlıklı beslenmede yerini alır.
Diğer Adları: Mu (Korece), Korean radish, Joseon mu, Daikon’un daha etli ve sert yapılı Kore versiyonu
Kullanım İpucu: Kore turpu seçerken iri, sert ve kabuğu çatlamamış olanlar tercih edilmelidir. Dilimlendiğinde içi parlak beyaz ve sulu görünmelidir.
Besin Değerleri (100 g Kore turpu için)
| Bileşen | Miktar |
|---|---|
| Enerji | 18 kcal |
| Karbonhidrat | 4.1 g |
| Protein | 0.6 g |
| Yağ | 0.1 g |
| Lif | 1.6 g |
| C Vitamini | 20 mg |
| Kalsiyum | 27 mg |
| Potasiyum | 233 mg |
Nasıl Kullanılır?
- Çorba yapımında küp doğranarak et veya kemik suyuna eklenir.
- Rendelenerek salatalara ya da pirinçli karışımlara çiğ olarak katılır.
- Kimchi turşusu olarak fermente edilir.
- Yassı dilimlenip unla kaplanarak kızartılarak jeon yapılır.
- Haşlanarak bebek mamasına bile eklenebilir çünkü yumuşak ve hafiftir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Kore turpu nedir? Kore mutfağında yaygın olarak kullanılan, beyaz renkli, etli ve tatlımsı aromalı bir kış sebzesidir.
- Kore turpu ile Japon daikonu aynı mı? Benzer görünse de Kore turpu daha kısa, daha sert ve daha yoğun aromalıdır.
- Kimchi için hangi turp kullanılır? Genellikle Kore turpu kullanılır, çünkü sert yapısıyla fermente işlemine dayanıklıdır.
- Kore turpu çiğ yenir mi? Evet. İnce dilimlenerek salatalarda çiğ olarak da tüketilebilir.
- Marketlerde Kore turpu bulunur mu? Asya marketlerinde ve büyük gurme reyonlarında “Korean Radish” etiketiyle bulunabilir.
Bizi Takip Edin!
