Elmalı Kurabiye Tarifi: Çıtır ve Nefis
Elmalı kurabiye, tarçınla pişirilen rendelenmiş elma ve cevizden oluşan dolgunun yumuşacık yoğurtlu hamura sarılıp fırınlandığı, içi dolgulu bir kurabiyedir. Bu tarifte elmalı harcı hazırlayıp hamuru açıyor, yarım ay şeklinde kapatıp fırınlıyorum. Elma ve tarçının kokusuyla, özellikle sonbahar-kış çay saatlerinin sevilen bir kurabiyesi oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk
- Mevsim Kış
- Puan
- 3 adetelma (rendelenmiş)
- Yarım su bardağı toz şeker
- Yarım su bardağı kırık ceviz
- 2 çay kaşığıtarçın
- 200 gramtereyağı (oda sıcaklığında)
- Yarım çay bardağı yoğurt
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Yarım çay bardağı pudra şekeri
- 2,5 su bardağıun
- 1 paketkabartma tozu
👨🍳 Elmalı Kurabiye Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Elmalı kurabiyeyi fırından çıkıp soğuduktan sonra, üzerine pudra şekeri eleyerek servis ediyorum. Yanında bir bardak demli çay, sütlü kahve veya elma çayı çok yakışıyor. Tarçınlı elmalı dolgusu ve yumuşacık hamuruyla özellikle kış çay saatlerinin sevilen bir kurabiyesi oluyor.
- Elmalı harcın suyunu çekene kadar pişirilmesi, dolgunun fırında hamuru ıslatıp dağıtmasını önler. Hamurun az yoğrulması ise glutenin fazla gelişmesini engelleyerek kurabiyenin sert değil, yumuşacık olmasını sağlar.
Elmalı kurabiyede elmalı harcın suyunu tavada iyice çekene kadar pişirmeye özellikle dikkat ediyorum; sulu harç hamuru ıslatıp dağıtır. Bir de hamuru çok yoğurmuyorum, az yoğrulan hamur kurabiyeyi yumuşacık yapıyor.
Halil Şımır'nın NotuElmalı kurabiyeler, elma ve tarçının klasik uyumunu kurabiye formunda sunan, dünya genelinde özellikle sonbahar ve kış aylarında sevilen ev kurabiyeleridir. İçi dolgulu versiyonu, tarçınlı elmalı harcın yumuşacık hamura sarılmasıyla hazırlanır. Elma ve tarçının ferah kokusu ve yumuşacık hamuruyla elmalı kurabiye, çay saatlerinin sıcak, sevilen bir ikramıdır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Kurabiyeler neden dağıldı/açıldı?
Harç sulu kalmış veya uçlar iyi kapatılmamış olabilir. Harcın suyunu çekene kadar pişirin ve uçları iyice kapatın.
Kurabiye neden sertleşti?
Hamur fazla yoğrulmuş veya çok pişmiş olabilir. Hamuru az yoğurun ve üzeri pembeleşince fırından alın.
Hangi elma kullanılır?
Sulu olmayan, hafif ekşi elmalar (granny smith gibi) harcı daha kıvamlı yapar.
Cevizsiz olur mu?
Evet, ceviz yerine fındık, badem ekleyebilir veya tamamen çıkarabilirsiniz.
Kaç adet çıkar?
Bu tarif yaklaşık 12 adet kurabiye verir. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.
