Muzlu Yulaflı Kurabiye Tarifi: Çıtır ve Nefis
Muzlu yulaflı kurabiye, çatalla ezilmiş olgun muzun yulaf ezmesiyle bağlanıp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 10-15 dakika pişirilmesiyle yapılır; un, yağ ve rafine şeker girmez. Fırından çıktığında yumuşaktır, soğudukça yulaf kalan nemi çeker ve kenarları hafif gevrek, ortası yoğun bir dokuya oturur. Tarifte iki olgun muz, 1,5 su bardağı yulaf ezmesi, bal, damla çikolata ve kırık fındık var; hepsi tek kapta karıştırılıyor, mikser gerekmiyor. Tatlılığın tamamı muz ve baldan geldiği için muzların kabuğu benekli, çatalla kolay ezilecek kıvamda olmalı.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 2 adetolgun muz
- 1,5 su bardağıyulaf ezmesi
- 3 yemek kaşığıdamla çikolata
- 2 yemek kaşığıkırık fındık
- 3 yemek kaşığıbal
👨🍳 Muzlu Yulaflı Kurabiye Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Muzlu yulaflı kurabiyeyi oda sıcaklığında ya da hafif ılıkken servis edin. Yanında bir bardak süt ya da çayla, kahvaltıda veya ara öğünde ikram edebilirsiniz. Hava almayan kapta birkaç gün tazeliğini korur.
🍽️ Muzlu Yulaflı Kurabiye ile Ne İyi Gider?
- Lif açısından 100 gramda 10,8 g bulunur.
Ben muzlu yulaflı kurabiye yaparken muzları çatalla değil robot ile eziyorum, çok daha pürüzsüz bir harç elde ediliyor. Hamuru kağıt üzerine yerleştirirken dondurma kaşığı kullanmak hem boyutu eşitleme hem de kurabiyelerin şekil alması açısından çok pratik. Fırından çıkınca hemen almayın, 5 dakika tepside beklediğinde doku oturuyor.
Halil Şımır'nın NotuYulaflı kurabiyeler, yulafın tok tutan ve besleyici yapısı sayesinde sağlıklı atıştırmalık akımının sevilen ürünlerindendir. Muzla birleştirilen, rafine şeker yerine balın kullanıldığı bu versiyon, hem çocuklar hem yetişkinler için pratik ve doğal bir seçenek sunar. Olgun muzun doğal tatlılığı ve bağlayıcılığı, az malzemeyle lezzetli bir kurabiye yapmayı mümkün kılar.
❓ Sık Sorulan Sorular
Bu kurabiyede un ve şeker yok, hamur gerçekten toparlanır mı?
Toparlanır. Bağlayıcı işi 2 adet ezilmiş muz ile 3 yemek kaşığı bal görüyor; 1,5 su bardağı yulaf ezmesi bu nemi çekince kaşıkla şekil verilebilen bir kıvam oluşuyor. Tatlılık da un ve şekerden değil, muz, bal ve damla çikolatadan geliyor.
Hangi yulaf kullanılmalı?
Yassı, iri taneli yulaf ezmesi (rolled oats) kullanın; kurabiyeye ısırıldığında hissedilen dokuyu o verir. İnce öğütülmüş yulaf unu ya da anında pişen tip yulaf, muzun nemini hemen çekip hamurumsu ve yapışkan bir sonuç bırakır.
Muzların ne kadar olgun olması gerekir?
Kabuğu benek benek kararmış, çatalla kolayca ezilen muzlar idealdir. Tarifte ilave şeker olmadığı için tatlılığın büyük kısmı muzdan gelir; yeşilimsi ve sert muz hem yeterince tatlı olmaz hem de karışıma pürüzsüz karışmaz.
Bu tariften kaç kurabiye çıkar?
Tarif 12 adet üzerinden hesaplanmıştır. Karışımı dondurma kaşığıyla eşit parçalara bölüp tepsiye aralıklı dizerseniz sayı tutar; kaşığı daha dolu tutarsanız adet düşer ve 10-15 dakikalık pişme süresini birkaç dakika uzatmanız gerekir.
Kurabiyeler fırından çıkınca yumuşaktı, az mı pişti?
Hayır, bu normaldir. 180 derecede pişen bu kurabiyeler tepsideyken yumuşaktır; soğudukça yulaf kalan nemi çeker ve doku oturur. Tarifte soğuduktan sonra servis edilmesinin sebebi de budur, sıcakken spatulayla almaya çalışırsanız dağılırlar.
Nasıl saklanır, ne kadar dayanır?
Nemini muzdan alan kurabiyeler olduğu için açıkta bırakılınca çabuk yumuşar ve bozulur. Tamamen soğuduktan sonra kapalı kapta oda sıcaklığında 2 gün, buzdolabında 4-5 gün saklayın. Dondurmak isterseniz aralarına yağlı kâğıt koyup kutulayın; oda sıcaklığında çözdükten sonra 180 derecede birkaç dakika ısıtınca ilk günkü dokusuna yaklaşır.
Bal yerine başka bir tatlandırıcı kullanabilir miyim?
Kullanabilirsiniz. 3 yemek kaşığı balın yerine aynı miktar akçaağaç şurubu ya da hurma şurubu koyarsanız kıvam ve tatlılık benzer olur; balı çıkarmanız tarifi vegan hale de getirir. Pekmez kullanırsanız kurabiyelerin rengi belirgin şekilde koyulaşır.
Fındık ve damla çikolatayı çıkarabilir miyim?
Çıkarabilirsiniz, ikisi de yapıyı taşıyan değil lezzet katan malzemeler. Sert kabuklu yemiş alerjisi varsa 2 yemek kaşığı kırık fındığı kuru üzümle, süt alerjisi varsa damla çikolatayı sütsüz bitter çikolata parçalarıyla değiştirin. Yulafın kendisi glutensiz sayılmaz; çölyak hastaları sertifikalı glutensiz yulaf kullanmalıdır.
