Kuşkonmazlı Makarna Tarifi: Al Dente
Kuşkonmazlı makarna, taze kuşkonmaz ve bezelyenin tereyağında soteleyip krema ile buluşturulup makarnayla karıştırıldığı, hafif ve şık bir kremalı makarnadır. Sırrı kuşkonmazı diri kalacak şekilde kısa süre sotelemek (fazla pişerse rengi ve dokusu kaçar) ve kremayı ocaktan alınca eklemek. Ben üzerine parmesan ve limon kabuğu rendeliyorum. Baharın taze kuşkonmazını değerlendiren, restoran tadında bir tarif.
- Zorluk Kolay
- Mutfak İtalyan Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 1 adetsoğan
- 1 adetsarımsak
- 7 adetkuşkonmaz
- 1 paketkrema
- ½ paketmakarna
- 1 çay kaşığıtuz
- 1 çay bardağıhaşlanmış bezelye
- ½ çay kaşığıkarabiber
- 1 yemek kaşığıtereyağı
👨🍳 Kuşkonmazlı Makarna Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Kuşkonmazlı makarnayı sıcak servis edin. Üzerine rendelenmiş parmesan, limon kabuğu rendesi ve karabiber serperek sunabilirsiniz.
🍽️ Kuşkonmazlı Makarna ile Ne İyi Gider?
- Protein: 100 gramda 9,9 g bulunur.
- Kalsiyum: 100 gramda 2,4 mg bulunur.
Kuşkonmazlı makarnada kuşkonmazın pişme süresi önemli. Makarnayı al dente haşlayıp süzüyorum. Kuşkonmazın sert kök kısmını kesip soyuyor, tereyağında bezelyeyle kısa süre soteliyorum; kuşkonmaz diri ve yeşil kalmalı, fazla pişerse dağılır. Soğan-sarımsağı ekleyip kavuruyorum. Baharat ve kremayı ekleyip ocaktan alıyorum, makarnayla harmanlıyorum. Üzerine parmesan ve limon kabuğu rendeliyorum.
Halil Şımır'nın NotuKuşkonmaz (asparagus), ilkbaharın değerli ve kısa mevsimli sebzelerindendir; ince, narin dokusu ve kendine has aromasıyla Avrupa ve Akdeniz mutfaklarında makbuldür. Kuşkonmazlı makarna, bu sebzenin krema ve makarnayla buluşturulduğu, İtalyan mutfağı esintili hafif bir yemektir. Bezelye ve parmesanla zenginleşen bu tarif; baharın tazeliğini sofralara taşıyan şık bir seçenektir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Kuşkonmaz makarnaya ne zaman eklenmeli?
En son ve kısa süre. Kuşkonmaz üç dört dakikada pişer; sosla uzun kaynatılırsa hem rengi hem dokusu gider.
Kök kısmından ne kadar kesilmeli?
Sapı büktüğünüzde kendiliğinden kırılan yer doğru noktadır. Genelde alttan üç beş santimlik kısım liflidir.
Makarna suyu neden saklanmalı?
İçindeki nişasta kremayı makarnaya bağlar. Sos koyulaştıysa yarım kepçe makarna suyu ekleyin.
Krema kesilmesin diye ne yapmalı?
Kremayı ekledikten sonra kısık ateşte sadece ısıtın, kaynatmayın. Kuşkonmaz ve bezelye o aşamada zaten pişmiş olmalı.
Donmuş bezelye kullanılır mı?
Kullanılır. Çözdürmeden son iki dakikada ekleyin; uzun pişerse rengi solar ve ezilir.
