Cevizli Haydari Tarifi

Name: Cevizli Haydari Tarifi
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Cuisine: Türk
Ingredients: 6 yemek kaşığı süzme yoğurt; 1 dilim beyaz peynir; 1 diş sarımsak (rendelenmiş); 1 tutam dereotu (ince kıyılmış); 1 yemek kaşığı tereyağı; 1 çay kaşığı kuru nane; Yarım çay kaşığı tuz; Üzeri için dövülmüş ceviz

Salata ve Meze Tarifleri Tarife Atla ↓

✓ Vejetaryen ⚠ Süt⚠ Ceviz

Cevizli haydari, süzme yoğurt ve ezilmiş beyaz peynirin sarımsak, naneli tereyağı ve dövülmüş cevizle harmanlandığı, kıvamlı bir mezedir. Bu tarifte yoğurt ve peyniri baharatlarla buluşturup üzerine ceviz serpiyorum. Klasik haydariye cevizin çıtırlığı eklenince hem doku hem lezzet zenginleşen, sevilen bir yoğurtlu meze oluyor.

📋 TARİF ÖZETİ

⏱️

10 dk

TOPLAM SÜRE

🥄

10 dk

HAZIRLIK

👥

KİŞİLİK

⚡

200

KCAL

Zorluk Kolay
Mutfak Türk
Mevsim Her Mevsim
Puan
★★★★★
5.0/5 (1 oy)
Siz değerlendirin:
★★★★★
✓ Oyunuz kaydedildi!

🧅 Malzemeler

4 kişilik

🍳 Gerekli: Karıştırma kabıKüçük tava (nane kavurmak için)Rende

6 yemek kaşığısüzme yoğurt
1 dilimbeyaz peynir
1 dişsarımsak (rendelenmiş)
1 tutamdereotu (ince kıyılmış)
1 yemek kaşığıtereyağı
1 çay kaşığıkuru nane
Yarım çay kaşığı tuz
Üzeri için dövülmüş ceviz

👨‍🍳 Cevizli Haydari Nasıl Yapılır?

Geniş bir karıştırma kabına 1 dilim beyaz peyniri alın ve bir çatal yardımıyla pürüzsüz hale gelene kadar iyice ezin. Üzerine incecik kıydığınız dereotunu ekleyip karıştırın.

Küçük bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. Yağ eriyince üzerine 1 çay kaşığı kuru naneyi ekleyip, kokusu çıkana kadar sadece birkaç saniye karıştırın ve ocaktan alın. Naneyi yakmamaya dikkat edin!

Peynirli karışımın üzerine 6 yemek kaşığı süzme yoğurdu, rendelenmiş 1 diş sarımsağı, hazırladığınız naneli tereyağını ve tuzu ekleyin.

Tüm malzemeleri bir kaşık veya spatula ile pürüzsüz ve homojen bir kıvam alana kadar iyice karıştırın. Hazırladığınız haydariyi servis tabağına yayın ve üzerine dövülmüş cevizleri serperek servis edin. Afiyet olsun!

💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları

💡

Katı kıvamlı süzme yoğurt kullanın; sulu yoğurt haydariyi akışkan yapar.

💡

Kuru naneyi tereyağında yakmadan, birkaç saniye kavurun; aroma bundan gelir.

💡

Peyniri çatalla iyice ezin; pürüzsüz bir kıvam için önemli.

💡

Cevizi servis anında ekleyin; böylece çıtırlığını korur.

🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü

❄️

Buzdolabı

1 gün

🧊

Dondurma

Önerilmez

🌡️

Oda Sıcaklığı

1 saat

🔥

Servis Sıcaklığı

Soğuk

📦

Saklama Yöntemi

Sosu ayrı, kapalı kapta

🍽️

Servis Önerileri

Cevizli haydariyi servis tabağına yayıp üzerine dövülmüş ceviz ve isteğe göre biraz zeytinyağı gezdirerek soğuk servis ediyorum. Yanında sıcak ekmek, lavaş veya çiğ sebzelerle çok yakışıyor. Kıvamlı yoğurdu ve çıtır cevizleriyle meze tabaklarının ve kahvaltıların sevilen bir lezzeti oluyor.

🥗 BESİN DEĞERLERİ 1 porsiyon

Karbonhidrat

~4,7 g

Protein

~9,6 g

Yağ

~15,9 g

~0,4 g

Lif

~190 mg

Kalsiyum

💡 BİLİYOR MUYDUNUZ?

Katı kıvamlı süzme yoğurt kullanmak, haydarinin akışkan değil yoğun ve kaşıkta duran bir kıvamda olmasını sağlar. Kuru nanenin tereyağında kısa süre, yakılmadan kavrulması ise naneyle tereyağının aromasını ortaya çıkararak haydariye karakteristik tadını verir.

Cevizli haydaride katı kıvamlı, gerçek süzme yoğurt kullanmaya özellikle dikkat ediyorum; sulu yoğurt haydariyi akışkan yapar. Bir de kuru naneyi tereyağında birkaç saniye, yakmadan kavuruyorum; naneli tereyağı haydariye o aromayı veriyor.

Halil Şımır'nın Notu

📖 TARİHÇE & HİKAYE

Haydari, süzme yoğurt, sarımsak ve naneyle yapılan, Türk mutfağının köklü yoğurtlu mezelerinden biridir; özellikle rakı sofralarının vazgeçilmezidir. Cevizli haydari, klasik haydariye dövülmüş cevizin eklenmesiyle hem çıtır bir doku hem de daha zengin bir lezzet kazandıran bir yorumdur. Kıvamlı yapısı ve cevizin aromasıyla cevizli haydari, meze ve kahvaltı sofralarının sevilen bir lezzetidir.

❓ Sık Sorulan Sorular

Haydari neden akışkan oldu?+

Sulu yoğurt kullanılmış olabilir. Katı kıvamlı süzme yoğurt kullanın veya yoğurdu bir süre süzdürün.

Nane neden acılaştı?+

Tereyağında fazla kavrulup yanmış olabilir. Naneyi sadece birkaç saniye, kokusu çıkınca ocaktan alın.

Peynirsiz olur mu?+

Evet, sadece süzme yoğurtla da yapılır; peynir tuzlu ve zengin bir tat katar.

Ceviz yerine ne kullanılır?+

Dövülmüş fındık veya badem de çıtırlık için kullanılabilir.

Kaç kişilik?+

Bu tarif yaklaşık 4 kişiliktir. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.

⚠️

Yasal Uyarı: Bu sayfadaki tarif, besin değerleri ve saklama bilgileri yalnızca genel bilgi amaçlıdır. Tıbbi veya alerjik rahatsızlığınız varsa hekiminize danışınız. Gezginbirchef sitesi tarif sonuçlarından doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.