Domates Sosu Tarifi: Pratik ve Lezzetli

Domateslerin alt kısımlarına bıçakla hafif bir 'X' çiziği atın. Kaynar suya atıp yaklaşık 30 saniye beklettikten sonra hemen buzlu soğuk su dolu bir kaba alın. Bu şoklama işlemiyle kabukların ne kadar kolay soyulduğunu göreceksiniz. Kabukları soyduktan sonra ikiye bölüp çekirdekli kısımlarını bir kaşık yardımıyla çıkarın ve domatesleri küp küp doğrayın. Bu işlem, sosunuzun daha pürüzsüz ve daha az sulu olmasını sağlar.

Geniş bir tencereye zeytinyağını alın ve hafifçe ısıtın. İncecik doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar, sabırla ve kısık ateşte kavurun. Soğanlar şeffaflaşıp o tatlı kokusunu salmaya başladığında, ezdiğiniz veya incecik kıydığınız sarımsağı ekleyin. Sadece 30-40 saniye, sarımsağın kokusu çıkana kadar kavurun. Aman dikkat, sarımsağı yakmayın yoksa sosunuz acılaşır!

Şimdi sahneye doğradığınız domateslerin çıkma zamanı! Domatesleri kavrulan soğan ve sarımsağın üzerine ekleyin ve şöyle bir karıştırın. Domatesler suyunu salmaya başlayana kadar orta ateşte birkaç dakika pişirin. Mutfakta yayılan kokular şimdiden iştahınızı açacak, benden söylemesi!

Domatesler biraz kendini bıraktığında, o sihirli dokunuşları yapma vakti geldi. Defne yaprağını, bir tutam şekeri, tuzu ve taze çektiğiniz karabiberi ekleyin. Bu aşamada sebze suyunu da ilave edip güzelce karıştırın. Şeker, domatesin asitliğini mükemmel bir şekilde dengeleyecektir.

Yavaş Pişirme: Tencerenin altını kısın ve kapağını hafif aralık bırakarak sosu kendi halinde pişmeye bırakın. Yaklaşık 15-20 dakika, sos kıvam alıp lezzetler birbiriyle bütünleşene kadar yavaş yavaş pişsin. Arada bir karıştırarak dibinin tutmasını engelleyin. Bu yavaş pişirme, lezzetlerin en derinlerine inmemizi sağlayacak.

Sos istediğiniz kıvama gelince tencereyi ateşten alın ve içinden defne yaprağını çıkarın. Sosu bir el blenderı yardımıyla pürüzsüz hale gelene kadar çekin. Eğer blenderınız yoksa, ince bir süzgeçten de geçirebilirsiniz. Son olarak, incecik kıydığınız taze fesleğen ve kekiği ekleyip karıştırın. Bu taze otları en son ekliyoruz ki o muhteşem aromalarını ve renklerini kaybetmesinler. İşte bu kadar, sanat eseriniz hazır!