Malzemeler
10 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
7 adımFırını Isıtın! Fırınınızı 180 dereceye ayarlayıp önceden ısıtmaya başlayın ve muffin kalıbına kağıt kapsülleri (cupcake liner) yerleştirin.
Yumurta ve Şekeri Çırpın! Yumurtaları ve toz şekeri derin bir kapta, rengi açılıp hafif köpürene kadar mikserle 3-4 dakika çırpın.
Sıvıları Ekleyin! Süt ve sıvı yağı ilave edip kısık devirde bir iki dakika daha çırparak karışımı bütünleştirin.
Kuru Malzemeleri Harmanlayın! Un, kabartma tozu, vanilya ve bir tutam tuzu eleyerek ekleyin; topaklanmayan, akışkan bir hamur elde edecek şekilde çırpın.
Çikolatayı Katın! Damla çikolataları bir miktar una bulayıp harca ekleyin ve spatulayla nazikçe karıştırın; böylece çikolatalar pişerken dibe çökmez.
Kalıpları Doldurun! Harcı kağıt kapsüllerin yaklaşık 2/3'üne kadar paylaştırın ve üzerlerine birer tutam damla çikolata serpin.
Pişirin ve Dinlendirin! 180 derecedeki fırında 20-22 dakika, üzeri hafif kızarıp kürdan temiz çıkana kadar pişirin; kalıpta 5 dakika dinlendirdikten sonra tele alın.
Nasıl servis edilir
Damla çikolatalı cupcake'leri bir bardak soğuk süt ya da sıcak bir fincan kahve eşliğinde servis etmek lezzetini ikiye katlar. Doğum günü ve parti sofralarında üzerlerini krem şanti, renkli şekerler veya taze meyvelerle süsleyerek sunabilirsiniz. Hafif ılıkken servis edildiğinde içindeki çikolatanın akışkan dokusu daha da öne çıkar.
Püf noktaları
Cupcake'lerin güzel kabarması için yumurta ve şekeri iyice çırpın ve tüm malzemeleri oda sıcaklığında kullanın; soğuk malzeme hamuru ağırlaştırıp kabarmayı engeller.
Damla çikolataların dibe çökmemesi için hamura eklemeden önce bir tatlı kaşığı unla hafifçe bulayın; un, çikolatanın harca tutunmasını sağlar.
Kalıpları en fazla 2/3 oranında doldurun; fazla doldurulan kapsüller pişerken taşar ve cupcake'lerin tepe formu bozulur.
Fırını mutlaka önceden ısıtın ve pişme süresince kapağı sık sık açmayın; ani ısı kaybı cupcake'lerin ortadan sönmesine yol açar.
Pişip pişmediğini anlamak için ortasına kürdan batırın; temiz çıkıyorsa cupcake'ler hazırdır, hemen çıkarıp tele alın.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkMerak ettikleriniz
Damla çikolatalı cupcake ile muffin arasındaki fark nedir?
Temel hamur benzerdir; cupcake genellikle daha küçük, daha tatlı ve çoğu zaman üzeri kremayla süslenirken muffin daha sade ve kahvaltılık bir dokuya sahiptir.
Cupcake'ler neden sertleşiyor ya da kuru oluyor?
En sık nedenler unu fazla kaçırmak, hamuru gereğinden çok çırpmak ve fazla pişirmektir; ölçülere sadık kalıp 20-22 dakikada fırından alın.
Sıvı yağ yerine tereyağı kullanabilir miyim?
Evet, eritilip ılıtılmış tereyağı ile daha yoğun bir aroma elde edersiniz; aynı ölçüde rahatlıkla kullanabilirsiniz.
Damla çikolata yerine ne kullanabilirim?
İri doğranmış sütlü veya bitter çikolata, gofret parçaları ya da fındık, ceviz gibi kuruyemişlerle de lezzetli bir sonuç alırsınız.
Damla çikolatalı cupcake dondurulur mu?
Evet, tamamen soğuduktan sonra tek tek streçleyip kilitli poşette derin dondurucuda 2 aya kadar saklayabilirsiniz. Servisten birkaç saat önce oda sıcaklığında çözdürmeniz dokusunu korumak için yeterlidir.
Cupcake'ler neden kabarmadı ya da ortası çöktü?
Başlıca nedenler kabartma tozunun eskimesi, fırının yeterince ısınmadan keklerin konması ve pişerken fırın kapağının erken açılmasıdır. Fırını mutlaka önceden ısıtın, ilk 15 dakika kapağı açmayın ve kalıpları 2/3'ten fazla doldurmayın.
Üzerine hangi krema ya da sos yakışır?
Krem peyniri veya labne esaslı frosting klasik seçimdir; daha hafif isterseniz pudra şekeriyle çırpılmış krem şanti ya da eritilmiş bitter çikolata gezdirebilirsiniz. Kremayı sürmeden önce cupcake'lerin tamamen soğumasını bekleyin, yoksa krema erir.
Cupcake'leri bir gün önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, kekleri bir gün önce pişirip oda sıcaklığında ağzı kapalı bir kapta saklayabilir, servis günü üzerini krema ve çikolatayla süsleyebilirsiniz. Kremayla kapladıysanız buzdolabında bekletmeniz daha doğru olur.
Mikserim yok, el ile çırparak yapabilir miyim?
Yapabilirsiniz; yumurta ve şekeri balon telle rengi açılana kadar birkaç dakika çırpmanız yeterli. Önemli olan şekerin erimesi ve harcın havalanması, kuru malzemeleri eklerken ise fazla karıştırmamaktır.
Bu tarifin hikâyesi
Cupcake, adını 19. yüzyıl Amerika'sında malzemelerin fincan (cup) ölçüsüyle tartılmasından ve tek porsiyonluk küçük kalıplarda pişirilmesinden alır. Başlangıçta pratik bir ev keki olarak ortaya çıkan bu minik tatlılar, zamanla üzerlerine eklenen kremalar ve süslemelerle bugünkü şenlikli hâllerini kazanmıştır. Popüler kültür ve pastane vitrinleri sayesinde dünya genelinde büyük ilgi görmüştür. Damla çikolatalı versiyonu ise sade cupcake hamuruna çikolata eklenerek elde edilen en sevilen varyasyonlardan biridir. Doğum günlerinden düğünlere kadar pek çok kutlamanın yaygın ikramı hâline gelmiştir.
- Kökeni: 19. yüzyıl Amerika mutfağı
- İsim Anlamı: Fincan (cup) ölçüsüyle hazırlanan kek
- Standart Kalıp: 12'li muffin tepsisi
- Servis Şekli: Tek porsiyonluk, elde yenen pratik tatlı
Besin değerleri porsiyon başına yaklaşık değerlerdir; kullandığınız malzemenin markasına ve ölçüsüne göre değişir, tıbbi ya da diyet tavsiyesi yerine geçmez. Alerjisi olanlar malzeme listesini ve ürün etiketlerini kendileri kontrol etmelidir. Fırın, ocak ve tencere farkları pişirme süresini değiştirir: süreleri başlangıç noktası olarak alın, gözle ve dokunarak kontrol edin. Çiğ yumurta, az pişmiş et ve pastörize edilmemiş süt içeren tarifleri hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı düşük olanlar için önermiyoruz. Keskin bıçak, kızgın yağ ve sıcak kapla çalışırken sorumluluk mutfaktaki kişiye aittir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.