Plachutta Wollzeile Viyana: Tafelspitz, Menü, Fiyat ve Rezervasyon

Tafelspitz, sığırın kalça üstünden çıkan yağsız kesimin kök sebzeli et suyunda saatlerce haşlanmasıyla yapılan Viyana klasiği. Plachutta menüsünde "imparatorun en sevdiği parça" diye geçiyor ve masaya tencerenin kendisi geliyor. Yemeğin bir sırası var; garson da bu sırayla servis ediyor:

1. Önce çorba. Tencereden kaseye berrak et suyu konuyor, içine garnitür ve frenk soğanı. Biz de ilk bunu içtik; mideyi rahatlattığını söylüyorlar, gerçekten hafif.
2. Sonra ilik. Tenceredeki ilik kemiğinin içi kızarmış siyah ekmeğe sürülüyor, üstüne biraz tuz.
3. Sonra et. Et dilimleri tabağa alınıyor; yanına elmalı yaban turpu sosu (Apfelkren) ve frenk soğanlı krema sosu (Schnittlauchsauce), bir de rösti patates.

Bizim notumuz: et aşırı yumuşaktı, lokum gibi ağızda dağılıyordu. Tafelspitz porsiyonu doyurucu; iki kişiyseniz biri Tafelspitz, biri şinitzel alıp paylaşmak iki klasiği de görmenin en iyi yolu. Biz de öyle yaptık.

Menüde Tafelspitz dışında aynı tencerede gelen 11 kesim daha var. Fark etin yağ ve lif oranı: Tafelspitz ve Tafelstück yağsız, Beinfleisch ve Kruspelspitz daha yağlı ve sulu. İlk kez gidiyorsanız klasik Tafelspitz'i seçin; kararsızsanız Gustostückerl üç farklı parçayı bir arada getiriyor.

Tafelspitz (36,90 € (≈2.050 TL)) ve kişi başı masa ücretiyle (Gedeck 4,90 € (≈270 TL)) içecek hariç kişi başı yaklaşık 42 € (≈2.350 TL); şinitzel (28,90 € (≈1.600 TL)) ve patates salatasıyla (7,10 € (≈390 TL)) yaklaşık 41 € (≈2.300 TL) (resmî menü). Biz iki kişi bir Tafelspitz, bir şinitzel ve içecekler için yaklaşık 80 € (≈4.450 TL) ödedik.

• Ekonomik seçim: Kavalierspitz (28,60 € (≈1.600 TL)) aynı bakır tencere servisiyle geliyor.
• Paylaşmak: Tafelspitz porsiyonu büyük; iki kişi bir Tafelspitz ve bir şinitzel söyleyip paylaşmak iki klasiği aynı hesapta görmenin yolu.
• Hesapta sürpriz olmasın: ekmek, tereyağı ve servis (Gedeck) kişi başı 4,90 € (≈270 TL) olarak otomatik ekleniyor.

Gerekli. Biz rezervasyonsuz gittik ve kapıda yaklaşık 30 dakika bekledik; restoran o kadar yoğundu ki salonda sürekli bir koşturmaca vardı. Rezervasyon restoranın kendi sitesinden yapılıyor: Plachutta Wollzeile rezervasyonu .

• Rezervasyon bulamazsanız: kapıya adınızı yazdırıp bekleyin; biz bu şekilde girdik.
• 15 kişi ve üstü: normal rezervasyon yerine ayrı istek formu var (resmî bilgi).
• Paket servis: Wollzeile'den her gün 11.30-21.00 arası alınabiliyor (resmî bilgi).

Fiyatlar restoranın güncel menüsünden (resmî bilgi). Haşlanmış dana tabakları hep aynı servisle geliyor: et suyu, kök sebze, ilik kemiği, Apfelkren, Schnittlauchsauce, rösti ve kızarmış siyah ekmek.

Vegan için mantar gulaşı (Schwammerlgulasch, 26,80 € (≈1.500 TL)) var. Domuz eti hassasiyeti olanlar için: Tafelspitz ve Wiener Schnitzel sığır ve danadan; restoranın sitedeki menüsünde domuz eti yemeği görünmüyor (resmî menü), yine de sipariş verirken sorun.

Plachutta'nın şinitzeli dana etinden (28,90 € (≈1.600 TL)); ince, altın sarısı, limonla geliyor. Aynı gün Café Landtmann'da da şinitzel yemiştik; Plachutta'nınkini daha çok beğendik. Ertesi gün Figlmüller'e de gittik. Viyana'da şinitzeli beş yerde yedik ve en çok Plachutta ile Figlmüller'i sevdik.

• Tafelspitz da yiyecekseniz: Plachutta. Tafelspitz'in bilinen adresi burası, şinitzel de dana.
• Tabaktan taşan dev şinitzel görmek istiyorsanız: Figlmüller. Wollzeile şubesinde şinitzel domuz ve tavuktan; dana Wiener Schnitzel yalnız Bäckerstraße şubesinde.

İki mekânın fiyatları ve hangi şinitzelin hangi etten yapıldığı Viyana'da ne yenir rehberimizde . Evde yapmak isterseniz şinitzel tarifimiz  var.

Büyük, aydınlık ve kalabalık bir Viyana restoranı; masalar dolu, garsonlar koşturuyor. Bizim tek eksimiz buydu: mekân çok hareketli, sakin bir akşam yemeği beklemeyin. Giriş katında yemek kitapları ve ürün vitrini, merdiven boyunca da restorana gelen ünlülerin çerçeveli fotoğrafları var.

Adres Wollzeile 38, 1010 Wien; Innere Stadt'ta, Stephansdom'un arkasından uzanan Wollzeile caddesinin ucunda, köşe binada yeşil PLACHUTTA tabelası. En yakın metro U3 Stubentor; Stephansplatz istasyonundan (U1, U3) yürüyerek yaklaşık 5 dakika. Stephansdom ve çevresini gezdiğiniz gün akşam yemeği için yolunuzun üstünde.

Her gün 11.30-23.30 açık (resmî bilgi). Biz bütün gün müze gezdikten sonra akşam, rezervasyonsuz gittik ve kapıda yaklaşık yarım saat bekledik. Akşam gidecekseniz mutlaka rezervasyon yapın. Paket servis 11.30-21.00 arası.

Wollzeile en merkezi ve en kalabalık şube. Aynı aile Viyana'da başka restoranlar da işletiyor (resmî bilgi):

• Plachutta Stammhaus Hietzing: Schönbrunn Sarayı yakınında. Saray gezisinin ardından Tafelspitz için.
• Plachutta Nussdorf: 19. bölgede, şehrin kuzeyinde.
• Plachuttas Gasthaus zur Oper: adından da anlaşılacağı gibi Devlet Operası yakınında; Türkiye'den en çok aranan ikinci Plachutta adı bu.
• Plachuttas Neuer Markt, Grünspan ve Mario: ailenin diğer restoranları.

Tafelspitz için hedefiniz merkezde kalmaksa Wollzeile; Schönbrunn'a gidecekseniz Hietzing şubesi yol üstü.

Tatlıyı Plachutta'da yemek zorunda değilsiniz: Kaiserschmarrn için Demel , Apfelstrudel ve Melange için Café Landtmann  bizim gittiğimiz iki adres. Günün geri kalanı için Viyana gezilecek yerler , kalacak yer için Viyana'da nerede kalınır  rehberlerimize bakın.

Innere Stadt'ta kalırsanız Plachutta'ya yürüyerek gelirsiniz: Innere Stadt otellerine bak  Reklam. Reklam Bölgeler ve kaldığımız oteller Viyana nerede kalınır  rehberimizde.