Malzemeler
15 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
10 adımİlk olarak yumurtaların beyazlarını ve sarılarını ayırın. Ardından şeker ve yumurta sarılarını bir kabın içerisinde rengi değişene kadar çırpın. Sıvıyağı ve suyu ekleyin, çırpmaya devam edin.
Un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyip bir spatula ile içten dışa doğru karıştırın. Başka bir kabın içerisinde yumurta beyazını köpük olana dek çırpın. Ardından diğer karışıma spatula yardımıyla azar azar ekleyin ve karışana kadar dikkatlice karıştırın.
Yağlanmış veya yağlı kağıt serili kelepçeli kalıba ekleyip 170 derece fırında 55-60 dakika pişirin. Kürdan ile kontrol ederek pişip pişmediğini anlayabilirsiniz. Piştikten sonra fırının kapağını hafif açık bırakarak 10-15 dakika soğutun, ardından dışarı çıkarıp tamamen soğumasını sağlayın.
Kek soğurken kremayı hazırlayın. Hazır paket kullanıyorsanız, üzerindeki talimatlara göre kremayı hazırlayın ve kıvam alması için buzdolabında bekletin.
Soğuyan keki 3 eşit parçaya kesin.
İlk kek tabanını servis tabağına alıp süt ile hafifçe ıslatın.
Kremayı sürün. Üzerine badem, nar ve çikolata kırıkları ekleyip tekrar krema sürün.
Diğer kek parçalarını da aynı işlemi tekrarlayarak yerleştirin ve tüm yüzeyi krema ile kaplayın.
Üzerini nar taneleri ve taze biberiye yaprakları ile süsleyin.
Pastayı buzdolabında en az 2 saat dinlendirip servis edin.
Nasıl servis edilir
Kakaolu yılbaşı pastasını krema kıvam alsın diye buzdolabında en az 2 saat dinlendirip soğuk olarak servis ediyorum. Üzerindeki nar taneleri ve taze biberiye hem festival görünümü hem de hoş bir tazelik veriyor. Yılbaşı ve özel gün sofralarının gösterişli ama yapımı kolay bir tatlısı oluyor.
Püf noktaları
Yumurta aklarını ayrı köpürtüp en sona katlayın; pandispanyanın hafif dokusu buna bağlı.
Unu ve kakaoyu eleyerek ekleyin; bu hem topaklanmayı önler hem keki havadar yapar.
Kek katlarını sütle ıslatın; bu nemlendirme her lokmanın yumuşamasını sağlar.
Pastayı kestiğiniz katlara ayırmadan önce keki iyice soğutun; sıcak kek dağılır.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Merak ettikleriniz
Pandispanya neden kabarmadı?
En sık neden yumurtanın yeterince çırpılmaması veya hamurun fazla karıştırılarak havasının söndürülmesidir. Akları ayrı köpürtüp nazikçe katlayın.
Kek katları neden dağıldı?
Keki tam soğumadan kesmek dağılmaya yol açar. Kesmeden önce keki tamamen soğutun, hatta bir süre buzdolabında bekletin.
Hazır krema yerine ne kullanabilirim?
Kendi pasta kremanızı (muhallebi bazlı) veya çırpılmış krema şanti hazırlayabilirsiniz; ev yapımı krema daha doğal bir tat verir.
Pasta kaç kişilik?
Bu tarif yaklaşık 8 dilim verir. Daha büyük kalıpla katları inceltip dilim sayısını artırabilirsiniz.
Önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz; hatta krema oturduğu için lezzeti daha da güzelleşir.
Bu tarifin hikâyesi
Kremalı, katlı yaş pastalar, Avrupa pastacılık geleneğinin dünyaya yayılmış klasik kutlama tatlılarıdır. Yılbaşı ve özel günlerde hazırlanan bu pastalar, pandispanya katlarının krema ve çeşitli garnitürlerle birleştirilmesiyle hem görsel hem lezzet açısından zengin bir sunum sunar. Nar, badem ve biberiye gibi kış dokunuşlarıyla süslenen bu kakaolu versiyon, festival sofralarının modern bir klasiğidir.
- Pandispanyanın kabarmasının sırrı yumurtanın içine hapsedilen havadır; bu yüzden aklar ayrı köpürtülüp hamura nazikçe katlanır, kabartma tozu ise bu kabarmayı destekleyen yardımcı bir rol üstlenir.
Besin değerleri porsiyon başına yaklaşık değerlerdir; kullandığınız malzemenin markasına ve ölçüsüne göre değişir, tıbbi ya da diyet tavsiyesi yerine geçmez. Alerjisi olanlar malzeme listesini ve ürün etiketlerini kendileri kontrol etmelidir. Fırın, ocak ve tencere farkları pişirme süresini değiştirir: süreleri başlangıç noktası olarak alın, gözle ve dokunarak kontrol edin. Çiğ yumurta, az pişmiş et ve pastörize edilmemiş süt içeren tarifleri hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı düşük olanlar için önermiyoruz. Keskin bıçak, kızgın yağ ve sıcak kapla çalışırken sorumluluk mutfaktaki kişiye aittir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.