Kabak Tatlısı Tarifi
Kabak tatlısı, bal kabağının toz şekerle bekletilip kendi suyunda yavaşça pişirildiği, ceviz ve tahinle servis edilen klasik bir Türk kış tatlısıdır. Bu tarifte kabağı bir gece şekerle bekletip suyunu salmasını sağlıyorum; böylece dışarıdan su eklemeden, kabağın kendi şerbetinde pişiyor. Üzerine ceviz ve tahin gezdirince, sade ama doyurucu nefis bir tatlı oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk
- Mevsim Kış
- Puan
- 2 kgbal kabağı (dilimlenmiş)
- 2 su bardağıtoz şeker
- 4-5 adetkaranfil
- 1 su bardağıceviz içi (iri çekilmiş)
- 2-3 yemek kaşığıtahin
👨🍳 Kabak Tatlısı Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Kabak tatlısını tamamen soğutup, üzerine bol ceviz ve tahin gezdirerek servis ediyorum; tahinin hafif acımsı tadı tatlıyla çok güzel dengeleniyor. Kaymak veya bir top vanilyalı dondurma da yanına çok yakışıyor. Kış akşamlarının sıcak çayıyla tam bir klasik.
- Kabak tatlısının cıvık değil de kıvamlı bir şerbete kavuşmasının sırrı, su eklememektir; bal kabağı şekerle bekletildiğinde bol miktarda su salar ve bu doğal şerbet, tatlıya yoğun bir kıvam kazandırır.
Kabak tatlısında en büyük sırrım dışarıdan hiç su eklememek; kabağı şekerle bir gece beklettiğimde bol su salıyor ve kendi şerbetinde pişiyor. Bir de kabağı çok karıştırmıyorum, sadece tencereyi hafifçe çevirerek dağılmadan, dilimleri sağlam kalacak şekilde pişiriyorum.
Halil Şımır'nın NotuKabak tatlısı, bal kabağının bol bulunduğu sonbahar ve kış aylarında Anadolu sofralarının vazgeçilmez tatlılarından biridir. Şeker ve kabağın basit birlikteliğiyle yapılan bu ekonomik tatlı, üzerine eklenen ceviz ve tahinle hem lezzet hem de doku zenginliği kazanır. Özellikle kış aylarında ve bayram sofralarında sevilerek yapılan kabak tatlısı, Türk mutfağının köklü mevsim tatlılarındandır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Kabak tatlısına su eklenir mi?
Hayır, eklenmez. Kabak şekerle bekletilince bol su salar ve kendi şerbetinde pişer. Su eklemek tatlıyı cıvık yapar.
Kabak neden dağıldı?
Çok karıştırmak veya fazla pişirmek dilimleri dağıtır. Tencereyi sadece hafifçe çevirin ve kabaklar yumuşayınca ocaktan alın.
Kabak tatlısı kaç kişilik?
Bu tarif 4 kişilik hesaplanmıştır. Kabak ve şeker miktarını orantılı artırarak kolayca çoğaltabilirsiniz.
Şekeri azaltabilir miyim?
Şeker hem tatlandırır hem de kabağın suyunu salmasını sağlar; çok azaltırsanız yeterli şerbet oluşmaz. Damak zevkinize göre az miktarda ayarlayabilirsiniz.
Kireçle yapmak şart mı?
Hayır, kireç dilimlerin daha diri kalmasını sağlar ama zorunlu değildir. Bu tarif kireçsiz de gayet lezzetli olur.
