Bu tarif, özellikle özel günlerde ya da ani misafirler geldiğinde hızlıca hazırlayabileceğiniz ve herkesin beğenisini kazanacak bir pastadır. En büyük avantajı, yapımının oldukça pratik ve kısa sürmesidir. Pişirme süresi sadece 10-12 dakika olan pandispanya, hızlıca hazırlanan krema ve muz dilimleri ile birleşerek harika bir tatlıya dönüşür.
Eğer pastacılığa ilgi duyuyorsanız ya da mutfakta yeniyseniz, bu tarif. Kolay yapımı ve etkileyici sunumuyla, hem mutfağınızı hem de misafirlerinizi büyüleyeceksiniz.
Malzemeler
13 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
9 adımPandispanya için yumurta ve şekeri mikserle 8-10 dakika boyunca köpük köpük olana kadar çırpın. Karışımın hacmi en az iki katına çıkmalı ve rengi açılmalıdır.
Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı köpüğün üstüne eleyin. Spatula ile alttan üste doğru dikkatlice ve yavaşça karıştırın, köpükleri söndürmemeye özen gösterin.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine hamuru eşit kalınlıkta yayın, tüm tepsiyi kapladığından emin olun. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10-12 dakika pişirin, üzeri hafif kızarmalı.
Fırından çıkan pandispanyayı üzerine yağlı kağıt kapatın, 2-3 dakika bekleyip nemlenmeye başlayınca dikkatle rulo şeklinde sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Krema için tereyağı ve vanilya hariç tüm malzemeleri tencereye alın, orta ateşte sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirin. Kaynama noktasına geldiğinde 1-2 dakika daha pişirin.
Kremayı ayrı bir kapta soğumaya bırakın, ılındıktan sonra tereyağı ve vanilyayı ekleyip çırpma teliyle güzelce karıştırın. Tamamen soğuyana kadar bekletin.
Soğuyan pandispanyayı dikkatlice açın, kremanın yarısını eşit şekilde sürün ve ince dilimlenmiş muz parçalarını üzerine yerleştirin.
Pandispanyayı tekrar rulo yapın, sıkı ama ezilmeyecek şekilde sarın. Streç filmle sararak buzdolabında 3-4 saat dinlendirin.
Servis yapmadan önce kalan kremayı rulonun üzerine sürün, dilimleyerek soğuk servis edin.
Nasıl servis edilir
Muzlu rulo pastayı soğuk olarak dilimleyip servis edin. Üzerine pudra şekeri serperek veya taze meyve dilimleriyle süsleyerek sunabilirsiniz. Kahve veya soğuk süt ile birlikte servis etmek, pastanın hafif yapısını daha da ön plana çıkarır.
Püf noktaları
Pastayı streç filmle sararak buzdolabında en fazla 3 gün saklayabilirsiniz, daha uzun süre bekletirseniz muzlar kararır ve pandispanya sertleşir.
Muz yerine çilek, ahududu veya mango dilimleri kullanabilir, kremanın yarısına 2 yemek kaşığı kakao ekleyerek çikolatalı versiyon yapabilirsiniz.
Üzerine pudra şekeri serpin, çikolata sosu gezdirin veya taze meyve dilimleriyle süsleyerek sunabilirsiniz.
Pandispanyayı fırından çıkar çıkmaz sarmazsanız çatlayabilir, mutlaka nemlenene kadar bekleyin. Kremayı sıcakken sürerseniz pandispanya ıslanır ve dağılır.
Bilimsel: Yumurtaları oda sıcaklığında çırpmak daha fazla hava tutmasını sağlar, böylece pandispanya daha kabarık olur. Kremanın pişirme sıcaklığı 85 derece civarında olmalı, daha yüksek sıcaklıkta yumurta pıhtılaşır.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Pandispanyayı rulo yaparken nasıl kırılmadan sarabilirim?
Pandispanyayı fırından çıkar çıkmaz yağlı kağıtla kapatıp bekletin, nemlenince sarın. Çok sıkı sarmayın, hafif bastırarak yavaşça rulo yapın. Soğuk veya tamamen kuru pandispanyayı sarlamaya çalışmayın.
Pandispanya neden çatladı?
Pandispanya çok sıcakken veya tamamen soğuduktan sonra sarılırsa çatlayabilir. Fırından çıktıktan 2-3 dakika sonra, nemli ve ılıkken sarlamanız gerekir. Ayrıca hamuru çok kalın açtıysanız da çatlama riski artar.
Krema çok akıcı kaldı ne yapmalıyım?
Kremayı biraz daha pişirerek kıvam verebilirsiniz. Eğer kremanız hala akıcıysa, 1 yemek kaşığı nişastayı soğuk sütle karıştırıp kremaya ekleyin ve 2-3 dakika daha pişirin.
Muzlar neden karardı?
Muzları çok erken dilimlemeniz veya pastanın uzun süre beklemesi muzların kararmasına neden olur. Muzları kullanmadan hemen önce dilimleyin ve üzerine birkaç damla limon suyu damlatabilirsiniz.
Pasta buzdolabında ne kadar dayanır?
Muzlu rulo pasta buzdolabında streç filmle sarılı olarak 3 gün saklanabilir. Daha uzun süre bekletirseniz muzlar kararır ve pandispanya sertleşmeye başlar.
Krema yerine ne kullanabilirim?
Muhallebi yerine labne peyniri, krem şanti veya mascarpone peyniri kullanabilirsiniz. Daha hafif bir seçenek için yoğurt bazlı kremalar da tercih edilebilir.
Bu tarifin hikâyesi
Rulo pastaların tarihi, Fransız mutfağına dayanmaktadır ve ilk olarak 19. Yüzyılda yapılmıştır. Pastaların içine meyve, krema ve çikolata ekleyerek hazırlanan bu tatlılar, özellikle Avrupa'da popüler hale gelmiştir. Muzlu rulo pasta, meyve ve kremanın güzel uyumunu sunan hafif ve lezzetli bir tatlı olarak öne çıkmaktadır. Türkiye'de özellikle 1950'li yıllardan itibaren ev yapımı pastalar arasında yerini almış, pratikliği ve lezzetiyle kısa sürede vazgeçilmez bir tatlı haline gelmiştir.
- Rulo pasta tekniği ilk kez 19. Yüzyılda İsviçre'de geliştirilmiş ve Fransız patisyerler tarafından yaygınlaştırılmıştır.
- Muz, potasyum açısından zengin olup ortalama bir muzda 422 mg potasyum bulunur.
- Pandispanya kelimesi, İspanyolca "pan de España" yani "İspanyol ekmeği" ifadesinden gelmektedir.
- Muzlu rulo pasta, 1950'li yıllarda Türkiye'de ev yapımı pastaların en popüler çeşitlerinden biri haline gelmiştir.
- Klasik rulo pasta tarifi, çikolata veya vanilyalı kremalarla yapılırken muz eklenmesi 20. Yüzyılın ikinci yarısında popülerleşmiştir.
Alerjen için ürün etiketlerine bakın. Tıbbi ya da diyet tavsiyesi değildir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.