Malzemeler
15 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
4 adımKabakları yıkayıp ortadan ikiye bölün. İçerisini bir kaşık veya soyacak yardımı ile çıkarın. Dış tarafını çatal yardımı ile boydan boya çizin.
Kıyma ve diğer tüm malzemeleri bir kabın içerisine alıp iyice harmanlayın. Hazırladığınız harç ile ucunda bir parmak boşluk kalacak şekilde kabakların içini doldurun.
Dolmaları bir fırın kabına yatay şekilde sıralayın. Sosu için su ve salçayı karıştırıp dolmaların üzerine dökün ve folyo ile kapatıp 190 derecelik fırında 40-45 dakika pişirin.
Dolmalar piştikten sonra sarımsaklı yoğurt ve dereotu ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Nasıl servis edilir
Kabak Dolması sıcak servis edildiğinde en iyi lezzetini veriyor.
Püf noktaları
Kabağın etini fazla inceltmeyin; sağlam bir cidar bırakın ki dağılmasın.
Harcı tepeleme doldurmayın; pirinç pişerken şişer, taşar.
Harca bol maydanoz, dereotu ve nane koyun; ferah aroma katar.
Üzerini folyoyla kapatın; dolmalar kendi buharında, kurumadan pişer.
Sarımsaklı yoğurt ve dereotuyla servis edin.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Kabakların dış yüzeyini neden çatalla boydan boya çiziyoruz?
Çizikler kabuğun altına sosun ve buharın girmesini sağlar, kabağın fırında büzüşüp çatlamasını önler. Böylece kabak eşit pişer, dış tarafı diri kalmaz.
Harcı doldururken neden bir parmak boşluk bırakıyoruz?
1 çay bardağı pirinç fırında suyunu çekerken hacmini belirgin şekilde büyütür. Kabakları ağzına kadar doldurursanız harç pişerken taşar ve dolmalar dağılır; bırakılan boşluk pirincin şişmesine yer açar.
Folyoyu ne zaman açmalıyım?
Dolmalar 190 derecede folyo kapalı halde 40-45 dakika pişiyor; folyo içerideki buharı hapsedip pirinci pişiriyor. Üstünün hafif kızarmasını istiyorsanız süre bitiminde folyoyu açıp fırında birkaç dakika daha tutun. Erken açarsanız 1,5 su bardağı su vaktinden önce uçar ve pirinç diri kalır.
Kıyma kullanmadan zeytinyağlı yapabilir miyim?
Yapabilirsiniz. 300 gram kıymayı çıkarıp pirinci artırın, 3 yemek kaşığı zeytinyağını yükseltin ve harca bir miktar daha rendelenmiş kuru soğan ekleyin. Baharatlarda kimyonu geri plana çekip kuru nane ile dereotunu öne çıkarmak zeytinyağlı versiyona daha çok yakışır.
Kabakların oyduğum iç kısmını ne yapabilirim?
Atmayın; 5 iri kabaktan çıkan iç, tek başına bir yemeklik miktardır. Rendeleyip suyunu sıktıktan sonra mücver harcına katabilir, çorbaya ekleyebilir ya da soğanla kavurup zeytinyağlı bir meze yapabilirsiniz.
Bu tarif kaç kişilik ve yanında ne servis edilir?
Tarif 4 porsiyon üzerinden hesaplanmıştır; 5 iri kabaktan çıkan dolmalar bu sayıya denk gelir ve porsiyon başına yaklaşık 423 kaloridir. Pişince sarımsaklı yoğurt ve dereotuyla servis edin; 1 yemek kaşığı acı biber salçasının keskinliğini yoğurdun serinliği dengeler.
Bu tarifin hikâyesi
Dolma, sebzelerin oyulup baharatlı bir harçla doldurulması geleneğine dayanan, Türk ve Akdeniz mutfağının köklü bir yemek türüdür. Kabak dolması, yazın bol bulunan kabağı kıymalı pirinç harcıyla değerlendiren sevilen bir örnektir. Kıymalı (etli) dolmalar sıcak ve yoğurtla servis edilirken, bu tarif fırında pişen doyurucu bir versiyondur.
- Protein: Bir porsiyonda yaklaşık 18,8 g bulunur.
- Lif: Bir porsiyonda yaklaşık 4,2 g bulunur.
Alerjen için ürün etiketlerine bakın. Tıbbi ya da diyet tavsiyesi değildir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.