Forno Balat: Menü, Açık Büfe Kahvaltı ve Lahmacun

Mekân, Balat'ın fotoğraflarla meşhur renkli sokaklarının tam ortasında, Vodina Caddesi'ne bağlanan Fener Kireçhane Sokak'ta. Eminönü-Eyüp hattında çalışan sahil otobüsleriyle (Fener/Balat durakları) veya Haliç kıyısı boyunca keyifli bir yürüyüşle ulaşılıyor.

Balat gezisine sabah başlayanlar için kahvaltı durağı, öğlene sarkanlar için taş fırın molası olarak rotanın tam ortasına oturuyor. Sokaklar dar olduğu için araçla gelmek yerine toplu taşıma net öneri.

Semti rehberle dolaşmak isterseniz Fener ve Balat yürüyüş turlarına bak ↗. Reklam

Masamıza gelen lahmacun, bu mekânla ilgili duyduğumuz övgülerin haklı çıktığı an oldu: taş fırında pişmiş, bol kıymalı, gerçekten çıtır çıtır ve lezzet dengesi yerinde.

Lahmacun meziyet işidir; iyi yapan yer bulunca aç olmasanız bile tatmaya değer derdik, burada da aynen öyle oldu. Google ve Foursquare yorumlarında da lahmacunun mekânın en çok övülen ürünü olması tesadüf değil.

Dürüst olalım: pizza lezzetliydi, peyniri kaliteliydi ama İtalyan pizza kültürüne yakın damaklar için biraz standart kalabilir; kömür/odun ateşinin gevrek hamurlu ekolünü sevenlerdenseniz beklentiyi ona göre kurun.

Menüde porcini mantarlı ve dört peynirli gibi iddialı çeşitler de var. Pide tarafı ise yorumlarda özellikle Trabzon peynirlisiyle sık övülüyor; bizim bir sonraki ziyaretin test listesi hazır.

Forno'nun ikinci kimliği kahvaltı evi: hafta içi serpme, hafta sonu ve resmi tatillerde açık büfe düzeni işliyor; çay sınırsız servis ediliyor. Ürün felsefesi yöresel: fındık, iki çeşit kayısı, Aydın'ın meşhur inciri, Söke bahçelerinden zeytin ve zeytinyağı, ev yapımı reçeller, sıcak pide ve tereyağlı kruvasan.

O kruvasan bu arada müdavimler arasında "İstanbul'un en iyilerinden" diye anılıyor; biz ilk ziyarette lahmacuna odaklandığımız için kahvaltı ve kruvasan testini sonraki tura bıraktık. Hafta sonu açık büfe yoğun olduğundan erken gitmek masaya kolay oturmanın anahtarı.

Fiyatlar Balat ortalamasında, ziyaretçi yorumlarının genel kanaatiyle makul düzeyde. Kahvaltı ve menü fiyatları dönemsel güncellendiği için rakam vermiyoruz; güncel listeye fornobalat.com ↗ üzerinden veya telefonla (0545 322 30 30) ulaşabilirsiniz.

Saatler yaklaşık 09.00 - 22.00 aralığında işliyor; gün ve sezona göre değişebildiği için, özellikle hafta başı gidecekseniz gitmeden önce teyit etmenizi öneririz.

İçerisi tarihi binanın dokusuyla uyumlu, şık ve sıcak bir dizayna sahip; açık mutfak sayesinde her şey gözünüzün önünde hazırlanıyor. İki güzel detay: dışarıdan fark edilmeyen küçük arka bahçe ve yalnız gelenlerin bile sofraya karıştığı ortak sosyal masa.

Popülerliğin bedeli kalabalık; mekân küçük olduğu için yoğun saatlerde masalar hızla dönüyor ve kış aylarında içerisi dar hissedilebiliyor. Aileyle rahatça gidilir; uzun oturmadan çok, doyup Balat turuna devam etme durağı.

Şef Gözüyle Notlar

Defterimizin özeti: lahmacun bu mutfağın şampiyonu; taş fırının çıtırlığı ve bol kıymalı harcıyla sırf onun için bile yol yapılır. Pizza lezzetli ama gevrek hamurlu İtalyan ekolünü sevenlere standart gelebilir; kruvasan ve açık büfe kahvaltı ise müdavimlerin dilinden düşmüyor ve bizim de sonraki ziyaret listemizin başında.

Kalabalığı ve hafta sonu yoğunluğunu bilerek planlayın. Siz hangi tarafındasınız; lahmacun mu, kahvaltı mı? Deneyiminizi yorumlarda okumak isteriz.