Malzemeler
7 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
6 adımYumurta aklarını cam bir kapta önce düşük hızda, ardından yüksek hızda kar haline gelene kadar çırpın.
Karışım köpüklenip yoğunlaştığında, toz şekeri ve pudra şekerini azar azar ekleyerek karıştırmaya devam edin. Şeker tamamen eridiğinde, nişasta ve elma sirkesini ekleyip 5 dakika daha çırpın.
Yağlı kağıdın üzerine 25 cm çapında bir daire çizin ve hazırladığınız karışımı bu daire içine dökün. Ortasına hafifçe bastırarak çukur oluşturun.
Önceden ısıtılmış 150 derece fırında, yaklaşık 1 saat pişirin. Piştikten sonra soğumaya bırakın.
Kremayı katı bir kıvama gelene kadar çırpın ve soğuyan pavlovanın orta kısmına ekleyin.
Üzerine dilimlenmiş çilekleri yerleştirerek servis edin.
Nasıl servis edilir
Pavlovayı tamamen soğuyan kabuğun üzerine kremayı ve taze meyveleri servise yakın ekleyerek, soğuk olarak servis ediyorum. Çilek, böğürtlen, kivi gibi ekşimsi meyveler tatlının yoğunluğunu dengeliyor. Çıtır kabuğu, yumuşacık içi ve renkli meyveleriyle davet ve özel gün sofralarının gösterişli bir tatlısı oluyor.
Püf noktaları
Yumurta akını yağsız, temiz kapta çırpın; en ufak yağ meringueyi söndürür.
Şekeri azar azar ekleyip eritin; erimeyen şeker meringueyi cıvıtır.
Düşük ısıda uzun pişirip fırında soğutun; ani sıcaklık değişimi çatlatır.
Krema ve meyveyi servise yakın ekleyin; erken eklenirse kabuk yumuşar.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Pavlova çatladı/aktı, neden?
Şeker erimemiş veya ısı yüksek olabilir. Şekeri eritin, düşük ısıda pişirip fırında soğutun.
Meringue neden kabarmadı?
Kap veya çırpıcı yağlı, ya da yumurta akına sarı karışmış olabilir. Yağsız, temiz kapta çırpın.
İçi neden çok kuru oldu?
Fazla pişmiş olabilir. Nişasta ekleyin ve süreyi ayarlayın; içi marshmallow gibi yumuşak kalmalı.
Önceden hazırlanır mı?
Kabuk önceden yapılıp kuru kapta saklanır; krema ve meyveyi servise yakın ekleyin.
Kaç kişilik?
Bu tarif yaklaşık 4-6 kişiliktir. Ölçüler 25 cm çaplı bir pavlova için.
Bu tarifin hikâyesi
Pavlova, Rus balerin Anna Pavlova'nın 1920'lerdeki Avustralya-Yeni Zelanda turnesine ithafen yaratılmıştır. Her iki ülke de tatlının mucidi olduğunu iddia etmektedir.
- Yumurta akının yağsız, temiz bir kapta çırpılması meringuenin sağlam kabarmasını sağlar; en ufak yağ kalıntısı bunu engeller. Nişasta ve sirke içi marshmallow gibi yumuşak tutarken dış kabuğu çıtır yapar; şekerin azar azar eklenip eritilmesi de meringuenin akmasını önler.
Alerjen için ürün etiketlerine bakın. Tıbbi ya da diyet tavsiyesi değildir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.