Cevizli Baklava Tarifi: 40 Dakikada Ev Yapımı
Tatlı Tarifleri
⚠ Gluten⚠ Süt⚠ Yumurta
Evde kolayca hazırlayabileceğiniz cevizli baklava, bayram sofralarınıza ve özel günlerinize mükemmel bir tat katacak. Kat kat ince açılmış hamurların arasına serpiştirilen bol ceviz ve üzerine dökülen mis gibi tereyağı ile bu tarif, hem damaklarda unutulmaz bir lezzet bırakacak hem de şerbetiyle tam kıvamında bir tatlı sunacak.
Osmanlı mutfağının en köklü tatlılarından biri olan baklava, özellikle cevizli haliyle klasikleşmiştir. Ceviz ve şerbetin mükemmel uyumuyla hazırlanan bu tarif, evde kolayca yapılabilir ve misafirlerinize nefis bir tatlı ikramı sunar. Bu ev yapımı cevizli baklava, kat kat açılan ince hamurların arasında bolca ceviz içeren, şerbetle tatlandırılmış bir tatlıdır. Tereyağının kattığı nefis aroma ile her lokmada çıtır çıtır bir lezzet elde edeceksiniz.
Ben cevizli baklava yaparken hamuru mutlaka çok ince açıyorum - kağıt inceliğinde olmalı ki o çıtır dokuyu yakalayasınız. Çoğu kişi şerbeti sıcak döker ama ben her zaman sıcak tatlıya ılık şerbet döküyorum, böylece tatlı şerbeti emip sırılsıklam oluyor ama dağılmıyor. Bir püf noktam daha var: cevizi katmanlar arasına serperken eşit dağıtın, her lokma aynı lezzette olsun. Fırın sıcaklığını da hiç düşürmeyin, 180 derece sabit tutun ki üst altın rengi olsun.
Halil Şımır'nın Notu📋 TARİF ÖZETİ
70 dk
TOPLAM SÜRE
30 dk
HAZIRLIK
40 dk
PİŞİRME
20
KİŞİLİK
288
KCAL
- Zorluk Orta
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
🥗 BESİN DEĞERLERİ
1 porsiyon
288kcal
1.1g
Lif
17.4mg
Kolesterol
26.8mg
Kalsiyum
0.6mg
Demir
111.6mg
Potasyum
💡 BİLİYOR MUYDUNUZ?
- Osmanlı'da Ramazan ayında sarayda baklava yapmak, en önemli mutfak ritüellerinden biriydi.
- Baklava, Türkiye'de coğrafi işaretle tescillenen ve Gaziantep'e özgü bir tatlı olarak bilinir.
- Osmanlı İmparatorluğu'nda Baklava Alayı adı verilen özel törenlerde, baklavalar tepsilerle askerlere sunulurdu.
- Ceviz zengin omega-3 kaynağı olup kalp sağlığı için faydalıdır ve vücudu antioksidanlarla destekler.
🧅 Malzemeler
20
kişilik
▸ Ana Malzemeler
- 3 adetyumurta
- 1 su bardağısüt
- 3 çay bardağısıvı yağ
- ½ çay kaşığıtuz
- 1,5 paketkabartma tozu
- 1,5 yemek kaşığısirke
- 5 su bardağıun
- 1,5 su bardağımısır nişastası
- 1 pakettereyağı (eritilmiş)
▸ İç İçin
- 6 su bardağıkırık ceviz
▸ Şerbet İçin
- 4 su bardağıtoz şeker
- 4,5 su bardağısu
- 3-4damla limon suyu
👨🍳 Cevizli Baklava Nasıl Yapılır?
1
Bir karıştırma kabına yumurta, süt, sıvı yağ, tuz, kabartma tozu, sirke ve unu ekleyin. Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.
2
Hamuru 25 eşit bezeye ayırın ve üzerini nemli bir bezle örtüp 15 dakika dinlendirin.
3
Hazırladığınız 10 bezeyi tek tek açın, her katın arasına nişasta serpin ve hepsini üst üste dizin. Merdane yardımıyla tüm bezeleri tepsi büyüklüğünde kağıt inceliğinde açın.
4
Yağlanmış fırın tepsisine açtığınız hamurları yerleştirin ve üzerine kırık cevizlerin yarısını eşit şekilde serpiştirin.
5
5 beze daha açıp cevizlerin üzerine yerleştirin. Kalan cevizi ekleyin ve son olarak kalan 10 bezeyi açıp tepsiye dizin.
6
Baklavayı istediğiniz şekilde dilimleyin ve üzerine eritilmiş tereyağını fırça ile gezdirin.
7
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri altın rengi kızarana kadar 35-40 dakika pişirin.
