Kırmızı Etin Sırları: Nasıl Pişirilir ve Marine Edilir?
Kırmızı et, mutfakta sıkça yer verdiğimiz, protein bakımından zengin bir besindir. Peki, bu değerli malzemeyi nasıl pişirmeli ve marine etmeliyiz ki, ondan en iyi lezzeti alabilelim? İster mangalda ister fırında olsun, etin sulu ve lezzetli olması için bilmemiz gereken püf noktaları nelerdir?
Et Pişirirken Bilinmesi Gerekenler
Etin Cinsi ve Kalitesi: Kullanılan etin türü, pişirme süresini ve yöntemini etkiler.
Marine Süreci: Ete nüfuz eden lezzetler, onun daha aromatik olmasını sağlar.
Başlamadan önce, hangi et türünü seçtiğiniz ve nasıl bir pişirme yöntemi uygulayacağınız önemlidir. Dahası, marinasyon, etinize derinlik katacak ve pişirme sürecini optimize edecektir.
Hadi, kırmızı etin lezzetli dünyasına dalalım ve mutfakta geçirdiğimiz zamanın her anını keyifli kılacak sırları keşfedelim!
Et Pişirmenin Püf Noktaları Nelerdir?
Hazır kurban bayramı yaklaşıyorken lezzetli etin püf noktalarını bu yazıda buluşturmak istedim. Kırmızı et nasıl pişirilir ve yöntemleri nelerdir sizlerle paylaşıyoruz. Gelelim şimdi ilk olarak etin marine edilmesine.
Marinasyon sürecinde asidik yapılı malzemelerin, tuz ve baharatlar ile etin içerisinde bekletilmesiyle oluşan marine sürecinde, etin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlanır.
Marine için Hangi Et Kullanmalı?
Marinasyon için tabiki de etin her yeri kullanılmaz. Gerdan, Bonfile, Pançeta, Biftek, ince şekildeki steak etler marine etmek için daha uyumludurlar. Bazı etler için ise marinasyona gerek duyulmaz, ama yine de marine etmek isterseniz 1-2 saat gibi kısa süreli marine edilebilir.
Peki marine istemeyen etler hangileridir?
- Biftek,
- fileminyon,
- pirzola,
- T-bone,
- şerit biftek,
O zaman gelelim en kolay ve en etkili Marine soslara
Marine Sosu 1
- 1 Çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağ
- 1/2 adet limon suyu
- 1 dal taze biberiye
Tüm malzemeleri karıştırın ve etin her yerini hazırladığınız sosla birlikte 4 ila 6 saat arasında buzdolabında bekletip marine etmeniz yeterli olacaktır.
Marine Sosu 2
- 1 adet soğan suyu
- 1 yemek kaşığı esmer şeker
- 3 yemek kaşığı zeytinyağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 2 dal taze kekik
- 2 yemek kaşığı balzamik sirke
Kırmızı Et Nasıl Pişirilir? & Kırmızı Et Pişirilirken Nelere Dikkat Edilir?
Kırmızı eti pişirmek için bunca zaman hep yanlış yöntemler kullanıldı fakat bu yazıda tüm sorunlara cevap veriyorum. Kırmızı eti iyi pişirmek için ilk olarak eti mühürleme işlemini yapmak gerekiyor.
Bunun için ısıyı çok iyi ileten demir veya döküm oluklu bir tavaya ihtiyaç vardır her zaman. Marine edilen eti pişirmeden önce mutlaka oda ısısına getirmek gerekir. Etin bir kağıt havlu yardımı ile kurulayın. Pişireceğiniz etin her iki tarafınada taze çekilmiş olan tuz ve karabiber serpin. Bu yapılan işlem etin suyunun dışarı çıkmasını engeller. Tavanın çok iyi ısınmış olmasından emin olun. Eğer yağlı bir et pişirecekseniz tavayı yağlamaya gerek yok, fakat yağsız bir et pişiriyorsanız az miktar zeytinyağını bir peçete veya fırça yardımı ile tavayı yağlayın. Eti tavaya ekleyip 3-5 dakika kadar kendi isteğinize göre pişirebilirsiniz.Bu arada unutmadan etin en lezzetli pişme hali orta pişmiş olan ettir ve eti pişirdikten sonra bir süre dinlendirip servis edebilirsiniz.
Et Nasıl ve Ne kadar Süre Pişirilmelidir?
Et pişirme yöntemleri 5 e ayrılır;
- Az pişmiş et; Yüksek ısıda her iki tarafı da 3-5 dakika mühürlenen etin içi kanlı ve ıslak olur. Dinlendirilip servis edilir.
- Orta az pişmiş et; Her iki tarafı da mühürlenen et içi pembe renkte olana dek pişirilir.
- Orta pişmiş et; Et yüksek ısıda mühürlendikten sonra orta ısıda etin ortası hafif pembe olana kadar pişirilir.
- Orta iyi; Et yüksek ısıda mühürlendikten sonra içi hafif kahverengi ve ıslak olana dek pişirilir.
- İyi pişmiş; Et içindeki suyu kaybedene kadar pişirilip dinlendirilip servis edilir.
Et Piştikten Sonra Nasıl Dinlendirilir?
Kırmızı et nasıl Pişirilir öğrendikten sonra şimdi Et piştikten sonra bir parça alüminyum folyonun mat kısmına eti ilave edip üzerine bir parça tereyağ ,taze çekilmiş karabiber ve 1 dal taze kekik ile sarın ve 3-4 dakika kadar dinlendirip servis edebilirsiniz.
Mükemmel et için bir kaç ipucu daha…
- Kırmızı eti asla dövmeyin en fazla 1,5 parmak kalınlığında olacak şekilde kesin.
- Marine edilmiş etinizi asla dondurmayın.
- Etinizi mutlaka 3-4 dakika dinlendirip servis edin.
- Marinasyon yaparken kabınızı mutlaka kapalı tutun. (üzerini streç vb hava almayacak malzemeler ile kapatın.)
- Etinizi mutlaka yüksek ısıda mühürleyip pişirin.
Bizi Takip Edin!
