Kolburanos Çeşme: Yeni Yeri, Menü ve Rezervasyon (2026)

Mekânın kendi anlatımına göre taşınmanın sebebi hüzünlü: Reisdere köy içi ticarileşince, binanın çevresi yapılarla dolunca ve asırlık ağaçlar kesilince çift “artık buraya ait değiliz” deyip 2022’de yeni bir sayfa açtı. Bugünkü adres Reisdere’nin Ardıç mevkiinde, 5445. Sokak No:77. Yeni yer eskisinden farklı olarak denize ve gün batımına bakıyor.

Kritik uyarı: internette ve hatta mekânın bazı eski kayıtlarında köy içindeki 6019. Sokak adresi hâlâ dolaşıyor. Navigasyona adres yerine doğrudan “Kolburano’s” yazın ve Ardıç’taki işaretçiyi seçin; yoksa kendinizi eski binanın önünde bulursunuz.

İzmir’den Çeşme otoyoluyla yaklaşık 1 saat sürüyor. Alaçatı merkezden araçla 5 dakika, Ilıca’dan da benzer mesafede; yürüyerek gitmek gerçekçi değil. Reisdere zaten sahil kasabası değil, Rumeli göçmenlerinin kurduğu sakin bir köy. En güzel yanı şu: arka girişte otopark var. Alaçatı’nın yaz akşamı park işkencesini bilenler için bu bile başlı başına bir sebep.

Biz mekâna ilk kez henüz köy içindeki taş binadayken gittik. Daha pizzalar gelmeden masaya ev yapımı köy ekmeği ve pesto ikram edildi; pestodaki zeytinyağının kalitesi ilk kaşıkta kendini belli ediyordu. Pizzalar çıtır ve incecik geldi. Buradan ilk tüyo: üzerine acılı zeytinyağı ve taze çekilmiş karabiber isteyin, tat bir kademe daha yukarı çıkıyor. İkinci tüyo: porsiyonlar dolgun, bir pizza tek kişiyi rahat doyuruyor.

Menünün omurgası günlük hamurla açılan, yerel malzemeyle donatılan ince pizzalar: dana füme antrikotlu (müdavimlerin bir numarası), kokoreçli, armutlu prosciutto’lu, mantarlı trüflü ve enginarlı ıspanaklı öne çıkan çeşitler. Şarküteri tarafında domuz sosisleri, pirzola ve kaburga var. Oggusto’nun 2026 Çeşme seçkisine göre son sezonda menüye deniz mahsullü fırın yemekleri ve ev yapımı makarnalar da eklendi. Yanına bölgenin butik üreticilerinden seçilmiş yerel ağırlıklı bir şarap listesi eşlik ediyor. Tatlı tarafı iddiasız: genelde tek çeşit, günün sürprizi.

Fiyat düzeyi orta-üst; Alaçatı ortalamasına yakın seyrediyor. Malzeme kalitesi ve porsiyon düşünülünce karşılığını veriyor ama bir detayı bilerek gidin: hesaba servis ücreti ekleniyor ve ziyaretçi yorumlarında bu oranın yüksekliği zaman zaman şikâyet konusu oluyor. Sürpriz yaşamamak için menüdeki servis notunu sormaktan çekinmeyin. Fiyatlar sezona göre değiştiği için kesin rakamları rezervasyon telefonundan teyit etmek en sağlıklısı.

Kolburano’s kendini “ev tipi restoran” olarak tanımlıyor ve yalnızca rezervasyonla çalışıyor. Sebep kapasiteyle ilgili: 400 derecelik meşe odunlu fırın tek seferde 4 pizza alıyor. Yoğun yaz akşamlarında 45 dakikaya varan bekleme süreleri normal karşılanıyor; hamur bitince de o gün servis kapanıyor. Telefonla bir gün önceden yer ayırtın, yoğun dönemde daha erken arayın. Kış aylarında saatler ve açık günler değişebiliyor; gitmeden önce mutlaka teyit alın.

İçerisi yüksek tavanlı, antika masalı, gramofonlu ve plaklı; köşede duran vespa dahil her parça özenle seçilmiş. Bahçe ağaçların altında, masalar arası mesafeli ve sakin. Yeni yerin bonusu gün batımı: akşamüstü rezervasyonu denk getirirseniz pizza sofrasına Ege manzarası ekleniyor. Beyaz gömlekli garson servisi beklemeyin; pizzayı yapan da servis eden de çoğu zaman Emre ve Damla çiftinin kendisi. His tam olarak şu: arkadaşınızın bahçesinde, iyi bir müzik eşliğinde yemek.