Sundubu-jjigae Tarifi: Püf Noktalarıyla Yumuşak Tofu Yahnisi 30 Dakikada Hazır!

Kore mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Sundubu-jjigae, yumuşak tofu ve çeşitli sebzelerle hazırlanan sağlıklı ve besleyici bir yemektir. Yumuşak tofu yahnisi olarak da bilinen bu yemek, özellikle soğuk kış günlerinde iç ısıtan bir lezzet sunar. Sundubu-jjigae nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir hepsi bu tarifte. Kore yemekleri arasında popüler olan bu çorbayı mutlaka denemelisiniz. İşte, adım adım sundubu-jjigae tarifi ve püf noktaları.

Sundubu-jjigae Nedir?

Sundubu-jjigae veya yumuşak tofu yahnisi Kore mutfağında bir jjigae türüdür. Yemeğin içerisinde taze yumuşak soya peyniri, sebzeler, bazen mantar, soğan, isteğe bağlı olarak deniz ürünleri, et ve gochujang veya gochugaru ile yapılır. Hem besleyici hem de lezzetli olan bu yemek, Kore sofralarının vazgeçilmezlerindendir.

Sundubu-jjigae Kökeni & Tarihi

Kore mutfağında tofu kullanmanın kökenleri iyi belgelenmemiştir. Ancak, Joseon Hanedanı arşivlerinden gelen kayıtlar, sundubu jjigae’nin önceki dönemlerde de tüketildiğini göstermektedir. Bazı tarihçiler, tofu kullanımının Joseon Hanedanlığı döneminde kitlelere yayıldığını varsaymaktadır. Sundubu-jjigae, tarih boyunca Kore mutfağında önemli bir yer edinmiştir.

Sundubu-jjigae Malzemeleri

• 220g yumuşak tofu (dilimler halinde kesin)
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1 yeşil serrano biberi
• 1 kırmızı acı biber
• 1 düzine istiridye (kabukları çıkarın)
• 1 lt su ve 1 çorba kaşığı tuz (durulama istiridye için)
• 300g pipi midyesi
• 1 lt su ve 1 çorba kaşığı tuz (ıslatma için)
• 4 yemek kaşığı sebze suyu (veya 1 küp sebze suyu)
• 1 demet enoki mantarı (kökleri çıkarılmış ve ayrılmış)
• 1 adet taze soğan (çapraz dilimlenmiş)
• 1 yumurta

Çorba Baharatı

• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 1 tatlı kaşığı Kore Balık Sosu
• 1 çorba kaşığı Kore soya sosu
• 1 çorba kaşığı sarımsak (kıyılmış)
• 1 yemek kaşığı ezilmiş Kore Kırmızı Biber Tozu
• 1 çorba kaşığı susam sosu

Sundubu-jjigae Hazırlanışı

• 1 litre tencereye veya güveç tencereye su kaynatmaya başlayın.
• Çorba baharat malzemelerini birleştirin ve iyice karıştırın.
• Yumuşak tofu üzerine tuz serpin ve tuzun yaklaşık 10 dakika boyunca emilmesine izin verin.
• Soğanları, kırmızı ve yeşil biberleri doğrayın ve kenara koyun.
• İstiridyeleri tuzlu su kullanarak yıkayın ve durulayın. Fazla nemi alarak kenara koyun (1 lt su ve 1 çorba kaşığı tuz).
• Pipi midyelerini tuzlu suya sokup çıkarın ve kenara koyun (1 lt su ve 1 çorba kaşığı tuz).
• Sebzeli suyu ve tüm kalan baharatları bir güveç kabın içine ekleyin ve kaynayana kadar ısıtın.
• Kaynar güveç tencereye yumuşak soya peyniri, midye ve istiridyeleri ekleyin. Tatların birlikte harmanlanması için 1 dakika kaynatmaya devam edin.
• Kaynayan çorbaya mantar, Korean kırmızı biber, yeşil biber ve taze soğan ile süsleyin.
• Yumurtayı kırıp kaynar çorbaya ekleyin. Servis edebilirsiniz.

Sundubu-jjigae Püf Noktaları

• Tuzun tofuya tamamen emilmesine dikkat edin. Bu, yemeğin lezzetini artıracaktır.
• İstiridye ve midyeleri iyice durulayarak fazla tuzdan arındırın.
• Çorba baharatını önceden hazırlayarak malzemelerin birbirine daha iyi karışmasını sağlayın.
• Çorbanın sonunda eklediğiniz yumurtayı çok fazla pişirmemeye özen gösterin. Bu, çorbanın kremsi dokusunu korur.

Sundubu-jjigae Besin Değerleri

Harika Kore Mutfağı Yemekleri Sizlerle↵

Bizi Takip Edin!

• YouTube: @gezginbirchef
• Instagram: @gezginbirchef

• Projeler ve İş Birliklerini inceleyin