Malzemeler
4 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
5 adımKalın tabanlı bir tencerede hindistan cevizi yağını eritin.
Leblebi ununu ekleyip kısık ateşte, rengi hafif dönüp kokusu çıkana kadar, sürekli karıştırarak 3-4 dakika kavurun.
Pekmezi ekleyip karıştırın, ardından suyu azar azar, sürekli karıştırarak ilave edin; bir anda eklemek topaklanmaya yol açar.
Karışım koyulaşıp tencerenin kenarından ayrılan, pürüzsüz bir helva kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin.
Ocaktan alıp birkaç dakika dinlendirin. Kâselere paylaştırıp ılık veya oda sıcaklığında servis edin.
Nasıl servis edilir
Unsuz un helvasını ılık veya oda sıcaklığında, küçük kâselere paylaştırarak servis ediyorum. Üzerine biraz toz tarçın veya kıyılmış ceviz serpmek hem görünüm hem lezzet katıyor. Glutensiz ve doğal yapısıyla çay saatinin pratik, doyurucu bir tatlısı oluyor.
Püf noktaları
Leblebi ununu yağda birkaç dakika kavurun; bu helvaya kavrulmuş aroma ve pürüzsüz doku verir.
Suyu azar azar ekleyin; bir anda çok su topaklanmaya yol açar.
Kısık ateşte ve sürekli karıştırarak pişirin; yüksek ateş helvayı yakar.
Tatlılığı pekmez miktarıyla ayarlayın; pekmez doğal bir tatlandırıcıdır, rafine şeker gerekmez.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Un helvası neden unsuz?
Klasik buğday unu yerine leblebi unu kullanıldığı için 'unsuz' ve glutensiz olur; aynı zamanda daha proteinli ve doyurucu bir helva elde edilir.
Pekmez yerine ne kullanabilirim?
Üzüm pekmezi yerine dut veya keçiboynuzu pekmezi ya da bal kullanabilirsiniz; tat profili değişir ama kıvam korunur.
Helva neden topaklandı?
Suyu bir anda eklemek topaklanmaya yol açar. Suyu azar azar, sürekli karıştırarak ekleyin.
Helva çok katı/cıvık oldu, ne yapmalıyım?
Cıvıksa biraz daha pişirip suyunu uçurun; çok katıysa azar azar sıcak su ekleyerek kıvamı ayarlayın.
Glutensiz mi?
Evet, leblebi unu kullanıldığı için bu helva glutensizdir; ancak çapraz bulaşa karşı sertifikalı glutensiz leblebi unu tercih edebilirsiniz.
Bu tarifin hikâyesi
Un helvası, Türk mutfağının en köklü ve sade tatlılarından biridir; geleneksel olarak un, yağ ve şeker veya pekmezle hazırlanır. Bu unsuz versiyon, buğday unu yerine leblebi unu kullanarak hem glutene duyarlı olanlara hem de daha doğal beslenmek isteyenlere uygun bir alternatif sunar. Pekmezle tatlandırılması, helvayı rafine şeker içermeyen, geleneksel tadı koruyan modern bir tatlıya dönüştürür.
- Leblebi unu, klasik buğday ununa göre yüksek protein ve lif içerir; unsuz un helvası böylece hem glutensiz olur hem de daha doyurucu bir tatlı haline gelir, pekmez ise rafine şeker yerine doğal tatlandırma sağlar.
Alerjen için ürün etiketlerine bakın. Tıbbi ya da diyet tavsiyesi değildir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.