Aşure Tarifi: Bereket Dolu

Geceden Gelen Lezzet: Her şeyden önce, bir gece önceden plan yapmak bu işin yarısı! Aşurelik buğdayınızı, kuru fasulyenizi ve nohudunuzu ayrı kaplarda bol su ile ıslatın. Kuru üzüm, kuş üzümü ve kuru inciri de yine ayrı bir kapta ılık suda bekleterek yumuşamalarını ve şişmelerini sağlayın. Bu ön hazırlık, pişirme süresini kısaltacak ve malzemelerin lezzetinin tam olarak ortaya çıkmasını sağlayacaktır.

Buğdayı Haşlama: Ertesi gün, ıslattığınız buğdayın suyunu süzüp büyük, derin bir tencereye alın. Üzerine 2 litre temiz suyu ekleyip ocağın altını açın. Buğday taneleri iyice yumuşayana, patlayıp o güzel özünü salana kadar sabırla haşlayın. Bu aşama, aşurenizin kıvamının temelini oluşturur, acele etmeyin!

Buğdayınız istediğimiz kıvama gelince, geceden ıslatıp ayrı ayrı haşladığınız nohut ve kuru fasulyenin sularını süzerek tencereye ekleyin. İşte bereketin ilk buluşması bu an! Şöyle bir karıştırın ve tüm lezzetlerin birbirine geçmesi için bir süre birlikte kaynamalarına izin verin.

Şimdi sıra aşuremize tatlılık ve renk katacak meyvelerde! Suda beklettiğiniz kuru üzüm ve pirinci tencereye ilave edip yaklaşık 10-15 dakika daha kaynatın. Ardından küp küp doğradığınız kuru kayısıları, kuş üzümlerini, kuru incirleri ve kırık fındıkları ekleyin. O muhteşem gül suyunu ve bir tutam tuzu da bu aşamada ekleyip karıştırın. Mutfak mis gibi kokmaya başladı, değil mi?

Karanfil ve Portakal: Ayrı bir küçük kapta 6-7 adet karanfili bir miktar su ile 3-5 dakika kaynatın. Bu, aşurenin rengini bulandırmadan o eşsiz aromayı almamızı sağlar. Sadece elde ettiğiniz bu baharatlı suyu aşureye ekleyin. Ardından portakalın kabuğunu, beyaz kısımlarını almadan incecik rendeleyin ve onu da tencereye gönderin. Bu ferah koku, aşureye bambaşka bir boyut katacak!

Kıvam ve Tatlılık Ayarı: Son olarak şekeri ilave edin ve eriyene kadar güzelce karıştırın. Aşureniz bu noktadan sonra yavaş yavaş kıvam alacaktır. Ara sıra karıştırarak dibinin tutmasını engelleyin. Eğer çok katı olduğunu düşünürseniz, kenarda hazırda beklettiğiniz sıcak sudan yavaş yavaş ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz. Unutmayın, aşure soğudukça daha da katılaşır.

Bereketin Paylaşımı: İstediğiniz kıvama gelen aşureyi ocaktan alın. İlk sıcağı çıktıktan sonra kaselere paylaştırın. Üzeri hafif kabuk bağlayınca, o güzelim nar taneleri, fındık, ceviz, tarçın... canınız ne isterse onunla süsleyerek servis edebilirsiniz. Paylaştıkça lezzeti artar, unutmayın!