Noel Pazarlarında Mutlaka Denemeniz Gereken 22 Lezzet

Noel Pazarında Sosis Kaç Euro?

İlk sırada tahmin ettiğiniz şey var arkadaşlar: sosis. Hangi Alman pazarına girerseniz girin karşınıza çıkıyor. Izgarada pişiriyorlar, ekmeğin arasına koyup çoğu tezgâhta hardalla veriyorlar. Çok basit ama soğukta elinizde sıcak sıcak gerçekten güzel gidiyor.

Üçü Bir Ekmekte, AB Korumalı

Sosisin daha özel bir versiyonu için Nürnberg'e gitmek lazım. Bildiğimiz koca Alman sosislerine hiç benzemiyor; parmak kalınlığında, boyu 7 ile 9 santim arasında olmak zorunda. Avrupa Birliği'nde coğrafi işaret koruması var (resmî kaynak: AB eAmbrosia kaydı ), yani kafanıza göre Nürnberg sosisi yapamıyorsunuz.

Köln'ün Elma Püreli Patates Mücveri

Sosisten biraz uzaklaşalım. Köln'de en sevdiğim şeylerden biri Reibekuchen oldu; bizim patates mücverine çok benziyor. Patates rendeleniyor, soğan ve yumurtayla karıştırılıp kızartılıyor. Olay şu ki yanında elma püresi veriyorlar arkadaşlar.

Köln'de Ekmek Üstünde Eriyen Peynir

Peynir severler buraya dikkat. Raclette aslında İsviçre'den geliyor ama artık birçok pazarda var. Koca bir peynir tekerini ısıtıyorlar, eridikçe üst kısmını kazıyıp ekmeğin üstüne döküyorlar. Görüntüsü zaten insanı direkt sıraya sokuyor.

Dresden'deki Kısa Listemden

Dresden'de aynı peyniri baharatlı patatesin üstüne döküyorlar. Köln'deki ekmeklisi kadar iyiydi, belki daha da doyurucu; büyük porsiyon olduğu için fiyatı da biraz yukarıda.

Colmar'da Alsas Pizzası

Şimdi Alsas tarafına geçelim. Flammkuchen ilk bakışta incecik bir pizza gibi ama pizza değil, çünkü domates sosu yok. İnce açılmış hamurun üstüne krema, soğan ve başka malzemeler koyup taş fırında pişiriyorlar. Almanya'daki pazarlarda da görebilirsiniz.

Budapeşte'nin Pişiye Benzeyen Hamuru

Sıra Macaristan'da. Langoş için mayalı hamuru yağda kızartıyorlar, üstüne ekşi krema ve bolca rendelenmiş peynir geliyor. Hafif bir şey arıyorsanız yanlış yere geldiniz. Ama lezzetli mi? Oldukça. Bence bizim pişinin neredeyse aynısı.

Köln ve Dortmund'da Ateşte Somon

Bu gezilerde beni en çok şaşırtan şey somon oldu arkadaşlar. Somonları büyük tahta parçalara sabitleyip açık ateşin karşısında yavaş yavaş pişiriyorlar, hafif bir is kokusu geliyor. Sonra çıtır ekmeğin içine marul ve sosla koyup veriyorlar.

Pazarın Tarçın Kokusu

Pazarda yürürken burnunuza sürekli tatlı, tarçınlı bir koku geliyorsa kaynağı büyük ihtimalle bu. Bademleri şeker ve tarçınla bakır kazanlarda kavuruyorlar; şeker bademin etrafında çıtır bir kabuk oluyor.

Viyana'da Her Köşede

Bizim İstanbul'da gördüğümüz kestane kebaptan çok farklı değil açıkçası. Ateşte kavurup sıcak sıcak soyup yiyorsunuz. Viyana'da neredeyse her pazarın bir köşesinde var; kestaneyi hepimiz biliyoruz, o yüzden uzatmıyorum.

Riquewihr'de Susamlı ve Haşhaşlı

Riquewihr'de susamlı ve haşhaşlı olanını almıştık. Benim için bunun bir de nostaljik tarafı var: Almanya'da staj yaptığım dönemde neredeyse her sabah yerdim. O yüzden görünce almadan geçmiyorum.

