Nohut Yemeği Tarifi: Pratik ve Lezzetli
Yemek Tarifleri
Nohut Yemeği tarifi, sofraya geldiğinde herkesi memnun eden, hem hazırlanması keyifli hem de lezzetiyle akılda kalan bir tarif. Yıllar içinde farklı versiyonlarını denedim; en doğru teknik ve malzeme dengesi bu tarifle bir araya geliyor. Orijinal ölçülere sadık kalarak, lezzeti tavan yapacak birkaç detayla evinizde nohut yemeği yapabilirsiniz.
Ben nohut yemeği yaparken 2 su bardağı kuru nohut (i̇yi cins, iri taneli bir nohut seçmek lezzeti artırır.) konusuna özellikle dikkat ediyorum. Bu adım çoğu zaman atlansa da lezzet farkını en çok burada hissediyorsunuz.
Halil Şımır'nın Notu📋 TARİF ÖZETİ
203 dk
TOPLAM SÜRE
158 dk
HAZIRLIK
45 dk
PİŞİRME
4
KİŞİLİK
185
KCAL
- Zorluk Kolay
- Mutfak Orta Doğu Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
🥗 BESİN DEĞERLERİ
1 porsiyon
4g
Lif
~250 mg
Sodyum
~1 g
Şeker
💡 BİLİYOR MUYDUNUZ?
- Protein: 100 gramda 4 g bulunur.
- Lif: 100 gramda 4 g bulunur.
🧅 Malzemeler
4
kişilik
- 2 su bardağıkuru nohut (İyi cins, iri taneli bir nohut seçmek lezzeti artırır.)
- 5 yemek kaşığısıvı yağ (Zeytinyağı da kullanabilirsiniz.)
- 1 adetbüyük boy kuru soğan (Yemeğin lezzet temelini oluşturur, ince yemeklik doğranmalıdır.)
- 1 yemek kaşığıdomates salçası (Kaliteli bir salça, yemeğin rengini ve tadını güzelleştirir.)
- ½ yemek kaşığıacı biber salçası (İsteğe bağlıdır, hafif bir acılık katmak için.)
- 5,5 su bardağısıcak su (Nohutun cinsine göre miktar değişebilir, gerekirse ekleme yapın.)
- 1 çay kaşığıtuz
- ½ çay kaşığıtoz kişniş (Nohuta çok yakışan, hafif topraksı ve narenciyemsi bir aroma katar, lokanta usulü lezzetin sırlarından biridir.)
- ½ çay kaşığıkarabiber
- 1 çay kaşığıpul biber
👨🍳 Nohut Yemeği Nasıl Yapılır?
1
Nohutları Hazırlama (En Önemli Aşama): Nohutları bir gece önceden (en az 8-10 saat) bol soğuk suyun içinde ıslatın. Bu işlem, hem pişirme süresini kısaltır hem de nohutun gazını alarak sindirimi kolaylaştırır. Ertesi gün ıslama suyunu dökün ve nohutları temiz suyla yıkayın. Nohutların üzerini geçecek kadar taze su ekleyip düdüklü tencerede yaklaşık 20-25 dakika, normal tencerede ise yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat haşlayın. Haşlanan nohutların suyunu süzün ama bir kenarda tutun, yemeğin suyuna ekleyebilirsiniz.
2
Lezzet Temelini Oluşturma (Soğan ve Salça): Geniş bir tencereye sıvı yağı alın ve ısıtın. İnce ince doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşinceye ve karamelize bir tat alana kadar orta ateşte sabırla kavurun. Lezzetli bir nohut yemeğinin ilk sırrı, iyi kavrulmuş soğandır. Kavrulan soğanların üzerine domates ve biber salçasını ekleyin. Salçanın çiğ kokusu çıkıp rengi yağa geçene kadar (yaklaşık 2-3 dakika) kavurmaya devam edin.
3
Nohutları ve Baharatları Ekleme: Salça kavrulduktan sonra haşlanmış nohutları tencereye ilave edin. Tuz, karabiber, pul biber ve toz kişnişi de bu aşamada ekleyin. Nohutları ezmeden, salçalı karışımla bütünleşmesi için 1-2 dakika kadar nazikçe karıştırarak kavurun. Bu işlem, lezzetlerin nohutun içine işlemesini sağlar.
4
Pişirme ve Servis: Kavrulan nohutların üzerine 5,5 su bardağı sıcak suyu (veya haşlama suyunu) ekleyin. Şöyle bir karıştırıp tencerenin kapağını kapatın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve nohutlar lokum gibi yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika daha pişirin. Yemeği ocaktan aldıktan sonra 10-15 dakika dinlendirmek, lezzetinin oturmasını sağlar. Yanında tane tane bir pilav ve turşuyla sıcak servis edin.
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
2 su bardağı kuru nohut (İyi cins, iri taneli bir nohut seçmek lezzeti artırır.)
5 yemek kaşığı sıvı yağ (Zeytinyağı da kullanabilirsiniz.)
1 adet büyük boy kuru soğan (Yemeğin lezzet temelini oluşturur, ince yemeklik doğranmalıdır.)
1 yemek kaşığı domates salçası (Kaliteli bir salça, yemeğin rengini ve tadını güzelleştirir.)
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Buzdolabı
3-4 gün
Dondurma
2 ay
Oda Sıcaklığı
2-3 saat
Servis Sıcaklığı
Sıcak
Yeniden Isıtma
Kısık ateşte tavada
Saklama Yöntemi
Hava almayan kapta
Servis Önerileri
Nohut Yemeği sıcak servis edildiğinde en iyi lezzetini veriyor. Yanında taze salata veya yoğurtla harika uyum sağlar.
📖 TARİHÇE & HİKAYE
Nohut Yemeği tarifi, Türk ve dünya mutfaklarının sevilen lezzetlerinden biri. Zaman içinde teknikler gelişmiş, her mutfak kendi yorumunu katmış. Bu tarif, o zengin geleneği ev koşullarında en lezzetli haliyle sunuyor.
❓ Sık Sorulan Sorular
Nohut Yemeği buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur.
Nohut Yemeği yaparken en sık yapılan hata nedir?
Malzeme sıcaklıklarına dikkat etmemek ve tarifte belirtilen sırayı atlama en yaygın hatalardır.
Nohut Yemeği kaç kişilik?
Bu tarif 4 olarak hesaplanmıştır. Malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Nohut Yemeği dondurulabilir mi?
Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz.
Nohut Yemeği malzemeleri değiştirilebilir mi?
Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
Yasal Uyarı: Bu sayfadaki tarif, besin değerleri ve saklama bilgileri yalnızca genel bilgi amaçlıdır.
Tıbbi veya alerjik rahatsızlığınız varsa hekiminize danışınız.
Gezginbirchef sitesi tarif sonuçlarından doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.