Malzemeler
12 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
7 adımTencereye sıvı yağı ekleyin ve doğranmış sarımsak ve soğanları kavurun.
Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
Mercimeği, havuç ve patatesi ekleyin, ardından et suyunu ekleyip kaynamaya bırakın.
Mercimekler ve sebzeler tamamen yumuşayana kadar pişirin.
Baharatları ekleyin ve çorbayı blenderdan geçirerek pürüzsüz hale getirin.
Üzeri için tereyağını eritin, kırmızı toz biber ekleyin ve çorbanın üzerine döküp servis edin.
Çorba damak zevkinize göre koyu gelirse sıcak su ekleyerek kıvamını açabilirsiniz.
Nasıl servis edilir
Mercimek çorbasını sıcacık, üzerine kırmızı biberli eritilmiş tereyağı gezdirip yanında limon dilimleriyle servis ediyorum. Limon sıkmak çorbanın tadını canlandırıyor. Pürüzsüz kremsi dokusu ve doyuruculuğuyla hem günlük sofraların hem kahvaltıların ve iftarların vazgeçilmez bir çorbası oluyor.
Püf noktaları
Unu yağda kısaca kavurun; meyane çorbaya kıvam ve dolgunluk verir.
Mercimek ve sebzeleri iyice yumuşatıp blenderdan geçirin; pürüzsüz doku için şart.
Kısık ateşte pişirip ara sıra karıştırın; mercimek dibe tutabilir.
Üzerine kırmızı biberli tereyağı gezdirin; geleneksel lokanta tadını verir.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Merak ettikleriniz
Çorba neden pürüzlü kaldı?
Mercimek/sebzeler az yumuşamış veya az blendlenmiş olabilir. İyice pişirip blenderdan geçirin.
Çorba çok koyu/açık oldu?
Su oranını ayarlayın; koyuysa sıcak su ekleyin, açıksa biraz kaynatın.
Vejetaryen yapılır mı?
Evet, et suyu yerine sebze suyu veya su kullanarak vejetaryen/vegan yapabilirsiniz.
Un şart mı?
Un kıvam katar; istemezseniz çıkarabilir, patatesle de kıvam alır.
Kaç kişilik?
1,5 su bardağı sarı mercimek ve 8 su bardağı et suyuyla pişen bu tencere 4-6 kase çorba verir. Çoğaltırken mercimek-sıvı oranını koruyun; sıvıyı tek başına artırmak çorbanın kremsi kıvamını dağıtır.
Mercimek çorbası nasıl pürüzsüz süzme kıvamda olur?
Mercimeği ve sebzeleri iyice yumuşayana kadar pişirmek ilk şart. Ardından çorbayı blenderdan uzun uzun geçirin. Daha da pürüzsüz, süzme bir kıvam isterseniz blendlenmiş çorbayı ince telli bir süzgeçten geçirin. Bu adım, lokantalardaki o kadifemsi süzme mercimek çorbası dokusunu yakalamaya yardımcı olur.
Mercimek çorbası düdüklü tencerede nasıl yapılır?
Soğan, un ve sarımsağı düdüklü tencerede kavurun, ardından mercimek, sebzeler ve suyu ekleyin. Kapağı kapatıp düdük çalmaya başladıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin. Buharı tamamen boşaldıktan sonra kapağı açın, baharatları ekleyip çorbayı blenderdan geçirin. Bu yöntem pişirme süresini belirgin şekilde kısaltır.
Mercimeği önceden ıslatmak gerekir mi?
Sarı ve kırmızı mercimek çabuk piştiği için önceden ıslatmaya gerek yoktur; iyice yıkayıp süzmeniz yeterli olur. Yalnızca yeşil veya kahverengi mercimek kullanıyorsanız birkaç saat ıslatmak pişme süresini kısaltır ve hazımı kolaylaştırır. Bu tarifteki sarı mercimek, doğrudan tencereye eklendiğinde sorunsuzca yumuşayıp kremsi kıvamı verir.
Mercimek çorbasına salça veya domates eklenir mi?
Evet, daha kırmızı bir renk ve hafif ekşimsi tat için soğanı kavururken bir yemek kaşığı domates salçası ekleyebilirsiniz. Salçayı unla birlikte kısaca kavurmak kokusunu açar. İsterseniz salça yerine rendelenmiş taze domates de kullanabilirsiniz. Miktarı damak tadınıza göre ayarlayın.
Bu tarifin hikâyesi
Mercimek çorbası, kırmızı veya sarı mercimekle yapılan, Türk mutfağının en yaygın ve sevilen çorbalarından biridir; lokantaların ve ev sofralarının değişmezidir. Sebzelerle pişirilip blenderdan geçirilen kremsi versiyonu, pürüzsüz dokusuyla özellikle sevilir. Doyurucu, ekonomik ve besleyici yapısıyla mercimek çorbası, kahvaltıdan iftara her sofrada yerini alan bir klasiktir.
- Mercimek ve sebzelerin iyice yumuşayana kadar pişirilip blenderdan geçirilmesi, çorbaya pürüzsüz ve kremsi bir doku verir. Unun yağda kavrulması (meyane) kıvam katar; üzerine gezdirilen kırmızı biberli yağ ise hem görsel hem de geleneksel lokanta tadını verir.
Besin değerleri porsiyon başına yaklaşık değerlerdir; kullandığınız malzemenin markasına ve ölçüsüne göre değişir, tıbbi ya da diyet tavsiyesi yerine geçmez. Alerjisi olanlar malzeme listesini ve ürün etiketlerini kendileri kontrol etmelidir. Fırın, ocak ve tencere farkları pişirme süresini değiştirir: süreleri başlangıç noktası olarak alın, gözle ve dokunarak kontrol edin. Çiğ yumurta, az pişmiş et ve pastörize edilmemiş süt içeren tarifleri hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı düşük olanlar için önermiyoruz. Keskin bıçak, kızgın yağ ve sıcak kapla çalışırken sorumluluk mutfaktaki kişiye aittir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.