Beşamel Sos Tarifi: Pratik Yöntemler, Püf Noktaları ve Çeşitli Yemeklerde Kullanımı
- Oy Verin!
Beşamel sos; lazanya, makarna ve fırında karnabahar gibi nefis yemek tariflerinin vazgeçilmez bir parçasıdır. Bu sos, hem basit malzemeleri hem de yapılışının pratikliği ile mutfakta sıklıkla tercih edilir. Peki, beşamel sos nasıl yapılır ve püf noktaları nelerdir? Ayrıca, sütsüz veya kremalı beşamel sos alternatifleri hakkında bilgi edinmek ister misiniz? İşte size evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz beşamel sos tarifi, hem geleneksel süt kullanılan versiyonu, hem de sütsüz ve kremalı alternatifleri. Hazır beşamel sosları unutun ve bu lezzetli, ev yapımı beşamel sos tarifini deneyin. Knorr beşamel sos yerine, kendi mutfaklarınızda hazırlayabileceğiniz bu tarif, karnabahar beşamel sos, beşamel soslu makarna ve lazanya için beşamel sos tariflerinde kullanabileceğiniz mükemmel bir sos olacak.
Beşamel sos Fransız mutfağında sıkça karşılaşılan temel soslardan biridir. Ana madde olarak içinde un ve süt kullanılan beşamel sosun orijinal adı Sauce béchamel olarak geçer. Beyaz bir yemek sosu olan beşamel sos lazanya, graten gibi fırın yemeklerinde kullanılır.
Farklı soslar yemeğe ekleneceğinde genellikle ilk basamak olarak kullanılan beşamel, lezzeti ve pratikliğiyle sofralarınızın vazgeçilmezleri arasına girecek. Hadi gelin bu lezzetli ve pratik sos nasıl yapılır birlikte bakalım.
Beşamel Sos Malzemeleri Nelerdir?
- 30 gram un
- 30 gram tereyağ
- 500 mililitre süt
- 3 tane karanfil
- 1 adet defne yaprağı
- 1/4 soğan
- 1 gram toz muskat
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
Beşamel Sos Nasıl Yapılır?
- Tereyağını bir tencerede eritip üstünde süt parçacıkları kalırsa kaşık yardımıyla temizleyin.
- Erittiğiniz tereyağıyla unu beraber kavurun.
- Ayrı bir yerde sütünüzün bir kısmını kaynatıp kaynattıktan sonra sonra ocağınızın altını kısın.
- Kavrulan tereyağ ve unun üstüne ılımış sütünüzü ununuzun topaklanmaması için yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırarak kısık ateşte kabarcıklar oluşuna kadar pişirin.
- Soğanın üstüne karanfilleri kullanarak defne yaprağını tutturun ve kalan sütünüzün içine koyup bekletin. Soğan, karanfil ve defne yaprağının aromasını alan sütünüzü hazırladığınız karışımın içine dökün.
- Karışıma damak zevkinize göre muskat, tuz ve karabiber ekleyin.
- Karışımınızda kalmış soğan, defne yaprağı, karanfil varsa süzdürün. Afiyet olsun!
Beşamel Sos Besin Değerleri
| Besin Değeri | 100 gramda | % Günlük Değer * |
|---|---|---|
| Kalori | 169 kcal | % 8.4 |
| Karbonhidrat | 8.3 g | % 2.8 |
| Lif | 0.3 g | % 1.4 |
| Protein | 4.0 g | % 7.9 |
| Yağ | 13.0 g | % 19.9 |
| Kolesterol | 39.9 mg | % 13.3 |
| A Vitamini | 116.0 IU | % 2.3 |
| C Vitamini | 1.4 mg | % 2.4 |
| Potasyum | 160.9 mg | % 4.6 |
| Kalsiyum | 120.4 mg | % 12.0 |
| Demir | 0.2 mg | % 1.1 |
Beşamel Sos Püf noktaları Nelerdir?
Beşamel sos yaparken dikkat edilmesi gereken birkaç püf nokta vardır. İşte beşamel sosun mükemmel kıvamı ve lezzeti için bazı ipuçları:
Unu Kavurma: Beşamel sos yapılırken, unu kavurmanız önemlidir. Ancak unu yakmadan, yavaşça ve düşük ısıda kavurmalısınız. Bu işlem, unun ham tadının gitmesine yardımcı olur.
Sütün Isısı: Sütü eklerken, sütün ılık olmasına dikkat edin. Soğuk süt, topaklanmaya sebep olabilir.
Karıştırma: Sosu sürekli karıştırmak çok önemlidir. Bu, topaklaşmayı önler ve sosun düzgün bir kıvamda olmasını sağlar.
Baharatlama: Beşamel sos yaparken, tuzu ve beyaz biberi sosun içine eklemek önemlidir. Bu, sosun tadını belirginleştirir.
Kıvam: Beşamel sosun kıvamını ayarlamak için, daha kalın bir sos istiyorsanız daha az süt, daha ince bir sos istiyorsanız daha fazla süt kullanabilirsiniz.
Tereyağı ve Un Oranı: Beşamel sos yapılırken tereyağı ve unun oranı önemlidir. Genellikle eşit miktarda tereyağı ve un kullanılır.
