Mercimek Çorbası Tarifi: Kremsi ve Doyurucu
Mercimek çorbası, sarı mercimeğin soğan, havuç ve patatesle pişirilip blenderdan geçirilerek pürüzsüz, kremsi bir kıvama getirildiği, Türk mutfağının en sevilen çorbalarından biridir. Bu tarifte sebzeleri ve mercimeği yumuşatıp blenderdan geçiriyorum. Üzerine kırmızı biberli yağ gezdirilince, doyurucu ve ısıtan klasik lokanta usulü bir çorba oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 1,5 su bardağısarı mercimek
- 1 adetkuru soğan
- 1 adethavuç
- 1 adetpatates
- 1 dişsarımsak
- 2 yemek kaşığıun
- 4 yemek kaşığısıvı yağ
- 8 su bardağıet suyu (veya su)
- 1,5 çay kaşığıtuz
- 1 çay kaşığıkarabiber
- 1 yemek kaşığıtereyağı
- 1 çay kaşığıkırmızı toz biber
👨🍳 Mercimek Çorbası Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Mercimek çorbasını sıcacık, üzerine kırmızı biberli eritilmiş tereyağı gezdirip yanında limon dilimleriyle servis ediyorum. Limon sıkmak çorbanın tadını canlandırıyor. Pürüzsüz kremsi dokusu ve doyuruculuğuyla hem günlük sofraların hem kahvaltıların ve iftarların vazgeçilmez bir çorbası oluyor.
- Mercimek ve sebzelerin iyice yumuşayana kadar pişirilip blenderdan geçirilmesi, çorbaya pürüzsüz ve kremsi bir doku verir. Unun yağda kavrulması (meyane) kıvam katar; üzerine gezdirilen kırmızı biberli yağ ise hem görsel hem de geleneksel lokanta tadını verir.
Mercimek çorbasında unu yağda kısaca kavurmaya özellikle dikkat ediyorum; meyane çorbaya kıvam ve dolgunluk veriyor. Bir de çorbayı blenderdan iyice geçiriyorum, pürüzsüz kremsi dokunun sırrı bu; üzerine de kırmızı biberli yağ gezdiriyorum.
Halil Şımır'nın NotuMercimek çorbası, kırmızı veya sarı mercimekle yapılan, Türk mutfağının en yaygın ve sevilen çorbalarından biridir; lokantaların ve ev sofralarının değişmezidir. Sebzelerle pişirilip blenderdan geçirilen kremsi versiyonu, pürüzsüz dokusuyla özellikle sevilir. Doyurucu, ekonomik ve besleyici yapısıyla mercimek çorbası, kahvaltıdan iftara her sofrada yerini alan bir klasiktir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Çorba neden pürüzlü kaldı?
Mercimek/sebzeler az yumuşamış veya az blendlenmiş olabilir. İyice pişirip blenderdan geçirin.
Çorba çok koyu/açık oldu?
Su oranını ayarlayın; koyuysa sıcak su ekleyin, açıksa biraz kaynatın.
Vejetaryen yapılır mı?
Evet, et suyu yerine sebze suyu veya su kullanarak vejetaryen/vegan yapabilirsiniz.
Un şart mı?
Un kıvam katar; istemezseniz çıkarabilir, patatesle de kıvam alır.
Kaç kişilik?
Bu tarif yaklaşık 4-6 kişiliktir. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.