8
Bu sırada şerbeti hazırlamak için şeker ve suyu bir tencereye alın, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra 15 dakika pişirin ve limon suyunu ekleyin. 10 dakika daha kaynattıktan sonra şerbeti ocaktan alın ve ılımaya bırakın.
9
Fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine ılık şerbeti kepçeyle yavaşça dökün ve şerbetin iyice çekmesini bekleyin.
10
Tatlı iyice soğuduktan sonra dilimleyip servis tabağına alın.
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
Saklama: Hava almayan kapalı bir kapta oda sıcaklığında 2 gün, buzdolabında 7 gün saklanabilir. Dondurucuda saklamak tavsiye edilmez.
Alternatif: Ceviz yerine fıstık, badem veya fındık kullanabilirsiniz. Şerbete vanilya veya tarçın ekleyerek farklı aromalar yakalayabilirsiniz.
Servis: Kaymak veya dondurma ile servis edebilirsiniz. Üzerine çekilmiş fıstık serpiştirebilirsiniz.
Uyarı: Hamurları çok kalın açarsanız baklava çıtır olmaz. Şerbet çok sıcak dökülürse tatlı dağılır, çok soğuk dökülürse emmez.
Bilimsel: Sıcak tatlıya ılık şerbet dökmek, sıcaklık farkının ideal olmasını sağlar ve tatlının dağılmadan şerbeti emmesini kolaylaştırır.
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Buzdolabı
7 gün
Dondurma
Uygun değil
Oda Sıcaklığı
2 gün
Servis Sıcaklığı
Oda sıcaklığında
Yeniden Isıtma
Oda sıcaklığında tüketin, ısıtmayın
Bozulma Belirtisi
Hamur yumuşar, ekşi koku oluşur
Saklama Yöntemi
Hava almayacak kapalı kapta saklayın
Dondurmadan Çözme
Uygulanmaz
Servis Önerileri
Cevizli baklavayı oda sıcaklığında servis edin. Yanında kaymak veya Maraş dondurması ikram edebilirsiniz. Üzerine çekilmiş fıstık serperek sunumu zenginleştirebilir, Türk kahvesi veya çay eşliğinde tüketebilirsiniz.
📖 TARİHÇE & HİKAYE
Osmanlı İmparatorluğu'ndan günümüze kadar gelen baklava, saray mutfağının en özel tatlılarından biridir. İlk kez Osmanlı saray mutfağında yapılan bu tatlı, özellikle bayramlarda ve özel günlerde ikram edilmiştir. Osmanlı'da Baklava Alayı adı verilen özel törenlerde, baklavalar tepsilerle askerlere sunulurdu. Geleneksel Türk mutfağının bu eşsiz tatlısı, bayramların ve özel günlerin vazgeçilmezi olmasının yanı sıra her sofraya şıklık katar. Günümüzde Türkiye, Yunanistan ve Orta Doğu ülkelerinde en sevilen tatlılar arasında yer almaktadır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Baklava hamurunu ne kadar ince açmalıyım?
Hamuru mümkün olduğunca ince, kağıt inceliğinde açmanız gerekir. Bu sayede baklava çıtır çıtır olur ve katmanlar arasındaki ceviz tam kıvamında hissedilir.
Şerbeti nasıl dökmeliyim, sıcak mı soğuk mu?
Sıcak tatlıya mutlaka ılık şerbet dökmelisiniz. Şerbet çok sıcak olursa tatlı dağılır, çok soğuk olursa emmez ve istediğiniz kıvamı yakalayamazsınız.
Ceviz yerine başka malzeme kullanabilir miyim?
Evet, ceviz yerine fıstık, badem veya fındık kullanabilirsiniz. Her biri farklı bir lezzet katacaktır.
Baklava ne kadar süre dayanır?
Hava almayan kapalı bir kapta oda sıcaklığında 2 gün, buzdolabında 7 gün saklanabilir. Dondurucuda saklamak tavsiye edilmez çünkü doku bozulur.
Fırın sıcaklığı çok önemli mi?
Evet, 180 derece sabit tutmanız çok önemli. Düşük sıcaklıkta baklava yeterince kızarmaz, yüksek sıcaklıkta ise yanar.
Hamur dinlendirme işlemi neden gerekli?
Hamur dinlendirilmezse açılması zorlaşır ve elastikiyet kazanmaz. 15 dakikalık dinlenme hamuru daha kolay işlenebilir hale getirir.
Yasal Uyarı: Bu sayfadaki tarif, besin değerleri ve saklama bilgileri yalnızca genel bilgi amaçlıdır.
Tıbbi veya alerjik rahatsızlığınız varsa hekiminize danışınız.
Gezginbirchef sitesi tarif sonuçlarından doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.