Tereyağlı Kurabiye Tarifi: Çıtır ve Nefis
Tereyağlı kurabiye, tereyağı, pudra şekeri, yumurta sarısı ve unla yoğrulan basit bir hamurun küçük toplar halinde fırınlandığı, yumuşacık klasik bir çay kurabiyesidir. Bu tarifte az malzemeyle, mikser kullanmadan hamuru hazırlıyorum. Tereyağının verdiği eriyen doku ve sade lezzetiyle; her zaman yapılabilen, çay ve kahve saatlerinin vazgeçilmez bir kurabiyesi oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 1 su bardağıpudra şekeri
- 250 gramtereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 adetyumurta sarısı
- 1 çimdiktuz
- 3 su bardağıun (yaklaşık)
- 1 paket(10 gram) kabartma tozu
- 1 paket(5 gram) vanilya
👨🍳 Tereyağlı Kurabiye Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Tereyağlı kurabiyeleri fırından çıkıp tepside biraz dinlendirip soğuttuktan sonra servis ediyorum; soğuyunca o meşhur yumuşacık kıvamına ulaşıyorlar. Yanında demli çay veya Türk kahvesi çok güzel oluyor. Sade lezzeti ve eriyen dokusuyla çay saatlerinin ve misafir ikramlarının klasik bir kurabiyesi oluyor.
🍽️ Tereyağlı Kurabiye ile Ne İyi Gider?
- Protein: 100 gramda 7,4 g bulunur.
- Lif: 100 gramda 1,2 g bulunur.
Tereyağlı kurabiyede tereyağını oda sıcaklığında kullanmaya ve hamuru mikserle değil spatula/elle, az karıştırarak hazırlamaya özellikle dikkat ediyorum; bu, tereyağının yapısını bozmadan kremsi bir doku verir ve kurabiyenin yumuşamasını sağlar. Bir de pudra şekeri kullanıyorum, ipeksi dokunun sırrı bu.
Halil Şımır'nın NotuTereyağlı kurabiye, tereyağının verdiği yumuşacık dokusuyla dünya genelinde çay-kahve saatlerinin en klasik kurabiyelerindendir; sade malzemeleri ve kolay yapımıyla ev mutfaklarının vazgeçilmezidir. Pudra şekeri ve oda sıcaklığında tereyağı, bu kurabiyenin ipeksi dokusunun anahtarıdır. Sade lezzeti ve eriyen yapısıyla tereyağlı kurabiye, misafir ikramlarının ve çay saatlerinin sevilen bir klasiğidir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Tereyağlı kurabiye nasıl yapılır?
Oda sıcaklığındaki tereyağını pudra şekeri, yumurta sarısı ve bir çimdik tuzla spatula yardımıyla kremsi kıvama getirin. Elenmiş un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip fazla yoğurmadan yumuşak bir hamur toparlayın. Ceviz iriliğinde bezeler yapıp önceden 175°C'ye ısıtılmış fırında, altları hafif altın sarısı olana kadar 20-25 dakika pişirin.
Tereyağlı kurabiyeler nasıl saklanır, dondurulabilir mi?
Tamamen soğuyan kurabiyeleri ağzı kapalı bir kavanoz ya da kutuda, oda sıcaklığında yaklaşık 1 hafta taze tutabilirsiniz. Hem pişmiş kurabiyeler hem de şekil verilmiş çiğ hamur, kilitli poşette 2-3 ay dondurulabilir; hamuru çözüp doğrudan fırınlayabilirsiniz.
Bu tereyağlı kurabiye tarifi için margarin kullanabilir miyim?
Tarif adını ve eriyen dokusunu tereyağından alır; en güzel sonucu 250 gram gerçek tereyağı verir. Margarinle de yapılabilir ama tadı ve ağızda dağılan kıvamı aynı olmaz.
Tereyağlı kurabiye tariflerinde un neden "yaklaşık" veriliyor?
Unun nem oranı ve tereyağının yumuşaklığı markaya göre değiştiği için kesin miktar tutmaz. 3 su bardağı unu azar azar ekleyin; hamur ele yapışmayan, yumuşak bir kıvama geldiğinde un eklemeyi bırakın.
Kurabiyeler yayıldı/dağıldı, neden?
Tereyağı çok yumuşak veya hamur cıvık olabilir. Oda sıcaklığında (erimemiş) tereyağı kullanın, gerekirse hamuru kısa dinlendirin.
Kurabiyeler sert oldu?
Hamur fazla yoğrulmuş veya fazla pişmiş olabilir. Az karıştırın, altları kızarınca alın.
Mikser kullanılır mı?
Bu tarifte el/spatula önerilir; mikser tereyağının yapısını bozup dokuyu sertleştirebilir.
Üzerine ne konur?
Sade bırakabilir, ya da pudra şekeri, fıstık veya damla çikolata ekleyebilirsiniz.
Kaç adet çıkar?
Ceviz iriliğinde şekil verdiğinizde bu tarif yaklaşık 30-35 adet kurabiye verir. Bezelerin büyüklüğüne göre bu sayı değişebilir.
