Güllaç Tarifi: 5 Dakikada Pratik ve Hafif Ramazan Tatlısı

Ramazan ayının vazgeçilmez tatlısı güllaç, hafifliği ve sütlü dokusu ile özellikle iftar sofralarında en çok tercih edilen lezzetlerden biridir. Yapımı oldukça kolay olan bu tarifte, güllaç yaprakları süt ile ıslatılarak nefis bir tatlıya dönüşüyor. Sadece 5 dakikada hazırlanan bu pratik güllaç tarifi, Ramazan sofralarınıza şıklık katacak.

Güllaç, Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen bir tatlı olup, özellikle Ramazan ayının simgelerinden biri haline gelmiştir. Hafifliği sayesinde iftar sonrasında ağır gelmez ve ferahlatıcı bir tat bırakır. Bu sütlü tatlı, farklı süslemelerle kişiselleştirilebilir ve isteğe göre gül suyu ile de zenginleştirilebilir.

Bu güllaç tarifi ile Ramazan ayınızı daha da güzelleştirebilir, misafirlerinize kolayca şık bir tatlı sunabilirsiniz. Hem besleyici hem de düşük kalorili olmasıyla öne çıkan bu tatlı, iftar sonrasında midenizi yormadan keyifli bir şekilde tüketilebilir. Yapımı kolay olan güllaç, lezzeti ve hafifliği ile sofraların vazgeçilmezi olacak.

Güllacın süt ile yumuşatılmış yaprakları, her katında ayrı bir tat bırakır. Tarifi dilediğiniz gibi meyve veya fıstıkla süsleyebilir, tatlıyı daha da renklendirebilirsiniz. Hafif ve pratik olan bu güllaç tarifi, Ramazan’da mutlaka denemeniz gereken bir tatlı!

Güllaç Malzemeleri

• 10 yaprak güllaç
• 2 litre süt
• 250 gram toz şeker
• 1 paket vanilya (isteğe göre 3 yemek kaşığı gül suyu)
• Üzeri için: Çilek, nar taneleri, toz Antep fıstığı

Güllaç Yapılışı

• Süt ve şekeri bir tencereye alın, karıştırarak ısıtın ve şeker tamamen eriyince ocaktan alın. Vanilyayı ve isteğe bağlı olarak gül suyunu ekleyin.
• Güllaç yapraklarını bir tepsiye dizmeye başlayın. Her yaprağın üzerine hazırladığınız sütlü karışımdan dökün.
• Beş yaprak güllaç dizdikten sonra üzerine nar taneleri veya fıstık ekleyerek süsleyin. Sonrasında kalan beş yaprağı da aynı şekilde sütle ıslatarak dizin.
• Tüm yapraklar bittikten sonra tatlıyı dolapta 2-3 saat dinlendirin. Servis etmeden önce üzerini çilek ve toz Antep fıstığı ile süsleyin.

Güllaç Videosu

Güllaç Püf Noktaları

• Süt sıcaklığına dikkat edin: Sütü çok sıcak yapmamalısınız, el dayanabilecek ılıklıkta olması yeterlidir. Çok sıcak süt, güllaç yapraklarını hamurlaştırabilir.
• Gül suyu kullanımı: Geleneksel güllaç tariflerinde kullanılan gül suyu, tatlıya hoş bir aroma katar. Ancak damak zevkinize göre bu malzemeyi ekleyip eklememekte özgürsünüz.
• Dinlendirme süresi: Güllaç yapımından sonra tatlının buzdolabında 2-3 saat dinlendirilmesi, yaprakların sütü daha iyi çekmesini sağlar ve lezzetini artırır.

Güllaç Özellikleri ve Faydaları

• Süt: Protein ve kalsiyum kaynağı olan süt, güllacın temel malzemesidir. Hem tatlıya yumuşak bir doku katar hem de besleyici özellikleri artırır.
• Gül suyu: Gül suyu, hoş kokusuyla tatlıya ferahlatıcı bir aroma katar. Aynı zamanda sindirimi kolaylaştırıcı etkisi vardır.

