Peynirli Krema (Cream Cheese Frosting) Tarifi
Yemek Tarifleri
✓ Vejetaryen ⚠ Süt⚠ Gluten
Pastacılığın en vazgeçilmez kreması olan peynirli krema, tatlılarınıza bambaşka bir lezzet katar. Krem peynir ve tereyağının mükemmel uyumu, her tatlıyı özel kılar. Ben bu kremayı ilk kez havuçlu kek için hazırladığımda, hafif ekşimsi tadı ve pürüzsüz kıvamıyla ne kadar çok sevdiğimi anlamıştım. O günden beri mutfağımda hep hazır bulundurduğum bir tarif. Red velvet cupcake'lerden cheesecake'lere, pancake'lerden kurabiyelere kadar her tatlıya muhteşem yakışıyor.
Ben bu kremayı yaparken en önemli detaya dikkat ederim: tüm malzemeler mutlaka oda sıcaklığında olmalı. Soğuk malzemelerle başlarsanız krema asla pürüzsüz olmaz, topak topak kalır. Krem peyniri ekledikten sonra fazla çırpmaktan kaçının, aşırı çırpma kıvamı bozar ve krema akışkanlaşır. Orta devirde, sadece malzemeler birleşene kadar çırpmak yeterli. Buzdolabında dinlendirme adımını atlamayın, kıvam oturmadan kullanırsanız şekil vermekte zorlanırsınız.
Halil Şımır'nın Notu📋 TARİF ÖZETİ
10 dk
TOPLAM SÜRE
10 dk
HAZIRLIK
12
KİŞİLİK
~200
KCAL
- Zorluk Kolay
- Mutfak Amerikan
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
🥗 BESİN DEĞERLERİ
1 porsiyon
~200kcal
~0.1g
Lif
~60mg
Sodyum
~16g
Şeker
~45mg
Kolesterol
~25mg
Kalsiyum
~0.1mg
Demir
~35mg
Potasyum
~8%
Vitamin A
💡 BİLİYOR MUYDUNUZ?
- Krem peynirli krema, 20. yüzyılın başında Amerikan pastacılığında popüler hale geldi
- Havuçlu kekin yükselişiyle birlikte vazgeçilmez ikili oldular
- Red velvet cupcake'lerin en klasik kreması olarak bilinir
- Özellikle Güney Amerika mutfağında çok yaygın kullanılır
- Taze krem peynir kullanımı kremanın pürüzsüzlüğünü belirler
- Labne peyniriyle yapılan versiyonu daha hafif ve ferah olur
🧅 Malzemeler
12
kişilik
- 450 gramtaze krem peynir (oda sıcaklığında)
- 115 gramtereyağı (oda sıcaklığında)
- 360 grampudra şekeri
- 1 paketvanilya
👨🍳 Peynirli Krema Nasıl Yapılır?
1
Derin bir kaba oda sıcaklığındaki tereyağı ve pudra şekerini alın. Mikserinizin orta devrinde şeker tamamen tereyağına karışıp rengi açılana kadar 4-5 dakika çırpın. Bu adım kremanın havalanmasını sağlar.
2
Çırpılmış tereyağı karışımının üzerine oda sıcaklığındaki krem peyniri ekleyin. Orta devirde 4 dakika çırpın. Krema pürüzsüz ve homojen olana kadar çırpın ama aşırı çırpmayın, kıvam incelir.
3
Vanilyayı ekleyin ve spatula ile nazikçe karıştırın. Vanilya aromasının her yere eşit dağılmasını sağlayın.
4
Kremayı hava almayan bir kaba aktarın ve buzdolabında en az 1 saat dinlendirin. Bu adım kıvamın oturması için şarttır.
5
Dinlenen kremayı buzdolabından çıkarın ve kullanıma hazırdır. Pasta, cupcake veya dilediğiniz tatlıda kullanabilirsiniz.
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
Saklama: Hava almayan kapta buzdolabında 3-4 gün saklanır
Alternatif: Labne peyniri kullanabilirsiniz ama suyunu süzün
Servis: Kullanmadan önce oda sıcaklığına getirin
Uyarı: Malzemeler oda sıcaklığında olmazsa krema topaklanır
Uyarı: Aşırı çırpma kıvamı bozar ve krema akışkanlaşır
Servis: Sıkma torbasıyla şekil vermek için buzdolabında dinlendirin
Alternatif: 2-3 yemek kaşığı kakao tozu ekleyerek çikolatalı versiyon yapın
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Buzdolabı
3-4 gün
Dondurma
Önerilmez
Oda Sıcaklığı
2 saat
Servis Sıcaklığı
oda sıcaklığı
Yeniden Isıtma
Gerek yok, oda sıcaklığına getirin
Bozulma Belirtisi
Ekşi koku, renk değişimi, ayrışma
Saklama Yöntemi
Hava almayan kapta buzdolabında
Dondurmadan Çözme
Dondurulmaz
Servis Önerileri
Peynirli kremayı oda sıcaklığında servis edin, böylece dokusu ve lezzeti en iyi hissedilir. Sıkma torbası ile cupcake'lerin üzerine sıkabilir veya spatula ile pasta katlarının arasına sürebilirsiniz. Havuçlu kek, red velvet cupcake ve tarçınlı rulolarla mükemmel uyum sağlar.
🍽️ Peynirli Krema ile Ne İyi Gider?
📖 TARİHÇE & HİKAYE
Peynirli krema, modern Amerikan pastacılığının yükselişiyle birlikte 20. yüzyılın başlarında ortaya çıktı. O dönemde popüler olan havuçlu keklerin yoğun ve baharatlı tadını dengeleyen bu krema, kısa sürede vazgeçilmez oldu. Hafif ekşimsi ve tatlı dengesi, tatlıların ağır lezzetini mükemmel şekilde tamamladı. Red velvet cupcake'lerle birlikte klasikleşen bu krema, bugün dünya mutfaklarında sayısız tatlıda kullanılıyor. Benim mutfağımda da her zaman özel bir yeri var.
❓ Sık Sorulan Sorular
Peynirli krema neden topaklanır?
Malzemeler oda sıcaklığında değilse veya fazla hızlı çırparsanız krema topaklanır. Tereyağı ve krem peynirin mutlaka yumuşak olması gerekir.
Peynirli krema dondurulabilir mi?
Hayır, dondurulması önerilmez. Çözüldükten sonra kıvamı bozulur ve ayrışır. Buzdolabında 3-4 gün saklamak en iyisidir.
Labne ile peynirli krema yapılır mı?
Evet yapılır. Labne peynirinin fazla suyunu süzdükten sonra tarife göre kullanabilirsiniz. Tadı daha hafif ve ferah olur.
Peynirli krema hangi tatlılarda kullanılır?
Havuçlu kek, red velvet cupcake, cheesecake, kurabiye dolgusu, pancake ve waffle'larda kullanılır. Neredeyse her tatlıya uygun.
Peynirli krema çok yumuşak oldu ne yapmalıyım?
Buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Yeterli gelmezse biraz daha pudra şekeri ekleyip hafifçe çırpabilirsiniz.
Peynirli kremayı önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, kullanmadan 1 gün önce hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Kullanmadan önce oda sıcaklığına getirin ve hafifçe karıştırın.
Yasal Uyarı: Bu sayfadaki tarif, besin değerleri ve saklama bilgileri yalnızca genel bilgi amaçlıdır.
Tıbbi veya alerjik rahatsızlığınız varsa hekiminize danışınız.
Gezginbirchef sitesi tarif sonuçlarından doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.
Çok net olmuş. Aradağım her bilgi var