Mutfak Sözlüğü

Wakame nedir, nasıl kullanılır? Japon mutfağının sıfır kalorili mucize deniz yosunu wakame'nin...

Acur nedir, turşusu nasıl erimez? Salatalıktan çok daha kıtır olan bu ferahlatıcı...

Susam yağı nedir, yemeklerde nasıl kullanılır? Asya mutfağının sıvı altını kavrulmuş susam...

Shiitake mantarı nedir, nasıl pişirilir? Umami deposu bu efsane Asya mantarının faydaları,...

Serrano biberi nedir, ne kadar acıdır? Meksika mutfağının ateşli yıldızı serrano biberinin...

Mirin nedir, yerine ne kullanılır? Japon yemeklerine cam gibi parlaklık ve tatlı...

Kore Turpu (Mu) nedir, daikondan farkı ne? Efsanevi kkakdugi kimchisinin başrolü, sindirim...

Kombu nedir, dashi nasıl yapılır? Japon mutfağının doğal MSG'si kombu yosununun faydaları...