Portakallı Kurabiye Tarifi: Çıtır ve Nefis
Portakallı kurabiye, bol portakal kabuğu rendesiyle aromalanan kurabiye hamurunun pudra şekerine bulanıp fırınlandığı, içi yumuşak dışı çıtır kurabiyelerdir. Bu tarifte hamuru portakalla kokulandırıp dinlendiriyor, pudra şekerine bulayıp fırınlıyorum. Portakalın ferah kokusu ve hafif kıvamıyla çay saatlerinin sevilen bir kurabiyesi oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk
- Mevsim Kış
- Puan
- 2 adetyumurta
- 4 yemek kaşığıportakal kabuğu rendesi
- 1 su bardağıtoz şeker
- 7 yemek kaşığıun
- 1 çay kaşığıkabartma tozu
- 1 paketvanilin
- Pudra şekeri (üzeri için)
👨🍳 Portakallı Kurabiye Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Portakallı kurabiyeyi fırından çıkıp soğuduktan sonra, üzerine biraz daha pudra şekeri eleyerek servis ediyorum. Yanında bir bardak demli çay, Türk kahvesi veya sıcak portakal çayı çok yakışıyor. İçi yumuşak, ferah portakal kokulu yapısıyla çay saatlerinin sevilen bir kurabiyesi oluyor.
- Portakal kabuğunun aroması, uçucu yağların bulunduğu dış turuncu kısımdadır; beyaz kısım ise acımsı bir tat verir, bu yüzden sadece üst kısmı rendelenir. Hamuru dinlendirmek de şeklini koruyup pudra şekerinde çatlak desen oluşturmasını sağlar.
Ben portakallı kurabiye yaparken portakal kabuğunun sadece sarı/turuncu kısmını rendelemeye özellikle dikkat ediyorum; beyaz kısım acı yapar. Bu adım çoğu zaman atlansa da lezzet farkını en çok burada hissediyorsunuz.
Halil Şımır'nın NotuPortakallı kurabiyeler, narenciyenin bol olduğu kış aylarında portakal kabuğunun aromasından yararlanılarak yapılan, ferah kokulu ev kurabiyeleridir. Pudra şekerine bulanıp fırınlanan ve çatlak desenli bir görünüm alan bu kurabiyeler, kıvamlı ve hafif yapılarıyla bilinir. Portakalın ferah kokusu ve içinin yumuşaklığıyla portakallı kurabiye, çay saatlerinin sevilen bir ikramıdır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Kurabiye neden acımsı oldu?
Portakal kabuğunun beyaz kısmı rendelenmiş olabilir. Sadece üst turuncu kısmı rendeleyin.
Kurabiye neden yayıldı/dağıldı?
Hamur dinlendirilmemiş veya çok yumuşak olabilir. Hamuru buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin.
Kurabiye neden sertleşti?
Fazla un veya uzun pişirme sertleştirir. Unu kontrollü ekleyin ve 10 dakika kadar pişirin.
Pudra şekeri neden kayboldu?
Cömertçe bulamadıysanız fırında erir. Bol pudra şekerine bulayın ve servis öncesi tekrar serpin.
Kaç adet çıkar?
Bu tarif yaklaşık 12 adet kurabiye verir. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.