Bu püf noktaları sayesinde, beşamel sosunuzu her seferinde kusursuz bir şekilde hazırlayabilirsiniz.
Beşamel Sos Hangi Yemeklerde Kullanılır?
Beşamel sos, birçok farklı yemekte kullanılan kremalı ve lezzetli bir sostur. İşte beşamel sosun kullanıldığı bazı yemekler:
Lazanya: Beşamel sos, lazanyanın her katında kullanılır. Makarna tabakaları arasına eklenen bu sos, lazanyaya kremalı ve lezzetli bir doku kazandırır.
Makarna: Beşamel sos, çeşitli makarna yemeklerinde de kullanılabilir. Özellikle fırında makarna veya makarna graten tarzı yemeklerde beşamel sos sıkça tercih edilir.
Karnabahar Graten: Fırında karnabahar graten, beşamel sosun en çok yakıştığı yemeklerden biridir. Karnabaharın üzerine dökülen beşamel sos, yemeğe kremalı bir lezzet katar.
Moussaka: Yunan mutfağına ait bir yemek olan moussaka, beşamel sos kullanılarak yapılır. Patlıcan, kıyma ve beşamel sosun birleşimi bu yemeği özel kılar.
Krep: Tatlı veya tuzlu kreplerde beşamel sos kullanabilirsiniz. Özellikle tuzlu kreplerde, beşamel sosun üzerine peynir ekleyip fırında kızartabilirsiniz.
Balık ve Deniz Mahsulleri: Beşamel sos, balık ve deniz mahsulleriyle yapılan birçok yemekte kullanılır. Özellikle fırında balık yemeklerinde bu sos, balığın lezzetini öne çıkarır.
Köfte: Fırında köfte yemeklerinde de beşamel sos kullanabilirsiniz. Köftelerin üzerine dökülen sos, yemeği daha kremalı ve lezzetli hale getirir.
Tavuk: Beşamel sos, fırında tavuk yemeklerinde de kullanılır. Tavuğun üzerine dökülen sos, yemeği daha kremalı ve lezzetli hale getirir.
Bu ve benzeri birçok yemekte beşamel sos kullanabilirsiniz. Sosun lezzeti ve kıvamı, yemeklere ekstra bir boyut ve derinlik katar.
Beşamel Sos Nedir?
Beşamel sos, Fransız mutfağının beş ana sosundan biri olan ve klasik Fransız mutfak terminolojisinde “anne soslar” olarak adlandırılan sosların en temelidir. Bu sos genellikle un ve tereyağının (roux olarak bilinir) kavrulması ve ardından sütün eklenmesiyle yapılan hafif bir sosdur.
Bu sos genellikle tuz ve beyaz biberle tatlandırılır, ancak bazen rendelenmiş muskat da eklenir. Beşamel sos, kremsi ve zengin bir doku sağlar ve birçok farklı yemekte kullanılır, özellikle lazanya, fırında makarna, karnabahar graten ve daha pek çok yemekte.
Beşamel sosun özelliği, pişirildiği sürece daha kalınlaşan bir sos olmasıdır. Bu yüzden kıvamını ayarlamak için genellikle süt miktarını ayarlamak gereklidir. Sosu çok kalın bulursanız, daha fazla süt ekleyerek inceltebilirsiniz.
Yapımı hızlı ve kolay olan beşamel sos, hem tuzlu hem de tatlı yemeklerde kullanılabilir ve mutfakta çok yönlülüğü ile bilinir.
Beşamel Sos Orijin, Tarihi ve Detayları
Beşamel sosun kökeni, klasik Fransız mutfağında bulunur. Bu sos, Fransız mutfağının beş ana ‘anne sosu’ndan biridir. Beşamel sos, aynı zamanda ‘beyaz sos’ olarak da bilinir ve genellikle tereyağı, un ve süt kullanılarak yapılır.
Sosun adı, 17. yüzyılda yaşamış olan Louis de Béchamel, Marquis de Nointel’den gelmektedir. Louis de Béchamel, Fransız kralı XIV. Louis’nin sarayında görev yapmış bir soyluydu ve bu sosun isim babası olarak kabul edilir. Ancak, sosun asıl kökeni, daha önceki dönemlere dayanabilir ve İtalyan bechiamella sosundan türetilmiş olabilir.
Beşamel sos, un ve tereyağının (bir ‘roux’ oluşturmak için) birlikte kavrulması ve ardından sütün eklenip karıştırılmasıyla yapılır. Sos, genellikle tuz ve beyaz biber ile tatlandırılır, ancak bazen muskat da eklenir.
Beşamel sos, birçok yemeğe lezzet ve doku katmak için kullanılır. Lazanya, makarna, karnabahar graten, moussaka gibi birçok farklı yemekte bulunur. Aynı zamanda, peynirli sos, mornay sosu gibi diğer sosların da temelini oluşturur. Beşamel sos, sadece lezzeti ve kıvamı ile değil, aynı zamanda çeşitli lezzetlerle kolayca uyarlanabilir olmasıyla da popülerdir.
Bizi Takip Edin!