Güllacın Tarihi

Güllaç, Osmanlı döneminden bugüne kadar geleneksel bir tatlı olarak bilinir. Ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmezi olan güllaç, ince nişasta yaprakları ile yapılır. İlk olarak Osmanlı saray mutfağında hazırlanan bu tatlı, zamanla halk mutfağına da yayılmış ve özellikle Ramazan aylarında sıkça tüketilmeye başlanmıştır. Hafif ve ferahlatıcı yapısıyla Ramazan sofralarının simgesi haline gelen güllaç, farklı malzemelerle süslenerek daha da lezzetli hale getirilebilir.

Güllaç Hakkında İlginç Bilgiler

• Güllaç, aslında baklavanın bir öncüsü olarak kabul edilir. Her iki tatlı da ince yapraklarla hazırlanır ve aralarına farklı malzemeler koyularak tatlandırılır.
• Güllacın ismi, “gül” ve “aş” kelimelerinden türemiştir. Gül suyu ile yapılan tatlı, güllacın ana malzemesi olan buğday nişastası ile birleşince bu ismi almıştır.

Güllaç’ın Saraydan Halka Ulaşan Yolculuğu

Osmanlı Saray Mutfağından İftar Sofralarına Bir Tatlı Hikayesi; Osmanlı İmparatorluğu’nun ihtişamlı saray mutfağında doğan bu tatlı, yüzyıllardır Ramazan sofralarının baş tacı. Özellikle Ramazan aylarında sarayda büyük özenle hazırlanan ve sultanların iftar sofralarını süsleyen bu tat, sütle yumuşatılmış ince yaprakların cevizle buluşmasıyla yapılırdı. İlk başlarda sadece saray mensuplarının erişebildiği bu hafif tatlı, zamanla halkın mutfaklarına da konuk oldu.

Ramazan boyunca sofralarda yer almasının yanı sıra, bu tatlının bir hikayesi de var. Sultanlar döneminde, Ramazan ayının özel bir simgesi haline gelmiş ve sarayda düzenlenen büyük iftar davetlerinde konuklara sunulmuştu. İftara doğru hazırlanan ve masanın en sonunda yerini alan bu lezzet, Ramazan’ın huzurlu atmosferini yansıtan bir dokunuş olarak kabul edilirdi.

Bu geleneksel tatlının tarihteki yolculuğu oldukça ilginçtir. Başlangıçta yalnızca buğday nişastasıyla yapılan yapraklar, zamanla mısır nişastası ile de hazırlanmaya başladı ve böylece daha geniş kitlelere ulaştı. Saraydan halk mutfağına kadar uzanan bu yolculuk, tatlının Osmanlı’dan günümüze gelen popülaritesini artırdı. Ramazan aylarında yapılan sofralarda, Osmanlı dönemindeki gösterişli sofraların bir yansıması olarak kabul edilen bu tatlı, hem hafifliği hem de serinletici özelliğiyle tercih edildi.

Bu tatlı, Osmanlı’nın saray mutfağından halk sofralarına inmiş, özel günlerde yapılan bir tatlı olarak kabul edilmiştir. Ramazan aylarında sadece bir tatlı olarak değil, aynı zamanda bir ritüelin parçası olarak da öne çıkar. O dönemde saray mutfağında büyük önem verilen bu lezzet, günümüzde hala iftar sofralarını süslemeye devam ediyor. Özellikle Ramazan’ın sıcak yaz aylarına denk geldiği dönemlerde, hafifliği sayesinde sofraların ferahlatıcı bir parçası haline geliyor.

Ramazan ayının sembolü haline gelen bu tat, nesiller boyunca aktarılarak günümüze kadar gelmiş ve hala iftar sofralarında kendine yer bulmaya devam etmektedir. Bu tatlının serinletici yapısı ve hafif dokusu, Ramazan boyunca sofralarda özel bir yere sahip olmasını sağlıyor. Osmanlı’dan günümüze uzanan bu yolculuk, tatlının kültürel mirasımızın önemli bir parçası olduğunu gösteriyor.

Güllaç Besin Değerleri

Bizi Takip Edin!

• YouTube: @gezginbirchef
• Instagram: @gezginbirchef

• Projeler ve İş Birliklerini inceleyin