Bademli Tereyağlı Kurabiye Tarifi: Çıtır ve Nefis

Name: Bademli Tereyağlı Kurabiye Tarifi: Çıtır ve Nefis
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: Türk
Ingredients: 1 su bardağı pudra şekeri; 250 gram tereyağı (oda sıcaklığında); 1 adet yumurta sarısı; 1 çimdik tuz; 4 su bardağı un; 1 paket kabartma tozu; 1 paket vanilya; 1 adet yumurta akı; 4 yemek kaşığı file badem

Tatlı Tarifleri Tarife Atla ↓

✓ Vejetaryen ⚠ Gluten⚠ Süt⚠ Yumurta⚠ Sert Kabuklu

Bademli tereyağlı kurabiye, tereyağı, pudra şekeri ve unla yoğrulan hamurun küçük toplar halinde file bademe bulanıp fırınlandığı, yumuşacık çıtır bir çay kurabiyesidir. Bu tarifte hamuru yoğurup bademle kaplıyorum. Tereyağının verdiği yumuşacık doku ve bademin çıtırlığıyla; çay ve kahve saatlerinin sevilen bir kurabiyesi oluyor.

📋 TARİF ÖZETİ

⏱️

40 dk

TOPLAM SÜRE

🥄

15 dk

HAZIRLIK

🔥

25 dk

PİŞİRME

👥

KİŞİLİK

⚡

282

KCAL

Zorluk Kolay
Mutfak Türk
Mevsim Her Mevsim
Puan
★★★★★
İlk oyu siz verin
Siz değerlendirin:
★★★★★
✓ Oyunuz kaydedildi!

🧅 Malzemeler

12 kişilik

🍳 Gerekli: Doğrama tahtasıKeskin bıçakMikserFırınFırın tepsisiYağlı kağıt

▸ HAMUR İÇİN

1 su bardağıpudra şekeri
250 gramtereyağı (oda sıcaklığında)
1 adetyumurta sarısı
1 çimdiktuz
4 su bardağıun
1 paketkabartma tozu
1 paketvanilya

▸ ÜZERİ İÇİN

1 adetyumurta akı
4 yemek kaşığıfile badem

👨‍🍳 Bademli Tereyağlı Kurabiye Nasıl Yapılır?

Pudra şekeri, tereyağı, yumurta sarısı ve tuzu geniş bir karıştırma kabına ekleyin. Malzemeleri, krem kıvamına gelene kadar spatula ile dikkatlice karıştırarak homojen bir karışım elde edin.

Un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek karışıma ekleyin. Malzemeleri iyice yoğurarak pürüzsüz ve yumuşak bir hamur kıvamı elde edin. Hamurun her tarafının eşit şekilde yoğrulmasına özen gösterin.

Dondurma kaşığı kullanarak hamurdan eşit büyüklükte toplar alın. Bu topları önce çırpılmış yumurta akına, ardından file bademlere batırarak kaplayın. Bademlerin her tarafını kaplamasına dikkat edin.

Hazırladığınız hamur toplarını yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 20-25 dakika boyunca kontrollü bir şekilde pişirin. Kurabiyelerin altın rengini alması yeterlidir, fazla kızarmamasına dikkat edin.

Kurabiyeler piştikten sonra fırından çıkarın ve tepside soğumaya bırakın. Kurabiyelerinizin tamamen soğuduğundan emin olduktan sonra ılıkken servis yapın. Afiyet olsun!

💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları

💡

Tereyağını oda sıcaklığında kullanın; pudra şekeriyle güzel kremalanır.

💡

Kristal şeker değil pudra şekeri kullanın; yumuşacık dokunun sırrı budur.

💡

Hamuru az yoğurun; fazla yoğurma kurabiyeyi sertleştirir.

💡

Fazla kızartmayın; altları hafif altın rengi alınca çıkarın.

🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü

🌡️

Oda Sıcaklığı

Kapalı kapta 1-2 hafta

❄️

Buzdolabı

Gerekmez

🧊

Dondurma

Pişmeden hamur halinde 1 ay

🔥

Servis Sıcaklığı

Oda sıcaklığında

📦

Saklama Yöntemi

Hava almayan kapalı kapta, kuru yerde

🍽️

Servis Önerileri

Bademli tereyağlı kurabiyeleri tamamen soğuttuktan sonra servis ediyorum; soğuyunca o yumuşacık kıvamına ulaşıyorlar. Yanında demli çay, Türk kahvesi veya sütle çok güzel oluyor. Çıtır bademi ve eriyen dokusuyla çay saatlerinin ve misafir ikramlarının sevilen bir kurabiyesi oluyor.

🥗 BESİN DEĞERLERİ 1 porsiyon

Karbonhidrat

33,25 g

Protein

6,3 g

Yağ

13,2 g

3,8g

Lif

67,2mg

Kolesterol

48,7mg

Kalsiyum

1,5mg

Demir

183mg

Potasyum

💡 BİLİYOR MUYDUNUZ?

Tereyağının oda sıcaklığında kullanılması pudra şekeriyle güzel kremalanmasını sağlar; pudra şekeri ise kristal şekere göre çok daha ipeksi, yumuşacık bir doku verir. Hamurun az yoğrulması da gluteni az geliştirerek kurabiyenin sert değil, gevrek ve dağılan olmasını sağlar.

Bademli tereyağlı kurabiyede tereyağını oda sıcaklığında kullanmaya ve hamuru az yoğurmaya özellikle dikkat ediyorum; oda sıcaklığındaki tereyağı pudra şekeriyle güzel kremalanır, az yoğurulan hamur ise sert olmaz, yumuşacık. Bir de pudra şekeri kullanıyorum, ipeksi dokunun sırrı bu.

Halil Şımır'nın Notu

📖 TARİHÇE & HİKAYE

Tereyağlı kurabiyeler, tereyağının verdiği yumuşacık dokusuyla dünya genelinde çay-kahve saatlerinin klasiğidir; bademli versiyonu çıtırlık ve aroma katmak için file bademle zenginleştirilir. Pudra şekeri ve oda sıcaklığında tereyağı, bu kurabiyenin ipeksi dokusunun sırrıdır. Çıtır bademi ve eriyen yapısıyla bademli tereyağlı kurabiye, misafir ikramlarının ve çay saatlerinin sevilen bir lezzetidir.

❓ Sık Sorulan Sorular

Kurabiyeler dağıldı/yayıldı, neden?+

Tereyağı çok yumuşak veya hamur cıvık olabilir. Tereyağını oda sıcaklığında (erimemiş) kullanın, gerekirse hamuru kısa süre dinlendirin.

Kurabiyeler sert oldu?+

Hamur fazla yoğrulmuş veya fazla pişmiş olabilir. Az yoğurun, altları kızarınca alın.

Bademler tutmadı?+

Yumurta akına iyice batırmadan bademe bulayın; akı yapıştırıcı görevi görür.

File badem yoksa?+

Dövülmüş badem, fıstık veya ceviz de kullanabilirsiniz.

Kaç adet çıkar?+

Bu tarif yaklaşık 12 adettir. Boyutuna göre değişir.

⚠️

Yasal Uyarı: Bu sayfadaki tarif, besin değerleri ve saklama bilgileri yalnızca genel bilgi amaçlıdır. Tıbbi veya alerjik rahatsızlığınız varsa hekiminize danışınız. Gezginbirchef sitesi tarif sonuçlarından doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.