Bademli Tereyağlı Kurabiye Tarifi: Çıtır ve Nefis
Bademli tereyağlı kurabiye, tereyağı, pudra şekeri ve unla yoğrulan hamurun küçük toplar halinde file bademe bulanıp fırınlandığı, yumuşacık çıtır bir çay kurabiyesidir. Bu tarifte hamuru yoğurup bademle kaplıyorum. Tereyağının verdiği yumuşacık doku ve bademin çıtırlığıyla; çay ve kahve saatlerinin sevilen bir kurabiyesi oluyor.
Malzemeler
9 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
5 adımPudra şekeri, tereyağı, yumurta sarısı ve tuzu geniş bir karıştırma kabına ekleyin. Malzemeleri, krem kıvamına gelene kadar spatula ile dikkatlice karıştırarak homojen bir karışım elde edin.
Un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek karışıma ekleyin. Malzemeleri iyice yoğurarak pürüzsüz ve yumuşak bir hamur kıvamı elde edin. Hamurun her tarafının eşit şekilde yoğrulmasına özen gösterin.
Dondurma kaşığı kullanarak hamurdan eşit büyüklükte toplar alın. Bu topları önce çırpılmış yumurta akına, ardından file bademlere batırarak kaplayın. Bademlerin her tarafını kaplamasına dikkat edin.
Hazırladığınız hamur toplarını yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 20-25 dakika boyunca kontrollü bir şekilde pişirin. Kurabiyelerin altın rengini alması yeterlidir, fazla kızarmamasına dikkat edin.
Kurabiyeler piştikten sonra fırından çıkarın ve tepside soğumaya bırakın. Kurabiyelerinizin tamamen soğuduğundan emin olduktan sonra ılıkken servis yapın. Afiyet olsun!
Nasıl servis edilir
Bademli tereyağlı kurabiyeleri tamamen soğuttuktan sonra servis ediyorum; soğuyunca o yumuşacık kıvamına ulaşıyorlar. Yanında demli çay, Türk kahvesi veya sütle çok güzel oluyor. Çıtır bademi ve eriyen dokusuyla çay saatlerinin ve misafir ikramlarının sevilen bir kurabiyesi oluyor.
Püf noktaları
Tereyağını oda sıcaklığında kullanın; pudra şekeriyle güzel kremalanır.
Kristal şeker değil pudra şekeri kullanın; yumuşacık dokunun sırrı budur.
Hamuru az yoğurun; fazla yoğurma kurabiyeyi sertleştirir.
Fazla kızartmayın; altları hafif altın rengi alınca çıkarın.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Merak ettikleriniz
Kurabiyeler dağıldı/yayıldı, neden?
Tereyağı çok yumuşak veya hamur cıvık olabilir. Tereyağını oda sıcaklığında (erimemiş) kullanın, gerekirse hamuru kısa süre dinlendirin.
Kurabiyeler sert oldu?
Hamur fazla yoğrulmuş veya fazla pişmiş olabilir. Az yoğurun, altları kızarınca alın.
Bademler tutmadı?
Yumurta akına iyice batırmadan bademe bulayın; akı yapıştırıcı görevi görür.
File badem yoksa?
Dövülmüş badem, fıstık veya ceviz de kullanabilirsiniz.
Kaç adet çıkar?
Bu tarif yaklaşık 12 adettir. Boyutuna göre değişir.
Bu tarifin hikâyesi
Tereyağlı kurabiyeler, tereyağının verdiği yumuşacık dokusuyla dünya genelinde çay-kahve saatlerinin klasiğidir; bademli versiyonu çıtırlık ve aroma katmak için file bademle zenginleştirilir. Pudra şekeri ve oda sıcaklığında tereyağı, bu kurabiyenin ipeksi dokusunun sırrıdır. Çıtır bademi ve eriyen yapısıyla bademli tereyağlı kurabiye, misafir ikramlarının ve çay saatlerinin sevilen bir lezzetidir.
- Tereyağının oda sıcaklığında kullanılması pudra şekeriyle güzel kremalanmasını sağlar; pudra şekeri ise kristal şekere göre çok daha ipeksi, yumuşacık bir doku verir. Hamurun az yoğrulması da gluteni az geliştirerek kurabiyenin sert değil, gevrek ve dağılan olmasını sağlar.
Besin değerleri porsiyon başına yaklaşık değerlerdir; kullandığınız malzemenin markasına ve ölçüsüne göre değişir, tıbbi ya da diyet tavsiyesi yerine geçmez. Alerjisi olanlar malzeme listesini ve ürün etiketlerini kendileri kontrol etmelidir. Fırın, ocak ve tencere farkları pişirme süresini değiştirir: süreleri başlangıç noktası olarak alın, gözle ve dokunarak kontrol edin. Çiğ yumurta, az pişmiş et ve pastörize edilmemiş süt içeren tarifleri hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı düşük olanlar için önermiyoruz. Keskin bıçak, kızgın yağ ve sıcak kapla çalışırken sorumluluk mutfaktaki kişiye aittir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.