En İyisini Prag'da Değil Dresden'de Yedik

Şimdi gelelim tatlılara, benim en sevdiğim kısım. Prag'a gidenlerin mutlaka gördüğü trdelník tatlısı: hamuru uzun bir çubuğa sarıp ateşin üstünde döndüre döndüre pişiriyorlar, sıcakken şekere ve cevize buluyorlar.

Dışı çıtır, içi yumuşak. Prag'ın simgesi olmuş ama küçük bir bilgi vereyim, aslında Çek geleneği değil; Slovakya ve Macaristan tarafından geliyor, Prag'da 2000'lerin başında yaygınlaşmış.

Budapeşte'nin Baca Keki

Trdelník'in Macar akrabası. Sıcak servis edildiğinde ortasından duman çıkıyor ve gerçekten küçük bir bacaya benziyor, videoda da görmüşsünüzdür. Budapeşte'de çok göreceksiniz; trdelník seviyorsanız bunu da kesinlikle deneyin derim.

Köln'de Ağaç Pastası Nasıl Yapılıyor?

Kelime anlamı ağaç pastası; neden öyle dendiğini kesince anlıyorsunuz, içi ağaç halkaları gibi kat kat. Dönen bir silindirin üzerine hamur sürüyorlar, bir kat pişiriyorlar, sonra bir kat daha; 15 ile 20 kata kadar çıkıyor.

Dresden Striezelmarkt'ın Adını Veren Kek

Dresden'e gelince öne çıkan tatlı Stollen; şehrin meşhur Striezelmarkt'ı adını buradan alıyor. Bu isimler beni benden aldı arkadaşlar, ana dilim değil, linçlemeyin. Biz de gittik, kendi gözümüzle gördük: Striezelmarkt 1434'ten bu yana her kış kuruluyor, Almanya'da bundan eski pazar çok az.

Viyana tarafında Kaiserschmarrn var; tabii yine yanlış söyledim. Instagram'da bununla ilgili bir video paylaşmıştım, hem adını yanlış söylediğim hem de çoğu kişi tatlıyı beğenmediği için bayağı linçlenmiştim.

Ama ben seviyorum arkadaşlar. Parçalanmış bir pankek düşünün: kalınca yapılıyor, tavada pişerken parça parça koparılıyor, üstüne pudra şekeri, yanına genelde meyve kompostosu.

Almanya'nın Yazılı Zencefilli Kalpleri

Hepimizin Noel pazarıyla özdeşleştirdiği zencefilli kurabiyeler. Ama buradakiler genelde kalp şeklinde ve üstüne yazı yazılmış oluyor; Almanya'da Lebkuchen deniyor.

Alsas'ın Baharatlı Bal Ekmeği

Alsas tarafında Lebkuchen'in yerini pain d'épices alıyor, yani baharatlı bal ekmeği. Raflarda paket paket diziliyor, yanında küçük kalıplar ve şekilliler de var.

Alsas'ın Noel Kurabiyeleri

Alsas'a gitmişken Bredele'yi de söylemem lazım. Küçük Noel kurabiyeleri; Alsas'ta belli bir dönem aileler evde yapıyor. Tereyağlısı, tarçınlısı, bademlisi var. Bir rivayete göre Alsaslı sayısı kadar bredele tarifi varmış; biraz iddialı tabii ama çeşit gerçekten çok.

Riquewihr'de Marshmallowlu Gofret

Tatlıları gofretle bitirelim dedik. Riquewihr'de hiç masum görünmeyen bir gofret yemiştik: altında ballı gofret, üstünde marshmallow, onun da üstünde çikolata. Noel pazarına gelirseniz kalori hesabını Noel'den sonraya bırakıyorsunuz. Köyün sokakları ve pazarı Riquewihr rehberimizde .

Noel Pazarında Alkolsüz Sıcak İçecek

Tezgâh tabelalarında en çok Glühwein yazısını göreceksiniz; biz onun yerine alkolsüz olanlara yöneldik. Alkol kullanmıyorsanız gayet güzel seçenekler var. Kinderpunsch, elma ve portakal suyuyla hazırlanan sıcak bir meyve içeceği; adında çocuk geçse de bütün tezgâhlarda büyükler de içiyor.

Bir de sıcak baharatlı elma suyu var; soğukta elinizi ısıtmak için Kinderpunsch kadar iyi. Alkolsüz bir şey arıyorsanız özellikle bu ikisine bakın.