Sığır eti, alındığı hayvan üzerindeki yere göre farklı kesimlere ayrılır. Bu kesimler lezzet, hassasiyet ve pişirme yöntemlerinde değişiklik gösterebilir. Bazı yaygın sığır eti kesimleri şunları içerir:
Dana Etinin Kısımları
- kontrafile (rib)
- bonfile (sirloin)
- nua
- kontrnua
- sokum (rump)
- tranç
- yumurta
- antrikot (rib steak)
- bodigo
- döş (brisket)
- pençeta
- kürek
- gerdan (chuck)
Dana eti, daha ileri yaşlardaki sığırlardan elde edilen etlerdir. Dana eti aynı zamanda herhangi bir cins buzağıdan da elde edilebilir. Genel olarak dana eti, büyükbaş sığır etlerinden elde edilmektedir.
Bizi Takip Edin!