Aşure Tarifi: Bereket Dolu
Aşure, aşurelik buğday, nohut, kuru fasulye ve onlarca kuru meyvenin uzun uzun pişirilerek hazırlandığı, bolluk ve bereketin simgesi geleneksel bir Türk tatlısıdır. Sırrı malzemeleri bir gece önceden ıslatmak ve buğdayı patlayıp özünü salana kadar sabırla pişirmek; kıvam buradan gelir. Ben gül suyu ve karanfil suyuyla aromalandırıyor, üzerine nar, ceviz ve tarçınla süslüyorum. Bolca yapıp komşu ve sevdiklerle paylaşmalık bir lezzet.
- Zorluk Orta
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 2 ltsu
- 1 adetnar (üzeri için)
- 500 gramhaşlanmış aşurelik buğday
- 1 su bardağıhaşlanmış kuru fasulye
- 1 su bardağıhaşlanmış nohut
- 1 su bardağıhaşlanmış kuru üzüm (tercihen çekirdeksiz sarı üzüm)
- 1,5 çay bardağıpirinç
- ½ su bardağıkuru kayısı (küçük küpler halinde doğranmış)
- 1 çay bardağıkuş üzümü
- ½ su bardağıincir (küçük doğranmış)
- ½ su bardağıkırık fındık (tercihen kavrulmuş)
- ½ çay kaşığıtuz
- 3 yemek kaşığıgül suyu
- 4 yemek kaşığıkaranfil suyu
- 1 adetportakal rendesi
- 3,5 su bardağıtoz şeker (damak zevkine göre ayarlanabilir)
- Kıvama göre ekstra sıcak su
👨🍳 Aşure Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Aşureyi kaselere paylaştırıp üzeri hafif kabuk bağlayınca nar taneleri, kırık ceviz, fındık ve tarçınla süsleyerek servis edin. Oda sıcaklığında ya da soğuk ikram edilir. Geleneğe göre bolca yapıp komşulara da ikram edebilirsiniz.
- Protein: 100 gramda ~8 g bulunur.
- Lif: 100 gramda ~7 g bulunur.
Aşurede sabır her şey. Buğday, nohut ve fasulyeyi bir gece önceden ıslatıyorum; bu hem pişme süresini kısaltıyor hem kıvamı güzelleştiriyor. Buğdayı patlayıp nişastasını salana kadar pişiriyorum, aşurenin kıvamı bundan geliyor. Şekeri en sona ekliyorum, erken eklenen şeker tahılları sertleştirir. Dibinin tutmaması için ara ara karıştırıyorum; soğudukça koyulaştığı için kıvamı biraz cıvık bırakıyorum.
Halil Şımır'nın NotuAşure, İslam geleneğinde Muharrem ayının 10. Gününde hazırlanan, tahıl ve kuru meyvelerden oluşan kutsal bir tatlıdır. 'Nuh'un gemisi' hikayesiyle bağlantılı, bereketin simgesi sayılır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Aşure buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta buzdolabında 4-5 gün tazeliğini korur.
Aşure yaparken en sık yapılan hata nedir?
Malzeme sıcaklıklarına dikkat etmemek ve tarifte belirtilen sırayı atlama en yaygın hatalardır.
Aşure kaç kişilik?
Bu tarif 15 kişilik (Bolca yapıp komşularla paylaşmalık!) olarak hesaplanmıştır. Malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Aşure dondurulabilir mi?
Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz. Çözdürmek için buzdolabında bir gece bekletin.
Aşure için malzemeleri değiştirebilir miyim?
Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
