Malzemeler
8 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
6 adımBir tencerenin içine süt, krema ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
Ayrı bir kabın içinde kuru malzemeleri (şeker, nişasta ve kakao) karıştırın ve tenceredeki karışıma ilave edin.
Ocağın altını yakıp kıvam alana kadar karıştırarak pişirin.
Kıvamı koyulaşınca içine çikolatayı ve 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyin, eriyene kadar karıştırın.
Karışımı kaselere pay edin ve soğutun.
Soğuduktan sonra üstünü istediğiniz malzemelerle süsleyip servis edin. Lezzetli ve sağlıklı ev yapımı pudinginiz hazır! Afiyet olsun!
Nasıl servis edilir
Ev yapımı pudingi kaselere paylaştırıp buzdolabında soğutun. Üzerine rendelenmiş çikolata, toz fındık ya da taze meyveyle soğuk servis edin.
Püf noktaları
Kuru malzemeleri (şeker, nişasta, kakao) süte soğukken ekleyip iyice karıştırın; topaklanmaz.
Orta ateşte, dibini tutmadan sürekli karıştırın.
Kıvam alınca bitter çikolatayı ekleyip eritin; yoğun lezzet verir.
Üzerine streç film değdirerek kapatın; kabuk bağlamaz.
Buzdolabında soğutup servis edin; soğukken kıvamı tam oturur.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Kakaoyu çıkarıp sade puding yapabilir miyim?
Yapabilirsiniz; 2,5 yemek kaşığı kakaoyu çıkarıp vanilyayı bırakın. Bu durumda 120 gram bitter çikolatayı da eklemeyin, yoksa puding yine kahverengi olur. Nişastayı 3 yemek kaşığında bırakın, kıvamı sağlayan asıl malzeme odur.
Puding neden topaklandı?
Şeker, nişasta ve kakao doğrudan ısınmış süte atılırsa nişasta dışarıdan anında pişer ve içinde kuru kalan topaklar oluşur. Tarifte kuru malzemeler ayrı bir kapta karıştırılıp süt-krema karışımına ocak yanmadan, soğukken ekleniyor; bu sırayı bozmayın.
Puding kıvam almadı, ne yaptım?
650 mililitre sütü bağlayan şey 3 yemek kaşığı nişastadır ve nişasta ancak kaynama noktasına yaklaşınca bağlar. Karışım fokurdamaya başlamadan ocaktan alırsanız kıvam soğurken de gelmez. Kaşığın arkasını kaplayana kadar karıştırarak pişirin.
Pudingin dibi tuttu, nasıl önlerim?
Nişastalı karışım koyulaştıkça ısı tencerenin dibinde hapsolur ve orada yanar. Kısık ateşte, tel çırpıcıyla ve tencerenin kenar-köşesini de sıyırarak sürekli karıştırın; karıştırmaya verilen her kısa ara dipte yanık tat bırakır.
Çikolata neden en başta değil de kıvam koyulaşınca ekleniyor?
120 gram bitter çikolata baştan girerse kakao yağı uzun ısıda ayrışır ve pudingin yüzeyinde yağlı bir film bırakır. Kıvam tuttuktan sonra eklendiğinde karışımın kendi ısısıyla eriyip parlaklığını korur.
Pudingin üstü neden kabuk bağladı?
Sıcak pudingin yüzeyi açıkta soğurken kurur ve ince bir zar oluşturur. Kaselere paylaştırır paylaştırmaz streç filmi pudingin yüzeyine değecek şekilde kapatın, soğuma bitene kadar da kaldırmayın.
Bitter yerine sütlü çikolata olur mu?
Olur ama sütlü çikolata daha şekerlidir; bu durumda 6 yemek kaşığı şekeri bir miktar azaltın, yoksa puding fazla tatlı olur ve kakaonun acımsı dengesi kaybolur.
Bu tarifin hikâyesi
Puding, sütün nişasta ya da yumurtayla kıvamlandırılmasıyla yapılan, dünya mutfaklarında pek çok versiyonu bulunan klasik bir sütlü tatlıdır. Çikolatalı ev yapımı versiyonu, market hazır pudinglerine kıyasla gerçek kakao ve çikolatayla yapıldığından çok daha yoğun ve katkısızdır. Kremamsı dokusu ve pratik hazırlanışıyla, özellikle çocukların sevdiği hızlı bir tatlı seçeneğidir.
- Protein: Bir porsiyonda yaklaşık 9,2 g bulunur.
- Lif: Bir porsiyonda yaklaşık 3,7 g bulunur.
Alerjen için ürün etiketlerine bakın. Tıbbi ya da diyet tavsiyesi değildir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.