Şinitzel Tarifi: 30 Dakikada Hazır, Çıtır Dışı ve Yumuşak İçi ile Pratik Lezzet!
- Oy Verin :)
Şinitzel, dünyanın dört bir yanında sevilen ve hızlı bir şekilde hazırlanan bir yemektir. Tavuk göğsü ile yapılan bu tarif, çıtır dış kabuğu ve yumuşak iç yapısıyla özellikle çocukların ve yetişkinlerin favorisi haline gelmiştir. Hazırlaması kolay, lezzeti ise büyüleyici olan şinitzel tarifi, akşam yemekleri ve özel davetler için ideal bir seçimdir.
Şinitzel, özellikle kızartıldığında altın rengini alır ve panko ile kaplanması sayesinde ekstra çıtır bir doku kazanır. Bu tarifte tavuk göğüslerini döverek inceltiyor ve ardından un, yumurta ve panko harcına bulayıp kızartıyoruz. Panko ekmek kırıntıları, geleneksel ekmek kırıntılarından daha iri olduğu için şinitzele daha çıtır bir doku verir.
Lezzetli bir şinitzel için en önemli püf noktalarından biri, tavuk etini eşit kalınlıkta açmak ve doğru sıcaklıkta yağda kızartmaktır. Bu sayede, şinitzel hem iç kısmında sulu kalır hem de dış kısmı mükemmel şekilde kızarır. Ayrıca, yumurta karışımına sarımsak ezmesi ekleyerek lezzeti derinleştiriyoruz.
Şinitzel, sadece pratik bir tarif olmasının yanı sıra besleyici özelliklere de sahip. Tavuk göğsü protein açısından zengindir ve pankoyla kaplanarak kızartıldığında ekstra çıtır bir lezzet sunar. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarifle restoran kalitesinde bir şinitzel yapmak mümkün!
Şinitzel Malzemeleri
- 2 adet tavuk göğsü (ortadan ikiye kesilmiş ve dövülmüş)
- 3 adet yumurta
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 3 su bardağı panko (ekmek kırıntısı)
- Tuz
- Karabiber
- Un
- Bolca sıvı yağ (kızartmak için)
Şinitzel Yapılışı
- Tavuk göğüslerini ortadan ikiye kesin ve et döveceği ile hafifçe inceltin.
- Bir kabın içerisine yumurtaları kırın, ezilmiş sarımsağı, tuz ve karabiberi ekleyip çırpın.
- İnceltilmiş tavuk göğüslerini önce una, ardından yumurtalı karışıma, en son olarak da panko ekmek kırıntılarına bulayın.
- Tavuk göğüslerini kızgın yağda altın sarısı rengini alana kadar kızartın.
- Şinitzelleri kağıt havlu üzerinde bekleterek fazla yağını alın ve sıcak olarak servis edin.
- Afiyet olsun!
Şinitzel, Avusturya mutfağının en bilinen yemeklerinden biridir ve genellikle ince dövülmüş etin un, yumurta ve galeta ununa batırılarak kızartılmasıyla hazırlanır. “Wiener Schnitzel” (Viyana Şinitzeli) olarak bilinen bu yemek, Avusturya mutfağının simgesi haline gelmiştir. Ancak şinitzelin kökeni hakkında çeşitli tartışmalar vardır.
Şinitzel Yapmanın Püf Noktaları
- Tavuk göğüslerini ince döverek, eşit pişmelerini sağlayabilirsiniz.
- Panko kullanarak daha çıtır bir dış doku elde edebilirsiniz.
- Şinitzeli kızartırken yağın iyice kızgın olmasına dikkat edin, böylece dışı çıtır içi sulu kalır.
Şinitzelin Tarihi:
Şinitzelin kökeni, 19. yüzyıl Viyana’sına dayanır. Özellikle Viyana’da popülerleşen bu yemek, kısa sürede tüm Avusturya İmparatorluğu’nda yaygın hale gelmiştir. Avusturya şinitzelinin tarihine dair en çok kabul gören hikaye, 1848 yılında İtalya’dan Avusturya’ya getirildiğini öne sürer. İtalyanların ünlü “Cotoletta alla Milanese” yemeği ile benzerlik gösteren şinitzel, Avusturyalı general Mareşal Radetzky tarafından İtalya’dan Viyana’ya taşınmıştır. Ancak bazı kaynaklar bu yemeğin Avusturya’da bağımsız olarak ortaya çıktığını ve İtalya’daki yemekle paralel bir gelişim gösterdiğini savunur.
İlginç Bilgiler:
Farklı Et Çeşitleri: Geleneksel Wiener şinitzeli dana etinden yapılırken, günümüzde tavuk, domuz ve hindi etinden de şinitzel yapılmaktadır. Özellikle Türkiye’de tavuk şinitzel oldukça yaygındır.
Altın Renkli Kızartma: Şinitzelin karakteristik altın rengi, hem yumurta karışımına hem de galeta ununa bağlıdır. Kızartma işlemi sırasında kullanılan yağın doğru ısıda olması, şinitzelin mükemmel renkte ve çıtırlıkta olmasını sağlar.
Yanında Sunulanlar: Geleneksel olarak şinitzel, yanında patates salatası veya kızartması ile servis edilir. Ayrıca, üzerine limon sıkılarak tatlandırılması yaygın bir pratiktir.
Dünyaya Yayılması: Viyana’da ortaya çıkan şinitzel, kısa sürede Avrupa ve dünya mutfaklarına yayıldı. Bugün birçok ülkede farklı versiyonları yapılmakta ve özellikle çocukların favori yemeklerinden biri olarak kabul edilmektedir. Türkiye’de tavuk şinitzel olarak bilinen versiyonu oldukça popülerdir.
Şinitzel İsmi: Şinitzel, Almanca “schnitzel” kelimesinden türemiştir ve bu kelime “ince dilimlenmiş et” anlamına gelir. İnce dövülmüş et dilimlerinin kızartılarak hazırlanması, bu yemeğin temel özelliğidir.
Şinitzel Besin Değerleri
| Besin Değeri | 100 gramda | % Günlük Değer * |
|---|---|---|
| Kalori | 272 kcal | % 13.6 |
| Karbonhidrat | 9.8 g | % 3.3 |
| Lif | 0.5 g | % 1.9 |
| Protein | 15.8 g | % 31.7 |
| Yağ | 18.9 g | % 29.0 |
| Kolesterol | 125.7 mg | % 41.9 |
| A Vitamini | 79.7 IU | % 1.6 |
| C Vitamini | 0.0 mg | % 0.0 |
| Potasyum | 212.7 mg | % 6.1 |
| Kalsiyum | 34.1 mg | % 3.4 |
| Demir | 1.2 mg | % 6.6 |
Bizi Takip Edin!
