- Oy Verin :)
Pavlova, adını ünlü Rus balerin Anna Pavlova’dan alan nefis bir beze tatlısıdır. Hem Avustralya hem de Yeni Zelanda tarafından sahiplenilen bu tatlı, meyve ve krema ile süslenir. Bezenin dışı çıtır, içi yumuşacık olan pavlova, özellikle hafif tatlı sevenler için mükemmel bir alternatiftir. Pavlova’nın en büyük avantajı, az malzeme ile hazırlanabilmesi ve görsel olarak oldukça etkileyici bir tatlı olmasıdır.
Pavlova yapımında püf noktası, yumurta aklarını dikkatli bir şekilde çırpmak ve şekeri azar azar ekleyerek karışımı homojen hale getirmektir. Bu tarifte kullanılan nişasta ve sirke, bezenin içinin yumuşak kalmasına yardımcı olurken, dış kısmının çıtır çıtır olmasını sağlar. Ayrıca pavlovayı önceden hazırlayıp, kremasını ve meyvelerini servis öncesinde ekleyebilirsiniz. Böylece misafirlerinize hem şık hem de hafif bir tatlı sunabilirsiniz.
Bu tarifi özellikle çilek ve krema ile denemenizi tavsiye ederim. Meyvenin ferahlığı ve kremanın hafifliği, pavlovaya mükemmel bir denge katıyor. Tarifin en güzel yanı ise, beze kısmının çok uzun süre dayanabilmesi. O yüzden dilerseniz pavlovayı önceden hazırlayıp, son dokunuşları misafirleriniz gelmeden hemen önce yapabilirsiniz.
Şimdi, bu nefis pavlova tarifini denemek için mutfağa girmenin tam zamanı. 1 saat içinde hem görsel hem de lezzet açısından harika bir tatlı hazırlayabilirsiniz. Üstelik yapımı oldukça pratik!
Pavlova Malzemeleri
- 7 adet yumurta beyazı
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1 tatlı kaşığı nişasta
- 1 çay kaşığı elma sirkesi
- 1 paket sıvı krema
- Üzeri için: Çilek
Pavlova Yapılışı
- Yumurta aklarını cam bir kapta önce düşük hızda, ardından yüksek hızda kar haline gelene kadar çırpın.
- Karışım köpüklenip yoğunlaştığında, toz şekeri ve pudra şekerini azar azar ekleyerek karıştırmaya devam edin. Şeker tamamen eridiğinde, nişasta ve elma sirkesini ekleyip 5 dakika daha çırpın.
- Yağlı kağıdın üzerine 25 cm çapında bir daire çizin ve hazırladığınız karışımı bu daire içine dökün. Ortasına hafifçe bastırarak çukur oluşturun.
- Önceden ısıtılmış 150 derece fırında, yaklaşık 1 saat pişirin. Piştikten sonra soğumaya bırakın.
- Kremayı katı bir kıvama gelene kadar çırpın ve soğuyan pavlovanın orta kısmına ekleyin.
- Üzerine dilimlenmiş çilekleri yerleştirerek servis edin.
Püf Noktaları
- Yumurta beyazlarını çırparken kabın kuru ve yağsız olduğuna dikkat edin.
- Şekerin tamamen erimesi için yavaş yavaş eklemelisiniz.
- Pavlovayı pişirdikten sonra fırın kapağını açmadan soğutun; böylece beze çatlamaz.
Pavlova Tarihi
Pavlova, hafif ve çıtır dış kabuğu ile yumuşak iç kısmı olan bir tatlıdır ve genellikle çırpılmış krema ve taze meyvelerle süslenir. Tatlı, adını ünlü Rus balerin Anna Pavlova‘dan almıştır ve 1920’lerin başlarında onun onuruna yapılmıştır. Ancak Pavlova tatlısının kesin kökeni, yıllardır Yeni Zelanda ve Avustralya arasında tartışma konusu olmuştur. Her iki ülke de Pavlova’nın kendi mutfak kültürlerine ait olduğunu iddia etmektedir.
Yeni Zelanda iddiasına göre, Pavlova tatlısı ilk kez 1926 yılında Wellington’da, Anna Pavlova’nın turnesi sırasında yapılmıştır. Yeni Zelanda’nın ünlü şefi Helen Leach, pavlovanın Yeni Zelanda’da yapıldığına dair belgeler olduğunu öne sürer.
Avustralya tarafında ise, 1935 yılında Batı Avustralya’da Bert Sachse adlı bir şefin Pavlova’yı ilk kez yaptığı iddia edilmektedir. Avustralyalılar, tatlının balerinin zarif dansından ilham alındığını ve bu nedenle ona Anna Pavlova’nın adının verildiğini söylerler.
1920’lerin başında, zarafetiyle tanınan ünlü bir balerin, dünya turu sırasında Avustralya ve Yeni Zelanda’ya yolculuk yapar. Onun sahnede dans ederkenki hafifliği, izleyenleri büyülemiş ve sanki havada süzülüyormuş gibi bir izlenim bırakmıştır. Bu zarif performans, bir şefe ilham verir ve sahnedeki bu yumuşaklık ve hafifliği yansıtacak bir tatlı yaratma fikri doğar. Tatlının dışı tıpkı balerinin sahnede olduğu gibi çıtır, içi ise yumuşacık ve hafif olur. Üzerine eklenen taze meyveler ise dansçının renkli kostümünü simgeler. Bu tatlı, balerinin performansını ölümsüzleştirir ve onun adıyla özdeşleşir. İki ülke de bu özel tatlının kendi mutfaklarına ait olduğunu iddia eder, ve böylece yıllar süren bir sahiplenme yarışı başlar. Ancak, hangi ülkenin mutfağında doğmuş olursa olsun, bu tatlı, zarafet ve hafifliğin simgesi olarak kalır.
Her iki ülkenin de gastronomi tarihinde Pavlova önemli bir yere sahiptir ve tatlının tam kökeni hala tartışmalı olsa da, her iki kültürün de bu tatlıyı benimsediği bir gerçektir.
Pavlova Besin Değerleri
| Besin Değeri | 100 gramda | % Günlük Değer * |
|---|---|---|
| Kalori | 175 kcal | % 8.8 |
| Karbonhidrat | 17.9 g | % 6.0 |
| Lif | 0.1 g | % 0.2 |
| Protein | 3.0 g | % 6.0 |
| Yağ | 2.4 g | % 3.7 |
| Kolesterol | 8.6 mg | % 2.9 |
| A Vitamini | 41.9 IU | % 0.8 |
| C Vitamini | 0.3 mg | % 0.5 |
| Potasyum | 313.8 mg | % 9.0 |
| Kalsiyum | 27.7 mg | % 2.8 |
| Demir | 0.2 mg | % 0.9 |
Bizi Takip Edin!
