Tavada Lahmacun Tarifi: Pratik ve Lezzetli
Yemek Tarifleri
Tavada Lahmacun tarifi, sofraya geldiğinde herkesi memnun eden, hem hazırlanması keyifli hem de lezzetiyle akılda kalan bir tarif. Yıllar içinde farklı versiyonlarını denedim; en doğru teknik ve malzeme dengesi bu tarifle bir araya geliyor. Orijinal ölçülere sadık kalarak, lezzeti tavan yapacak birkaç detayla evinizde tavada lahmacun yapabilirsiniz.
Ben tavada lahmacun yaparken 1 su bardağı ılık süt (hamurunuzun o pamuk gibi yumuşak dokusunun ve lezzetinin sırrı bura konusuna özellikle dikkat ediyorum. Bu adım çoğu zaman atlansa da lezzet farkını en çok burada hissediyorsunuz.
Halil Şımır'nın Notu📋 TARİF ÖZETİ
4555 dk
TOPLAM SÜRE
4530 dk
HAZIRLIK
25 dk
PİŞİRME
4
KİŞİLİK
240
KCAL
- Zorluk Orta
- Mutfak Ortadoğu Mutfağı (Özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi)
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
🥗 BESİN DEĞERLERİ
1 porsiyon
2.1g
Lif
450mg
Sodyum
2.5g
Şeker
💡 BİLİYOR MUYDUNUZ?
- Protein: 100 gramda 9.6 g bulunur.
- Lif: 100 gramda 2.1 g bulunur.
🧅 Malzemeler
4
kişilik
- 1 su bardağıılık süt (Hamurunuzun o pamuk gibi yumuşak dokusunun ve lezzetinin sırrı burada gizli. Ilık olması çok önemli!)
- Yarım su bardağı ılık su (Sütle birleşip kabartma tozunun en iyi arkadaşı olacak ve hamura o ideal kıvamı verecek.)
- 1 yemek kaşığısıvıyağ (Hamurun daha kolay toparlanmasını ve esneklik kazanmasını sağlayan küçük ama etkili bir dokunuş.)
- 1 çay kaşığıtuz (Lezzetin dengeleyicisi! Hamurun tatsız olmasını engeller.)
- 5 gramkabartma tozu (İşte bu tarifin pratikliğinin sırrı! Maya bekleme derdi olmadan hamuru kabartacak sihirli toz.)
- 300 gramkıyma (Lahmacunun olmazsa olmazı! Orta yağlı dana döş kıyma kullanırsanız, harcınız hem sulu kalır hem de lezzetine lezzet katarsınız.)
- 1 adetkuru soğan (İç harcın temel lezzet taşı. Acısını almak ve ağza gelmemesi için çok ince çekmeyi veya rendelemeyi unutmayın.)
- 1 adetyeşil biber (Harca o taze ve ferah aromayı veren, hafif çıtırlık katan lezzet dokunuşu.)
- 1 adetdomates (Sulu ve lezzetli bir yaz domatesi seçin. Kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarırsanız harcınız sulanmaz.)
- 1 çay bardağısu (Harcın kıvamını ayarlamak ve hamurun üzerine kolayca yayılmasını sağlamak için.)
- 1 yemek kaşığıdomates salçası (Harca hem renk hem de derin bir lezzet katacak. Biber salçasıyla karıştırarak da kullanabilirsiniz.)
- 2 yemek kaşığısıvıyağ (Harcın daha parlak ve lezzetli olmasını sağlar.)
- 1 çay kaşığıkarabiber (Taze çekilmiş olursa aroması çok daha baskın ve güzel olur.)
- 1 çay kaşığıtuz (Tüm lezzetleri bir araya getiren final dokunuşu.)
- 1 çay kaşığıkırmızı toz biber (Tatlı veya acı, tamamen sizin damak zevkinize kalmış. Rengiyle de iştah açar!)
👨🍳 Tavada Lahmacun Nasıl Yapılır?
1
Geniş bir yoğurma kabında ılık süt, ılık su, sıvıyağ, tuz ve kabartma tozunu karıştırın. Ardından unu yavaş yavaş eleyerek ekleyin ve ele yapışmayan, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar güzelce yoğurun. Hamuru yoğururken sabırlı olun, ne kadar pürüzsüz olursa o kadar kolay açılır. Hazırladığınız hamuru 12 eşit bezeye ayırın, üzerini temiz bir bezle veya streç filmle kapatıp oda sıcaklığında 30 dakika dinlenmeye bırakın. Bu dinlenme süresi, glütenin rahatlaması için kritik, sakın atlamayın!
