Malzemeler
7 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
6 adımYumurtaları, şeker ve portakal kabuğu rendesini bir kaba alın ve mikser yardımıyla iyice çırpın.
Üzerine un, kabartma tozu ve vanilini ekleyin, ardından spatula yardımıyla malzemeleri iyice karıştırın.
Hazırladığınız hamuru buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin, böylece hamur daha kıvamlı hale gelecektir.
Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde yuvarlayın. Her bir parçayı pudra şekerine bulayın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 10 dakika pişirin. Kurabiyeler, içi yumuşak, dışı kıtır olacak şekilde pişecektir.
Fırından çıkan kurabiyeleri soğumaya bırakın ve servis edin.
Nasıl servis edilir
Portakallı kurabiyeyi fırından çıkıp soğuduktan sonra, üzerine biraz daha pudra şekeri eleyerek servis ediyorum. Yanında bir bardak demli çay, Türk kahvesi veya sıcak portakal çayı çok yakışıyor. İçi yumuşak, ferah portakal kokulu yapısıyla çay saatlerinin sevilen bir kurabiyesi oluyor.
Püf noktaları
Portakalın sadece üst turuncu kabuğunu rendeleyin; beyaz kısım acı yapar.
Hamuru 15-20 dakika dinlendirin; bu şeklini korumasını sağlar.
Pudra şekerine cömertçe bulayın; fırında çatlayarak güzel desen oluşturur.
Kısa pişirin; uzun pişen kurabiye sertleşir, içi yumuşak kalmalı.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Merak ettikleriniz
Kurabiye neden acımsı oldu?
Portakal kabuğunun beyaz kısmı rendelenmiş olabilir. Sadece üst turuncu kısmı rendeleyin.
Kurabiye neden yayıldı/dağıldı?
Hamur dinlendirilmemiş veya çok yumuşak olabilir. Hamuru buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin.
Kurabiye neden sertleşti?
Fazla un veya uzun pişirme sertleştirir. Unu kontrollü ekleyin ve 10 dakika kadar pişirin.
Pudra şekeri neden kayboldu?
Cömertçe bulamadıysanız fırında erir. Bol pudra şekerine bulayın ve servis öncesi tekrar serpin.
Kaç adet çıkar?
Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarladığınızda yaklaşık 12 kurabiye çıkar. Bezeleri daha küçük tutarsanız sayı artar; o zaman 180 derecedeki 10 dakikalık süreyi biraz kısaltın, yoksa incelen kurabiyeler kurur.
Bu tarifin hikâyesi
Portakallı kurabiyeler, narenciyenin bol olduğu kış aylarında portakal kabuğunun aromasından yararlanılarak yapılan, ferah kokulu ev kurabiyeleridir. Pudra şekerine bulanıp fırınlanan ve çatlak desenli bir görünüm alan bu kurabiyeler, kıvamlı ve hafif yapılarıyla bilinir. Portakalın ferah kokusu ve içinin yumuşaklığıyla portakallı kurabiye, çay saatlerinin sevilen bir ikramıdır.
- Portakal kabuğunun aroması, uçucu yağların bulunduğu dış turuncu kısımdadır; beyaz kısım ise acımsı bir tat verir, bu yüzden sadece üst kısmı rendelenir. Hamuru dinlendirmek de şeklini koruyup pudra şekerinde çatlak desen oluşturmasını sağlar.
Besin değerleri porsiyon başına yaklaşık değerlerdir; kullandığınız malzemenin markasına ve ölçüsüne göre değişir, tıbbi ya da diyet tavsiyesi yerine geçmez. Alerjisi olanlar malzeme listesini ve ürün etiketlerini kendileri kontrol etmelidir. Fırın, ocak ve tencere farkları pişirme süresini değiştirir: süreleri başlangıç noktası olarak alın, gözle ve dokunarak kontrol edin. Çiğ yumurta, az pişmiş et ve pastörize edilmemiş süt içeren tarifleri hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı düşük olanlar için önermiyoruz. Keskin bıçak, kızgın yağ ve sıcak kapla çalışırken sorumluluk mutfaktaki kişiye aittir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.