Malzemeler
16 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
7 adımİlk olarak krem şantiyi hazırlayıp buzdolabında dinlendirin. Ardından bir kabın içerisinde pancake malzemelerini karıştırın.
Krep tavası veya kaygan yüzeyli bir tavayı fırça yardımı ile hafif yağlayın.
Ocağın altını her zaman hafif kısıkta tutun ve hazırladığınız hamurdan yarım kepçe kadar döküp üzeri göz göz olana dek pişirin.
Üzeri göz göz olduktan sonra çevirip diğer tarafını da pişirin. Tüm hamur bitene kadar bu işlemi uygulayın ve hazırladığınız pancakeleri soğutun.
Ardından bir tabağa ilk olarak bir adet pancake koyup üzerine krem şanti sürün. Meyveleri kremşantinin üzerine gelişi güzel yerleştirin.
Diğer pancake üzerine şanti sürüp üzerine kapatın.
Tüm pancake hamurları bitene kadar aynı işlemi uygulayın ve son olarak üzerine krem şanti sürüp meyveler ile süsleyip buzdolabında en az 30 dakika dinlendirip servis edin.
Nasıl servis edilir
Pancake pastayı buzdolabında en az 30 dakika dinlendirip soğuk servis edin; krem şantili olduğu için oda sıcaklığında bekletmeyin. Üzerine taze mevsim meyveleri ve erimiş bitter çikolata gezdirerek sunabilirsiniz.
Püf noktaları
Pankekleri aynı kepçe ölçüsüyle, eşit boyutta dökün; pasta düzgün durur.
Ocağı kısık tutun; pankekler yanmadan, yumuşacık pişer.
Pankekleri tamamen soğutun; sıcakken kremalarsanız şanti erir.
Krem şantiyi iyice çırpın; katlar arasında dağılmaz.
En az 30 dakika buzdolabında dinlendirin; dilimlemesi kolaylaşır.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Merak ettikleriniz
Pancake'leri neden soğutmadan üst üste dizmemeliyim?
Sıcak pancake'in üzerine sürülen krem şanti erir, katlar arasından akar ve pasta ayakta duramaz. Tarifte pişen pancake'lerin soğutulması bu yüzden ayrı bir adım olarak yazılmış.
Krem şantiyi neden en başta hazırlıyoruz?
Çırpılan şantinin sıkılaşması için buzdolabında dinlenmesi gerekir. Siz pancake'leri pişirirken şanti soğukta beklerse sürerken akmaz, katlar düzgün oturur.
Ocağın altını neden kısık tutmam gerekiyor?
2 yemek kaşığı kakao ve şeker içeren hamur yüksek ateşte hemen kararır, içi çiğ kalır. Kısık ateşte üst yüzey göz göz olana kadar pişirdiğinizde iç kısım da pişer; çevirme zamanını zaten bu göz göz görüntüsünden anlarsınız.
Meyveleri değiştirebilir miyim?
Tarifte 15 dilimlenmiş çilek, 1 su bardağı böğürtlen ve 1 su bardağı yaban mersini var. Bu üçü sulu ama dağılmayan meyveler. Karpuz ya da şeftali gibi çok su bırakan meyveler katlar arasında şantiyi sulandırır, pasta dilimlenirken kayar.
Servisten önce 30 dakika dinlendirmek şart mı?
Şart. Katlar arasındaki şanti bu sürede soğukta sıkışır ve pasta dilimlenebilir hale gelir. Dinlendirmeden keserseniz katlar birbirinden ayrılır.
Artan pancake pastayı ne kadar saklayabilirim?
Buzdolabında hava almayan kapta 4-5 gün durur, oda sıcaklığında 2 günü geçirmeyin. Şantili ve çiğ meyveli bir pasta olduğu için soğuk servis edilir, yeniden ısıtılmaz.
Bu tarifin hikâyesi
Pankek (pancake), kabartma tozlu akışkan hamurun tavada pişirildiği, kökeni çok eskiye dayanan dünya çapında sevilen bir lezzettir. Pankek pasta ise bu ince pankeklerin krema ve meyvelerle katlanarak pastaya dönüştürüldüğü modern, pratik bir yorumdur. Fırın gerektirmeden tavada hazırlanan katların kremayla birleşmesi, hem çocukların hem büyüklerin sevdiği şık bir tatlı sunar.
- Protein: 100 gramda 7,5 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 0,6 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 1,4 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 0,9 mg bulunur.
Besin değerleri porsiyon başına yaklaşık değerlerdir; kullandığınız malzemenin markasına ve ölçüsüne göre değişir, tıbbi ya da diyet tavsiyesi yerine geçmez. Alerjisi olanlar malzeme listesini ve ürün etiketlerini kendileri kontrol etmelidir. Fırın, ocak ve tencere farkları pişirme süresini değiştirir: süreleri başlangıç noktası olarak alın, gözle ve dokunarak kontrol edin. Çiğ yumurta, az pişmiş et ve pastörize edilmemiş süt içeren tarifleri hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı düşük olanlar için önermiyoruz. Keskin bıçak, kızgın yağ ve sıcak kapla çalışırken sorumluluk mutfaktaki kişiye aittir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.