2
Hamurunuz dinlenirken iç harcı hazırlayalım. Soğanı, biberi ve kabukları soyulmuş domatesi mutfak robotundan çok sulandırmadan geçirin veya çok küçük küpler halinde doğrayın. Geniş bir kapta kıyma, robottan geçirdiğiniz sebzeler, su, salça, sıvıyağ ve tüm baharatları bir araya getirin. Tüm malzeme özdeşleşene kadar iyice yoğurun. Size tavsiyem, sebzeleri robottan geçirirken fazla sulandırmamaya dikkat edin. Eğer harcınız çok sulu olursa, hamuru ıslatır ve çıtırlığını alır.
3
Dinlenen bezelerden birini alın ve hafifçe unlanmış tezgahta merdane yardımıyla olabildiğince ince, yuvarlak bir şekilde açın. Unutmayın, hamuru ne kadar ince açarsanız, o kadar çıtır bir lahmacun elde edersiniz. Açtığınız hamurun üzerine iç harçtan yaklaşık 2 yemek kaşığı kadar koyun ve kaşığın tersiyle kenarlarda çok ince bir boşluk bırakarak ince bir tabaka halinde yayın.
4
Geniş, yapışmaz bir tavayı orta ateşte iyice ısıtın. Hazırladığınız lahmacunu dikkatlice tavaya yerleştirin. Tavanın kapağını kapatarak lahmacunun altı kızarıp çıtırlaşana ve üzerindeki harç rengi dönüp pişene kadar yaklaşık 4-5 dakika pişirin. Kapağı kapalı pişirmek, hem üstünün kurumasını önler hem de kıymanın buharla mükemmel şekilde pişmesini sağlar. Pişen lahmacunu servis tabağına alın ve diğer bezeler için aynı işlemi tekrarlayın.
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
1 su bardağı ılık süt (Hamurunuzun o pamuk gibi yumuşak dokusunun ve lezzetinin sırrı burada gizli. Ilık olması çok önemli!)
Yarım su bardağı ılık su (Sütle birleşip kabartma tozunun en iyi arkadaşı olacak ve hamura o ideal kıvamı verecek.)
1 yemek kaşığı sıvıyağ (Hamurun daha kolay toparlanmasını ve esneklik kazanmasını sağlayan küçük ama etkili bir dokunuş.)
1 çay kaşığı tuz (Lezzetin dengeleyicisi! Hamurun tatsız olmasını engeller.)
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Buzdolabı
3-4 gün
Dondurma
2 ay
Oda Sıcaklığı
2-3 saat
Servis Sıcaklığı
Sıcak
Yeniden Isıtma
Kısık ateşte tavada
Saklama Yöntemi
Hava almayan kapta
Servis Önerileri
Tavada Lahmacun sıcak servis edildiğinde en iyi lezzetini veriyor. Yanında taze salata veya yoğurtla harika uyum sağlar.
📖 TARİHÇE & HİKAYE
Tavada Lahmacun tarifi, Türk ve dünya mutfaklarının sevilen lezzetlerinden biri. Zaman içinde teknikler gelişmiş, her mutfak kendi yorumunu katmış. Bu tarif, o zengin geleneği ev koşullarında en lezzetli haliyle sunuyor.
❓ Sık Sorulan Sorular
Tavada Lahmacun buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur.
Tavada Lahmacun yaparken en sık yapılan hata nedir?
Malzeme sıcaklıklarına dikkat etmemek ve tarifte belirtilen sırayı atlama en yaygın hatalardır.
Tavada Lahmacun kaç kişilik?
Bu tarif 4 olarak hesaplanmıştır. Malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Tavada Lahmacun dondurulabilir mi?
Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz.
Tavada Lahmacun malzemeleri değiştirilebilir mi?
Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
Yasal Uyarı: Bu sayfadaki tarif, besin değerleri ve saklama bilgileri yalnızca genel bilgi amaçlıdır.
Tıbbi veya alerjik rahatsızlığınız varsa hekiminize danışınız.
Gezginbirchef sitesi tarif sonuçlarından doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.